花式调酒起源于美国，现风靡于世界各地，其特点是在以前的英式调酒过程中加入一些花样的调酒动作以及魔幻般的互动游戏，起到活跃餐吧气氛、提高娱乐性、与客人拉近关系的作用。它是从调酒师行业中发展出来的表演艺术与调酒技艺结合的产物，观赏性娱乐性极强。同时在鸡尾酒配方上也做了相应的调整，花式调酒所制作的口味更受人们的欢迎。中国目前花式调酒正处于大发展阶段，但是大量花式调酒表演人才奇缺。今后就业与发展前景十分广阔。
花式调酒特点
花式调酒师是以他们在调酒过程中的技能表演而著称的。花式调酒师以自身外表、令人信服的个性和真诚来愉悦客人。其特点有以下几个方面：
一、花式调酒有着自己特有的调酒用具。如酒嘴，美式调酒壶，果汁桶等这些用具不仅用来做调酒表演，也使花式调酒师在工作中能够提高工作效率并且轻松自如。
二、花式调酒师要在学习过程中掌握怎样用酒嘴控制酒水的标准用量（称为自由式倒酒）以及如何在最短的时间调制尽可能多的饮料。
三、每位花式调酒师都要学习如何展现个人表演风格，大部分花式调酒师都很开朗健谈。良好的沟通是调酒师与客人建立良好关系的基础。
四、花式调酒又称为美式调酒，大多数花式调酒师工作于美式酒吧中，美式酒吧的吧台和英式酒吧的吧台构造有不同的地方。工作方法上也相对要轻松随意，美式吧台主要的构造原则是能以最快的速度为客人提供高质量的酒水，以及能够在吧台中任何地方服务客人。
花式调酒练习的注意事项
学习花式调酒要严格根据规定动作，进行花式动作的练习。最好有指导老师在旁边保护，这样不仅能在练习中避免受伤，而且在学习动作方面也可以少走弯路。达到事半功倍的效果。
调酒师在练习动作的过程中要有耐心，反复练习花式动作直到非常熟练的程度。并注意提高自己的心理素质。学习花式调酒一般需要注意以下几个方面：
安全性：安全是练习花式调酒的第一个重点。注意在练习过程中保护自己和怎样不去伤害到其他人。初练时一定要使用专业的练习瓶进行练习，不要用真的酒瓶以免造成误伤。
表演性：在表演前使用专业的练习瓶练习自己将要表演的动作，达到非常熟练的程度。同时还要发挥想像力，用一些俏皮的语言和表情提高表演观赏性。但要注意在表演中坚持鸡尾酒制作标准。
刻苦性：花式调酒的学习重点是在杂技动作的练习上，必须是下大功夫，苦练基本功，才能做到上场不紧张，不失误。
协调性：花式调酒其实都是各个基本动作所组成的套路动作，在练习基本动作时，就要注意每个动作和下一个动作衔接的协调性，要自然大方。注意刚开始练习时，最好照着镜子进行练习，防止动作的偏差。
花式调酒的训练方法
花式调酒不仅要求调酒师能够调制出可口的鸡尾酒，调酒师还要能在众多观众的注视下做出优美的调酒动作，这就需要调酒师根据要求，进行表演方面的练习，从而使调酒师在进行调酒表演的过程中能更好的展现调酒技巧。
1乐感训练：调酒师在表演过程中经常伴随着各式各样的音乐，所以调酒师的花式动作要与音乐的节奏配合，进行训练。一个好的调酒表演经常是由音乐制造出好的气氛。
2舞蹈训练：只有漂亮且自如的动作才能给观众好的感觉，练习现代舞蹈可以使调酒师身体的协调性保持良好的状态，使花式表演更加具有观赏性。
4心理素质：在众多观众的注视下表演必然要求花式调酒师要有良好的心理承受的素质，调酒师在做表演过程中只做自己有把握的动作，并且不要让偶尔的失手影响了后面的表演。
3基本功训练：使人眼花瞭乱的动作其实是扎实的基本功训练的体现，所以基本功的训练是要进行不断、刻苦的练习。
下面针对调酒师常用的花式调酒动作做一下介绍。
花式调酒师常用动作
花式调酒师都有一个共同的特点，就是以花式调酒的制作饮料方式和精彩的表演来吸引客人，下面是花式调酒师在工作最常用到的一些动作:
1．抓住瓶子的颈部，在胸前的高度。将瓶子从你的侧面抛起旋转1周，接住瓶子的颈部，酒嘴朝下，把酒嘴里流出的酒倒入你另一只手拿的调酒壶中。
