鹿代表什么_鹿有忠：泡椒凤爪成就“凤爪第一股”有友变44亿万富翁

　　楚天金报讯特色食品第一股越来越多。继“奶茶第一股”香飘飘后，主营泡椒凤爪的有友食品，也打算从新三板“凤爪第一股”冲击主板。近日，证监会披露了有友食品股份有限公司招股书申报稿。

　　位于重庆的有友食品，主营收入的70%来自“泡椒凤爪”。这款卤味小吃，每年为有友食品贡献超过7亿元的收入。本次IPO，有友食品拟募集资金5亿元。

　　实际控制人鹿有忠家族，将会是这次上市的最大赢家。如果IPO成功，鹿有忠家族的持股市值有望超过44亿元。以开火锅店起家的鹿有忠，将成为重庆排名前十的富豪。

　　重庆“吃货”下海

　　推出泡椒菜系

　　鲜辣酸脆的泡凤爪，我们现在可以随便买来吃。但鲜为人知的是，鹿有忠足足花了10年才“泡”成正果，并带动了一个产业。

　　鹿有忠，60岁，重庆人，曾经是重庆饮食服务公司的普通员工，对吃特别有研究，用如今的话来说，是一个货真价实的“吃货”。1981年，已近而立之年的鹿有忠辞去公职，下海创办重庆有友饮食文化服务有限公司。

　　想开创自己的品牌，并不容易。很长一段时间，鹿有忠干的都是小打小闹的饮食买卖，甚至还卖过小面，但都没成气候。

　　当时，鹿有忠就想，这次创业与最初他自己经营餐饮已经不一样了，他已经渡了最初的原始实践，现在他要经营属于他自己的品牌。那么，经营什么好呢？这成了鹿有忠夫妇的难题，目前用什么好产品打入激烈的市场呢？夫妻俩急得几天吃不香、睡不好。因为这是一个很关键的问题，必须得慎重考虑，它关系到将来如何发展。

　　一天吃晚饭时，看着摆得满满的一桌菜，夫妻俩却总觉得这顿饭少了点什么。过了一会，赵英终于想起来了，原来家里的泡菜吃完了。正在吃饭的赵英这时突然想起了什么，她对鹿有忠说，“泡菜深受重庆人的喜爱，以前来店里吃火锅的顾客吃饭时都不会忘了点一份泡菜下饭，为什么我们不可经营泡菜呢？”这让鹿有忠眼前一亮，重庆人喜欢吃泡辣椒，不如在辣椒上来做文章？

　　泡椒主要是调味料，他们就着手生产泡椒系列菜品。他们敢于大胆创新，把所经营的酒楼里所有的菜品，包括回锅肉，鱼、牛蛙，甚至连小菜都搞成泡椒系列，让人感觉有些不可思议，但是将泡椒放在里面，这些菜吃起来风味都别具一格，许多食客都称“过瘾极了”。

　　鹿有忠夫妇坚持经营泡椒系列。他们的泡椒菜很受客人的欢迎，许多人都成了回头客，后来还有许多外地的客人就冲着他们的泡椒菜而来。渐渐的，泡椒成为了他们经营的特色。

　　1993年，鹿有忠开了一家饭店，主营火锅。那时，泡椒还像味精、盐一样，是菜品中的调味料，没人把它当成主要辅料来炒菜。而鹿有忠的饭店，却卖起了只用泡椒来炒制的回锅肉、鱼、兔……

　　顾客盈门，同行效仿，泡椒菜系开始逐渐形成。1994年前后，鹿有忠一口气在成都和重庆又开了三家店，并在成都建了一间工厂。

　　专心研制袋装凤爪

　　宁可损失600万

　　有了事业的鹿有忠对泡椒菜品更加痴迷，满脑子想创造出新的泡菜。琢磨着琢磨着，他突发奇想，当时虽有各种各样的泡菜，却没有泡肉，如果把肉进行泡制，会是怎样一种风味？

　　朋友们听到这个想法都笑了，“真是异想天开”。不过，鹿有忠却干劲十足，和厨师们在酒楼里做起了试验。他们把煮熟的猪耳朵、猪尾巴、凤爪等放进泡菜坛子里，综合营养价值、口感、性价比等因素，最终将目标锁定在凤爪上。泡凤爪推出后反响好得出乎意料，很多顾客吃完后还要打包带走。鹿有忠于是想到了规模化生产泡凤爪，把散装食品做成袋装食品。1997年，他创办了一家食品厂，第一单就要生产700件泡凤爪。

