[下岗工人养老保险]下岗工人，小土豆打开大市场

　　从1999年开始，沈阳市小土豆餐饮有限公司设在北京、天津、吉林、内蒙古、河北、河南、陕西、深圳、江苏等地的分公司先后开张营业，如今在全国已发展131家连锁店。北到黑龙江，南到深圳经济特区，人们都可以品尝到正宗的沈阳小土豆美食。

　　现在，“小土豆”餐饮有限公司拥有5400多名员工，在国内烹调技术大赛中多次获奖，菜品名扬四方，公司已经走出了一条中国人建立自己大规模餐饮连锁企业之路。然而，刘新没有满足于已取得的成绩。在沈阳小土豆连锁集团加盟店主会议上，刘新提出了“做中国餐饮业麦当劳”的口号。

　　特色“小土豆”问世

　　1989年，24岁的装卸工刘新下岗了。为了生计，他焊了一辆“倒骑驴”，在市场上卖菜、卖鱼,运送服装。折腾了两年，也没有挣到钱。由于刘新是“烹饪能手”，妻子从小也跟母亲学会了做小咸菜大花卷，他们商量决定开个小饭店。这样，刘新夫妇倾尽所有，在太原街开了家冷面馆。可是不到一年，他们不仅把投入的7000元全赔了进去，还欠了不少外债。为了还债，刘新只好重操旧业，又蹬上三轮车，到处卖菜、卖鱼、卖西瓜……

　　初次创业惨遭失败，并没有让他对重开饭店彻底死心。他一直在思考：别人能做，我为什么会亏？在送菜时，他开始煞费心思地和各类饭店老板拉近乎，套生意经。日子一久，刘新发现了一个规律：凡是有经营特点的饭店，生意都很好做，而经营不好的店，大部分没有特点，没有自己的主打产品特色！

　　他决定重返太原街开饭店。刘新看好了太原街11号的房子，这是一个黑龙江老板开的饭店，他急着要回老家。刘新用父母留给他的房子做抵押，把那个饭店顶了下来。之后，他东借西拼凑了3000元钱，雇了几个人，粉刷了墙壁，购置了4张餐桌。这家取名为“林苑小冷面店”的小食店一开张，便以实惠、干净、热情吸引了八方来客。

　　有一天，刘新在太原街上走时，听到走在他前面的两个人说：“到林苑吃小土豆去。”刘新开的是冷面店，他们却说吃小土豆，这给了刘新很大启发。他知道了他的“小土豆”很受欢迎。第二天，刘新就把林苑冷面店改名为“小土豆”酱菜馆。小土豆是东北地区的一种特产，它个头比一般土豆小，而清香度和营养价值却比大土豆高得多。细心的刘新慧眼识珠，立即瞄准了它。

　　刘新四处走访考察，收集民间烹调小土豆技术，去粗取精，细心琢磨，利用多种药材自行研究配制出了炖小土豆汁，并加进酱油、五花肉、香菜等进行炖制。“小土豆”这道菜既有东北大碗菜的特色，口感又绝对鲜美于东北大碗菜。一大碗“小土豆”10元钱，加上两个大花卷2元钱，足够两个人美餐一顿。这道菜刚一问世就一炮打响，常常出现客人站在店外等桌就餐的情景。

　　后来，刘新以小土豆酱菜为龙头，选用人们日常生活中经常食用的蔬菜为主料，突出色美味浓，盐香适口的特点，利用酱、炖、拌、炒等烹调方法，陆续开发了五大类150个品种小土豆酱菜系列的品种菜。“小土豆”迷住了所有顾客，出现了这样一句口头禅：“好吃吃不够，沈阳小土豆。”一时间，小土豆美食风靡沈城，生意火爆。不到两年时间，刘新赚下了逾百万资产。