下面我们再进行一次重复镜头。（慢、正常两遍）
2．用食指和拇指抓住瓶颈，手指发力向上提酒瓶。让瓶身在空中垂直落下，将手伸平手背向上，让酒瓶直立停在手背上，手背向上翻瓶，手心冲向酒瓶的瓶颈，反手握住瓶颈酒嘴朝下，将酒到入调酒壶中。
下面我们再进行一次重复镜头。（慢、正常两遍）
3．用食指和拇指抓住瓶颈，手指发力向上提酒瓶，让酒瓶在空中保持垂直，高度超过双眼，手心打开，拇指向下，在头侧方接住瓶颈，把酒瓶从脑后方绕向肩膀高度酒嘴冲下将酒到入调酒壶中。
下面我们再进行一次重复镜头。（慢、正常两遍）
4.右手反握瓶颈，小臂上扬带动手腕把酒瓶抛出。手向右侧移动。手充分张开，在酒瓶旋转两周后正握接住瓶颈。
下面我们再进行一次重复镜头。（慢、正常两遍）
5.正握瓶颈，胳膊和身体成90°角小臂发力带动手腕将酒瓶向左侧抛，酒瓶在空中飞行两周，高度在眼睛平行的位置上下，左手打开手心冲右侧正握接住酒瓶。
下面我们再进行一次重复镜头。（慢、正常两遍）
用酒嘴控制酒水的标准用量（自由式倒酒）
在练习时可将酒瓶中装上水，结合动作将倒好于摇酒壶的水放入玻璃量酒器查看，是否如所需用量，通常倒30毫升酒为4秒钟，练习时自己在心里默数4下为标准，反复演练。练习花式调酒没有捷径可寻，必须通过自己刻苦不断的练习，熟能生巧。
由于花式调酒通过表演动作串连调酒过程，难度远远大于英式调酒，因此在制作中应注意以下几点：
1、速度调酒师要在调酒过程中提高鸡尾酒制作的速度。
2、组织提高倒酒与表演动作融为一体的组织能力。
3、精确性确保用酒嘴倒酒的精确性。
4、展示花式调酒技巧，确保动作美观、协调一致。
倒酒注意事项：
1、手指与酒嘴之间接触必须紧密，但手腕要放松。酒嘴的气孔必须畅通，才能保持流量的稳定和平顺。
2、倒酒时酒瓶必须在吧台台面上快速、稳健的倾倒。在停止倒酒时断酒动作必须干净、利落且精确。
自由倒酒的关键是：稳定、持续。持续一贯的倒酒，使客人在享受你配制的饮料时更添乐趣。
花式调酒特点
花式调酒师是以他们在调酒过程中的技能表演而著称的。花式调酒师以自身外表、令人信服的个性和真诚来愉悦客人。其特点有以下几个方面：
一、花式调酒有着自己特有的调酒用具。如酒嘴，美式调酒壶，果汁桶等这些用具不仅用来做调酒表演，也使花式调酒师在工作中能够提高工作效率并且轻松自如。
二、花式调酒师要在学习过程中掌握怎样用酒嘴控制酒水的标准用量（称为自由式倒酒）以及如何在最短的时间调制尽可能多的饮料。
三、每位花式调酒师都要学习如何展现个人表演风格，大部分花式调酒师都很开朗健谈。良好的沟通是调酒师与客人建立良好关系的基础。
四、花式调酒又称为美式调酒，大多数花式调酒师工作于美式酒吧中，美式酒吧的吧台和英式酒吧的吧台构造有不同的地方。工作方法上也相对要轻松随意，美式吧台主要的构造原则是能以最快的速度为客人提供高质量的酒水，以及能够在吧台中任何地方服务客人。
花式调酒练习的注意事项
学习花式调酒要严格根据规定动作，进行花式动作的练习。最好有指导老师在旁边保护，这样不仅能在练习中避免受伤，而且在学习动作方面也可以少走弯路。达到事半功倍的效果。
调酒师在练习动作的过程中要有耐心，反复练习花式动作直到非常熟练的程度。并注意提高自己的心理素质。学习花式调酒一般需要注意以下几个方面：
安全性：安全是练习花式调酒的第一个重点。注意在练习过程中保护自己和怎样不去伤害到其他人。初练时一定要使用专业的练习瓶进行练习，不要用真的酒瓶以免造成误伤。
表演性：在表演前使用专业的练习瓶练习自己将要表演的动作，达到非常熟练的程度。同时还要发挥想像力，用一些俏皮的语言和表情提高表演观赏性。但要注意在表演中坚持鸡尾酒制作标准。
刻苦性：花式调酒的学习重点是在杂技动作的练习上，必须是下大功夫，苦练基本功，才能做到上场不紧张，不失误。
