黄石港饼原料：
主料：特制面粉16000克。
配料：熟标准粉3500克，芝麻屑4500克，桔饼1500克，白芝麻3750克，淀粉适量。
调料：猪油1500克，植物油5500克，白砂糖6000克，绵白糖4000克，冰糖2000克，桂花1000克，饴糖7250克，纯碱250克。
黄石港饼的做法
①桔饼切成小粒；纯碱研成粉末；冰糖破成豌豆大小的粒。
②桔饼粒、冰糖粒、芝麻屑、桂花、白砂糖、绵白糖、植物油4500克一起拌匀，加入熟标准粉拌擦均匀，擦至软硬适宜，成为馅料。馅料要头天拌好，放置过夜，使其充分胀润，便于捏馅。
③特制面粉12500克放在案板上扒个窝，加入饴糖，清水1500--2000克、纯碱粉拌匀，和成软硬适宜的面团揉匀揉透，放置饧面，包酥前再分成小剂。
④特制面粉3500克放在案板上扒个窝，然后将猪油1500克和植物油1000克混匀后倒入窝中cyone.com.cn/，进行擦酥，擦酥时间不宜过长，
以免生筋、泻油，一般1块5000克左右的油酥面约擦20分钟，擦好后分成小剂。
⑤采用小包酥方法包好酥后，擀成长片，卷成卷再折3折，然后擀成扁圆形，包入包料，按成扁圆饼，以5—6只为一组摞起，在饼的周边滚上淀粉，在饼面上抹点清水，沾匀白芝麻，即成黄石港饼生坯。
⑥生坯放入烤炉内，用炉底温度100℃，面火150—200℃进行烤制，其间要翻2次，使两面色泽一致，熟透出炉，冷透即成。
注：黄石港饼原称“如意饼”、“合意饼”。系湖北省黄石市地方名特食品。至今已有170多年的历史。相传清嘉庆年问，湖北大冶县刘仁八地区，距黄石约20公里，有个刘丰泰杂货铺，铺中点心师刘合意技艺高超，他在三国时期刘备去东吴招亲送给吴国太龙风饼的基础上，创制一种双面麻饼，印有“吉祥”大红字，颇受欢迎，人称“合意饼”。后来当地人每当订婚、娶亲等喜庆之日，必食此饼，故又称“如意饼”。
又传清同治年间，大7台县殷祖地区的木排商人殷华架木排行在长江黄石一带，撞翻了一只盐船，双方为此打官司，从地方一直打到北京城。行前木商特备合意饼作为贿物送给有关官员，并写诗一首作为状头：“排来如山倒，行船似燕飞。呜金三下响，如何燕不飞?”皇帝见状头，觉得很有道理，木商胜诉，并将特制的“合意饼”献上，皇帝吃后，“龙心大悦”，表示满意，故又称其为“如意饼”。消息传回大冶，于是黄石、石灰窑等地，竞相仿制此黄石港饼。后来由于黄石港口日益发展，船队商旅络绎不绝，人们在港埠吃到此饼，遂称之为“港饼”。
2019-01-19 
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