胡辣汤
胡辣汤是洛阳别具风味的小吃,主要口味是酸和辣。已有百年历史。精烹细作、味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。始于老城,现遍及大街小巷。主料有精粉面、粉条、肥猪肉。配料有花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。
遥镇胡辣汤据传其始创于明朝中叶,由由名贵中药和主料熬制而成,一度被封为宫廷饮品。明末清初,天下大乱,御厨赵杞为避战祸,遂携秘方隐居于西华县逍遥镇,从此之后逍遥胡辣汤普及民间,香泽大河南北。而逍遥镇也因此成为胡辣汤的原产地。
不翻汤
洛阳不翻汤,已有120多年的历史。创始人刘振生,现已传三代人,刘呼栏,年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。
这个汤吃到嘴里时,“不翻”软绵不化,嚼之有豆香;汤酸辣清淡,余味悠长,是洛阳本地人吃夜宵的首选,在洛阳的小吃夜市上可以尝到其风味。 其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。
羊肉汤
阎家羊肉汤,已传四代人,至今已有150年的历史。第二代人阎顺生,对羊肉汤进行了创新,使调料配置适当,汤味更加鲜美,从此,阎家羊肉汤闻名豫西城乡。
阎家羊肉汤的特点是:用鲜羊肉,当天用肉,当天宰羊;香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒,咸淡适口,汤味鲜美。
阎家羊肉汤的具体地址在孟津县会盟镇龙马负图寺对面,欢迎大家前去品尝!