协调性：花式调酒其实都是各个基本动作所组成的套路动作，在练习基本动作时，就要注意每个动作和下一个动作衔接的协调性，要自然大方。注意刚开始练习时，最好照着镜子进行练习，防止动作的偏差。
花式调酒的训练方法
花式调酒不仅要求调酒师能够调制出可口的鸡尾酒，调酒师还要能在众多观众的注视下做出优美的调酒动作，这就需要调酒师根据要求，进行表演方面的练习，从而使调酒师在进行调酒表演的过程中能更好的展现调酒技巧。
1乐感训练：调酒师在表演过程中经常伴随着各式各样的音乐，所以调酒师的花式动作要与音乐的节奏配合，进行训练。一个好的调酒表演经常是由音乐制造出好的气氛。
2舞蹈训练：只有漂亮且自如的动作才能给观众好的感觉，练习现代舞蹈可以使调酒师身体的协调性保持良好的状态，使花式表演更加具有观赏性。
4心理素质：在众多观众的注视下表演必然要求花式调酒师要有良好的心理承受的素质，调酒师在做表演过程中只做自己有把握的动作，并且不要让偶尔的失手影响了后面的表演。
3基本功训练：使人眼花瞭乱的动作其实是扎实的基本功训练的体现，所以基本功的训练是要进行不断、刻苦的练习。
下面针对调酒师常用的花式调酒动作做一下介绍。
花式调酒师常用动作
花式调酒师都有一个共同的特点，就是以花式调酒的制作饮料方式和精彩的表演来吸引客人，下面是花式调酒师在工作最常用到的一些动作:
1．抓住瓶子的颈部，在胸前的高度。将瓶子从你的侧面抛起旋转1周，接住瓶子的颈部，酒嘴朝下，把酒嘴里流出的酒倒入你另一只手拿的调酒壶中。
下面我们再进行一次重复镜头。（慢、正常两遍）
2．用食指和拇指抓住瓶颈，手指发力向上提酒瓶。让瓶身在空中垂直落下，将手伸平手背向上，让酒瓶直立停在手背上，手背向上翻瓶，手心冲向酒瓶的瓶颈，反手握住瓶颈酒嘴朝下，将酒到入调酒壶中。
下面我们再进行一次重复镜头。（慢、正常两遍）
3．用食指和拇指抓住瓶颈，手指发力向上提酒瓶，让酒瓶在空中保持垂直，高度超过双眼，手心打开，拇指向下，在头侧方接住瓶颈，把酒瓶从脑后方绕向肩膀高度酒嘴冲下将酒到入调酒壶中。
下面我们再进行一次重复镜头。（慢、正常两遍）
4.右手反握瓶颈，小臂上扬带动手腕把酒瓶抛出。手向右侧移动。手充分张开，在酒瓶旋转两周后正握接住瓶颈。
下面我们再进行一次重复镜头。（慢、正常两遍）
5.正握瓶颈，胳膊和身体成90°角小臂发力带动手腕将酒瓶向左侧抛，酒瓶在空中飞行两周，高度在眼睛平行的位置上下，左手打开手心冲右侧正握接住酒瓶。
下面我们再进行一次重复镜头。（慢、正常两遍）
用酒嘴控制酒水的标准用量（自由式倒酒）
在练习时可将酒瓶中装上水，结合动作将倒好于摇酒壶的水放入玻璃量酒器查看，是否如所需用量，通常倒30毫升酒为4秒钟，练习时自己在心里默数4下为标准，反复演练。练习花式调酒没有捷径可寻，必须通过自己刻苦不断的练习，熟能生巧。
由于花式调酒通过表演动作串连调酒过程，难度远远大于英式调酒，因此在制作中应注意以下几点：
1、速度调酒师要在调酒过程中提高鸡尾酒制作的速度。
2、组织提高倒酒与表演动作融为一体的组织能力。
3、精确性确保用酒嘴倒酒的精确性。
4、展示花式调酒技巧，确保动作美观、协调一致。
倒酒注意事项：
1、手指与酒嘴之间接触必须紧密，但手腕要放松。酒嘴的气孔必须畅通，才能保持流量的稳定和平顺。
2、倒酒时酒瓶必须在吧台台面上快速、稳健的倾倒。在停止倒酒时断酒动作必须干净、利落且精确。
自由倒酒的关键是：稳定、持续。持续一贯的倒酒，使客人在享受你配制的饮料时更添乐趣。
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2019-01-19 
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