[滑菇的做法大全]滑菇栽培技术二

主持人：听众朋友们，大家好!我是田园，欢迎您收听“致富早班车”节目。在今天的节目时间里，我们请河北师范大学生命科学学院的王立安教授继续为听众朋友们介绍滑菇栽培管理过程中的一些技术问题。现在王老师已经来到了演播室，王老师您好！专家：田园你好，听众朋友们大家好！ 1. 主持人：如何选择滑菇原料？专家：适合滑菇栽培的原料有木屑、麦麸或米糠。购料时应选用阔叶硬杂树种的木屑。如蒙古栎、辽东栎、麻栎等。这些木屑最好在露天堆放半年，即使用陈木屑比新木屑好，发菌块、产量高。混有大量松、杉木屑的原料不宜使用。麦麸或米糠则要求必须新鲜、干燥、无霉变、无虫蛀。 2. 主持人：怎样选择滑菇品种和菌种？专家：首先说品种选择。滑菇根据出菇温度的不同分极早生种(出菇适温为7～20℃)、早生种（5～15℃）、中生种（7～12℃）、晚生种（5～10℃）。生产者要根据当地气候、栽培方式和目的来选用优良品种。现在主产区的主栽品种主要有早丰112、C3-1等。选用滑菇菌种时要求不退化，不混杂，从外观看菌丝洁白、绒毛状，生长致密、均匀、健壮；要求菌龄在50～60天，不老化，不萎缩，无积水现象；选用菌种时最好各品种搭配使用，不可单一使用一种品种，防止出菇过于集中影响产品销售。 3. 主持人：滑菇的出菇场地选择标准是什么？专家：能作为滑菇的出菇场地要符合下面条件：①保温保湿，不易受外界气候条件影响，使温度发生剧烈的变化；②冬暖夏凉，提高发菌成品率，延长出菇期；③通风换气良好，没有直流风；④无直射光，但必须有较强的散射光，能满足子实体发育需要；⑤地面不粘，无积水，无秽物；⑥菇房内外清洁，远离污染源，靠近水源。 4. 主持人：怎样建造滑菇的出菇棚？专家：一般都是因陋就简利用空闲住房，棚室作菇房，也有在防空洞、山洞等场所栽培滑菇的，且大都采用一场两用，即是菌丝培养室又是子实体生长发育的出菇室。现标准化生产一般采用百叶窗式出菇棚，棚高3.5米，棚内培养架可用木杆、竹杆分层搭设，一般架高1.7～1.8米，宽0.6米，底层距地面0.2米，层架间距0.3～0.4米，以设七层为宜，中间留0.8米走道。 5. 主持人：滑菇栽培应选择什么季节？专家：滑菇属低温结实菌，子实体生长的温度范围在15～20℃。在我国北方地区，一般采取春种、秋收的方式。由于受半熟料栽培方法的限制，最好选择在低温条件下（0～8℃）进行接种。东北地区的最佳播种期为2月中旬～3月中旬。 6. 主持人：有的听众朋友打电话问如何制作菌块滑菇需要的模具？专家：滑菇菌块的模具一般由托盘，也称菇帘子和木板组成。底部为托盘，四周为木板。其制作方法如下： ①选直径约2厘米的玉米秸，脱去外皮，截成60厘米长。 ②取两根细棉槐条子一头修尖，截成长35厘米。 ③取截好的玉米秸9根用棉槐条子在距离两端约15厘米处分别依次穿入，制成规格为35厘米×60厘米托盘。 ④模子由木板制成。木板规格为1.5厘米厚、6厘米宽；对角处一角开口，一角用折叶定好，其规格为35厘米×60厘米×6厘米。 7. 主持人：块栽滑菇半熟料栽培蒸料灭菌时注意点有哪些？专家：①最好采用蒸汽锅炉散料灭菌方式，要求撒料均匀，不可装偏锅；一次蒸料不可超过500盘，灭菌时温度达100℃后保持2～4小时，然后闷30分钟即可出锅；②采用粗木屑为培养料的可延长灭菌时间，100℃时保持6小时以上，然后闷30分钟即可出锅；③入锅的培养料不能用手或其他物品拍压，以防结块，灭菌不透。 8. 主持人：在滑菇的块栽模式中，发菌管理有哪些技术要点？如何操作？专家：接种后的菌盘最好采用室外堆积发菌方式，不但节省空间，而且白天室外阳光充足，气温较高，利于菌丝生长。堆积发菌时，地面用木杆或砖头垫起，每5～7盘堆成一垛，垛与垛之间留10厘米的间隙，利于空气流通，上面及四周盖20厘米厚的稻草，以利于前期低温时增温保暖，后期防止阳光直射，堆放期间要防止畜、禽及老鼠危害。室外堆积5～7天后，接种点菌丝萌发变白，4～8℃条件经10～15天，菌盘表面布满白色菌丝，并开始向培养基深层生长。这一时期温度变化大，一旦气温迅速上升，不能及时将菌盘散开，温度越高，菌丝生长越旺，菌丝呼吸作用产生的热量因薄膜包裹而散发很慢，几天后就会使培养基变酸，出现了通常所说的“烧堆”现象。 9. 主持人：发菌后期随着温度的升高，会“烧堆”，为什么？如何避免呢？专家：菌盘烧菌主要有三方面原因：一是温度急速升高；二是通风差氧气供应不足；三是菌盘在布满料面或发满盘时会产生热量，加上前两种原因就会造成烧菌现象。例如码盘时多数都在菌盘中间比较严重，菌丝由黄变绿等。主要措施就是：适时上架。一般当堆内温度达10～12℃时应及时进棚上架，防止高温烧菌。季节位于4月底前后。上架后，随着气温逐渐升高，菌丝生长更加旺盛，必须加强培养场所的通风，每隔1～2天就应给菇房通风，同时简易菇房顶部要盖上遮阴物（草席、苇帘等），以防阳光曝晒，菇房内温度骤然上升。这个阶段还是杂菌污染的多发期，因此要经常检查菌盘，如果个别菌盘发现杂菌污染，可将其移到阴凉、通风的地方继续培养。在接种40天左右应将菌盘上下调换一下位置。随着外界气温不断升高，菌丝逐渐布满整个料面，此时应适当提起塑料膜，通风换气，以利菌丝生长，大约50～60天后，菌丝遍布整个菌块。 10. 主持人：如何鉴定菌盘发菌质量的好坏？专家：质量好的菌块应是菌料一体，表

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