糖果店主的待客“小”道
能人简介：郭义军，江苏江阴人，32岁，在苏州经营糖果店4年，目前月均收入2.5万元，比同等规模店铺高出2—4倍。
揽客：“对联”+“告示”
“卖真货人财两旺，售假货地灭天诛”，这是我店门口的一副对联。这几年，糖果进货渠道比较混乱，导致消费者信任危机。很多同类店面只关心盈利，什么货都敢进。而我一直坚持只跟正规厂家和渠道合作，确保产品不出质量问题。此外，我在店内醒目位置贴了一个小“告示”，明示行业监督电话，承诺假一赔十。自从贴出对联和公布告示后，我的顾客流量每天要比其他店面高出四到五倍，交易额能翻一番。
待客：包装+“新票”
现在的人对糖果的需求量比以前少了很多，即便买也不会一次买很多。因此我把顾客消费比较集中但单次需求量不大的糖果做成三粒、五粒、七粒、九粒装，每包0.5元到3.5元，吸引了很多上班族、打工族顾客。光这一块客户，我就比同行多出近80%。
给顾客找零是绝不能忽略的小细节。顾客多为女性，对残票、旧票很反感，部分人不喜欢硬币。我每周都要到银行换新的圆角分票（也换少量硬币，因为有的顾客有“需求”），找零时一律给新票、新币。因为我的店附近有公交站，很多顾客坐车之前，也会进来换点零钱，月底一算账，光靠换零钱就能给我带来每月数千元的交易额，上千元利润。
留“心”：从“追着送”到“招领处”
顾客遗失东西的情况时有发生，多数店家都是暂时存放，等顾客回来领取，当然还有昧心的会据为己有。而每次遇到这种情况，我都会放下生意追着给顾客送到手里去。
有人说，你没有私藏私吞，何必多此一举？换位思考，如果你是遗失重要物品的顾客，有人主动追着把东西还给你，而这个人恰好是你刚刚光顾过的小店，你会对这个店主怎么想？坐等顾客找上门来，你顶多是个平常的好人；追着送，你就是个时刻为别人着想的大好人。这个口碑可是花多少钱都买不来的。
因为“追着送”东西送出了名，附近居民都知道我这个拾金不昧的小店主。再捡到东西，连派出所都不去，直接送到我这。为此，我挂出失物招领的小告示。隔三差五就会有顾客到我这来找失物，因为大都是熟客，走的时候空着手他们自己觉得“不好意思”。
蛋糕房的“大盘销售”法
能人简介：古今明，广东惠州人，36岁，在广州经营蛋糕店7年，目前月均纯利3.5万元，为同类经营者的2倍左右。
要诀一：“大盆”蛋糕排队卖
体型小巧、做工精致，是普通蛋糕店最近几年的流行趋势，而在我的店内，除了生日蛋糕、结婚蛋糕等传统“大只佬”（大个子）外，每天都会供应一种形似枕头、尺寸为12×20×15cm、重约0.5公斤的“大盆蛋糕”。有意思的是，每有新鲜“大盆”出炉，店外就会出现顾客排长龙争购的场面。
有人会说，体积这么大，为何不切着卖？原因是切块零卖成本高，销量却很低，看着很热闹，却是赔本赚吆喝。设计成“大盆”，首先能确保一定的销量，能够赚回成本并保持一定的利润（根据蛋糕材质的不同，大盆蛋糕分为三个档次，价格从低到高依次为18元、28元、38元每只，毛利润率约为10%、15%、20%）；其次是大盆形式新颖，能够吸引消费者关注；而消费者通过对比会发现，“大盆蛋糕”的性价比其实很高——以38元的“大盆”为例，如果购买同等重量的其他传统品种，至少要花费50元左右，因此慢慢接受和习惯了“大盆”设计，排长队抢着买就是一个证据。
要诀二：突出现烤现卖
“现烤现卖”是大盆蛋糕旺销的另一个重要原因。首先，“大盆”体积大，如果按照传统的烤好摆着卖的方法，顾客会对保质期等产生质疑，进而影响其销量。而现烤现卖可以造成“排长队”现象，既提升人气，也带动销量。其次，就数量而言，“大盆”生产量较低，但制作时间跟其他小体型的品种差距并不大（制作一烤盘“大盆”约需2小时，其他品种不少于1.5小时），因此只需比普通蛋糕店多请一到两名蛋糕师，在“大盆”的带动下，人工成本虽然增加，蛋糕店整体销量却可以提升约60%，扣除各项成本，比传统店面仍能多收入20%—30%。
要诀三：主打“怀旧+健康”牌
“大盆”的概念，最早源于台湾有名的“古早味（意为“怀念的味道”）蛋糕”，后者以风格简约、口感细腻著称。2011年初，“古早味”被引入广州，已有约六七家相关店面，平均每家店面又发展出三四家分店。
除了借助“古早味”经典怀旧的主题外，目前“大盆蛋糕”都以主打健康牌为卖点。比如制作蛋糕的五大原料：油、面粉、砂糖、鲜奶、鸡蛋，看起来很普通，其实每一种原料都很讲究：优质食用油，统一进口的面粉、牛奶品牌，市场上质量最好的新鲜土鸡蛋，从蔗糖原产地采购的砂糖等等，每一例都有本可依、有据可查。此外就是绝不使用任何防腐剂和人工香料，目的就是为了让顾客买得放心、吃得舒心。
2019-01-19 
![[互联网金融时代的基础设施包括]互联网金融时代，我们都是韭菜!难逃避被收割的命运！](uploadfile/2018/cyone/20171122121009919.jpg)
