配菜中心可以说是在家开办的新行业。这种服务在20世纪90年代的广州、上海等大城市兴起,1999年进入成熟阶段,并迅速得到广大市民的欢迎,是一种蓬勃发展的、很有前途的行业。
配菜中心就是根据顾客的要求,从市场上采购新鲜蔬菜和肉类,洗干净后切好,放调味料搭配成各种菜式,然后送到顾客家中,顾客开包后即可下锅炒煮。如果顾客另有要求,送菜者还可以提供烹调服务,顾客坐着等吃就可以了,配菜中心收取相关的服务费用。这不失为一种灵活而理想的服务项目。
由于现代青年人普遍倾向于晚婚,成家后工作繁忙,对下班后拖着疲惫之躯到菜场买菜持消极态度,许多年轻人宁愿在外面解决晚餐,也不愿回家自己做晚饭。年轻夫妻中,很少有人对厨艺抱有兴趣,对于什么菜式该配何种调料、分量搭配比例等鸡毛蒜皮的事,更没有研究。所以,家庭配菜中心受欢迎的原因也就在这里。如果有已经配好调料的家常小菜式原料送上门,送菜者还可以上门烹制,而价格又比饭店便宜许多,肯定大受欢迎。
家庭配菜中心的顾客以中高收入家庭为主,如外企管理层人员、双职工家庭、年轻夫妇、企业承包者、个体户小老板等。
配菜中心的经营是否成功,很大程度上取决于菜式的色香味与营养,所以,经营者必须要对中餐的用料有相当的认识,较易操作的西餐花费一些时间与精力也是不难学习的。就顾客而言,点西餐的恐怕不多,所以还是以中国菜式为主,西餐为辅。售价以保留毛利润40%~50%为准。
配菜以特色家常小菜为主要供应品种,这些菜式小巧精致,烹调所需时间不长,价格适中,所用肉料、蔬菜都是常见的牛肉、猪肉、鱼肉、鸡鸭及应季瓜类、菜蔬,菜式可达到十多种,名称不能过于古怪,否则给人以不伦不类的感觉。
营养菜式搭配多种富含营养的原料,任何一个品种都能够提供人体所需的一般营养如蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、纤维等。上述营养成分的搭配,可以参照相关书籍所列的食物营养含量分列,按照标准计算所需原料的分量。
经验分享:
现实生活中,有很多东西需要你去挖掘,去发现。一旦你找到了不流于大同的经营之道,你将获益匪浅。在竞争日趋激烈的今天,要想获得更大的财富,只有走别人没有走过的路,方能立于不败之妯..