　　把“小土豆”做大 www.cyone.com.cn

　　由于种植小土豆的利润太少，而小土豆成活率又比一般大土豆低，一些农民纷纷倒戈开始种植大土豆，刘新的饭店一下子缺了货源，面临停业的危险。这时，亲朋好友劝刘新：“你已经挣了不少钱，干脆关店回家过好日子算了。”但刘新却不这么想，从打干上“小土豆”那天起，他就有一个梦想：把小土豆做大，让它走向全国，走向世界……

　　1995年，刘新决定自己投资种植小土豆。他这一想法招来了包括妻子等所有人的反对。他们认为他那样做太冒险了，万一种植失败，就会将辛苦挣下的家底全部赔进去。但刘新铁了心，带上100万，来到铁岭等地投资种植小土豆，第一次种植失败了，赔进去了将近50万。

　　他暂时放弃种植，与有关科研部门密切合作，研究小土豆的科学种植方法。半年后，刘新又在沈阳、铁岭等地投资100多万元，扶持小土豆的种植与发展。随后近半年的时间里，刘新天天呆在地里，观察小土豆生长情况。苍天不负有心人，这一次成功了。

　　小土豆如雨后春笋般长出，当地的农民与刘新实现了双赢。刘新靠“小土豆”很快又赚到了大钱，两年下来，他已经积累了雄厚的资金。1996年，刘新花600万元买下位于太原街南端的一至四层大楼，投入400万元购置设备与装修，使别具一格的“沈阳小土豆美食”牌匾悬挂在太原街南端，成为沈阳城引人注目的一道风景线。然而，“小土豆”出了名，李鬼就来了。

　　一时间，市内出现了十几家“小土豆”，为确保自身合法权益与消费者权益不受侵害，刘新决定将自己耗尽心血创立的美食店申请国家商标注册。1997年，全国第一例以餐饮名称注册的商标证书，带着中华人民共和国商标管理局的商标大印，从北京飞到了刘新身边，为小土豆酱菜美食城平添了无穷的辉煌和千倍的身价。同年7月，沈阳市小土豆餐饮有限公司正式成立。为了使“小土豆”这一品牌经久不衰，刘新从选料、配科、加工等方面严把质量关，还常常亲自下去考察。
正是靠着这样一种诚信，“小土豆”逐渐名气大振，不仅在沈阳的生意日渐红火，日进斗金，省外的人士也纷纷云集沈阳，想学习“小土豆”的制作技术。刘新又在东北连开了几个分店，个个生意红火。
做中国的“麦当劳”

　　随着市场竞争日益激烈，刘新决定学习连锁店式的现代化经营模式，让小土豆的风味飘向全国。刘新把在全国开连锁店的想法一提出来，又遭来了一片反对声，跟随刘新多年的师傅劝刘新：“小土豆系列是东北菜，南方人可是吃不惯，再说现在各地饭店多如牛毛，我们还是好好在东北打市场，不要出去冒险了。”刘新的妻子也劝他：“我们已经辛辛苦苦干了这么多年，该好好享受一下生活，不要再出去闯荡了，万一赔了可怎么办？”

　　可刘新下定决心去关内开拓处女地，把小土豆引进去。他带了100万，领着几个“精兵强将”首先来到了山东。在济南市繁华地段，刘新盘下一个饭店。经过一个多月的装修、准备，“小土豆”终于在山东亮相了。

　　虽然此前刘新已在当地做了大量宣传，但当地居民根本不认“小土豆”。开业那天，饭店门前冷冷清清，一天下来，营业额还不到200元。刘新没有气馁，为了在泉城打开市场，他打出了：“沈阳小土豆落户山东，请泉城人民免费试吃三天”的牌子。免费品尝的牌子一挂出来，就引来了众多人前来“品尝”，这一尝就尝出了名堂。三天之后，不少人专门掏钱来店里吃小土豆。“沈阳小土豆”好吃的消息很快便在济南传开了，外地食客也慕名而来。一时间，“小土豆”又火爆泉城。在山东开分店取得成功后，短短的两年间，刘新运用他那精明的头脑和旺盛的工作热情，在省外又连续开了几家分店，一时间找刘新要求合作的投资商越来越多。