　　然而第二天，包装袋胀了起来，里面的泡凤爪全都坏掉了。价值约27万元的货，白白打了水漂。

　　好好的泡凤爪，为啥会全部坏掉？

　　鹿有忠找到原西南农业大学食品科学学院的专家求助。专家一语点醒梦中人：制作袋装泡肉食品，必须抑制不良细菌生长。否则不胀袋也会松袋，严重影响品质。

　　在鹿有忠的恳求下，食品科学学院的专家成立了科研小组，作为食品厂的技术顾问开展泡肉食品加工及保鲜技术研究。

　　那段日子，鹿有忠天天泡在实验室，一门心思想采用生物保鲜技术，不加任何食品添加剂。

　　饿了随便扒几口饭、困了就和衣在椅子上打个盹……为了把更多精力投入研究，鹿有忠干脆关掉了成都的酒楼和工厂，只留下重庆的三家酒楼。

　　时间一天天过去，他投入的经费越来越多，研究却没有丝毫进展，一起创业的公司元老陆续离开，鹿有忠成了名副其实的“光杆司令”。重庆三家酒楼的生意，也因疏于打理每况愈下，最后不得不低价转让，他损失500万家产，还欠下了百万余元债务。

　　专利“护身”成领头羊

　　孜孜以求“零添加”

　　现实面前，鹿有忠暂时放弃了生物保鲜技术，而是和专家经过反复试验，通过优选复合乳酸菌种，人工控制发酵，并适当添加一些国家允许使用的食品添加剂，最终既保证了泡凤爪的口感，又能让保鲜时间得以延长。这样，传统的四川泡菜工艺与发酵、保鲜等现代生物技术结合起来，把泡肉食品从餐桌推向了超市。

　　1997年，在妻子亲友的资金帮助下，鹿有忠在重庆重新建了近3000平方米的厂房，开始大批量生产有友泡凤爪，并接连开发了十多种新品，名声越来越大。

　　1999年3月，鹿有忠向国家知识产权局递交了与泡凤爪相关的发明专利申请，并在2001年7月正式获得授权。

　　有了核心专利技术“护身”，有友泡凤爪迅速占领了市场。尽管效仿者频出，但有友一直占据领头羊地位。有关数据显示，目前国内生产泡凤爪等泡卤风味休闲食品的企业有600多家，但近三年来，有友每年销售收入都在10亿元左右。其中泡凤爪产品对销售收入的贡献率超过七成。“有友”商标也被认定为“重庆市著名商标”、“中国驰名商标”。

　　2013年4月，有友成立了进出口公司，准备让泡凤爪走出国门。为了与国际市场接轨，他们还专门从国外引入先进的生物保鲜技术，并努力让其产品做到不加任何食品添加剂，且营养价值更高。“通过科技手段，不断探索和创新，相信‘零添加’会变成现实。”鹿有忠说。

　　对自己的创业路程，鹿有忠说：“我在创业时就给自己制定了一条底线：不跳楼！”

　　他说，自己走过弯路，知道求稳对一个企业的重要性，要有“拿得出手、叫得响、经得起场”的产品，不修炼内功不行，修炼内功不花时间不行，花了时间才能使企业发展稳扎稳打。

　　此前，他曾在观音桥步行街开了一间专卖店，原打算从此大规模开专卖店，因考虑尚不成熟，经高层讨论，果敢叫停。

　　上市成功身家将达44亿

　　旗下另有小贷公司

　　12月18日晚间，证监会披露了有友食品股份有限公司（有友食品）招股书申报稿，距离有友食品去年12月挂牌新三板，刚刚一年。

　　招股书显示，本次IPO，有友食品拟募集资金5亿元，其产品包括泡椒凤爪、卤香火鸡翅、豆制品、花生及竹笋等，鹿有忠、赵英夫妇及其女鹿新合计持有20592.90万股，占总股本91.51%，绝对控股。

　　按照同行业上市公司煌上煌67倍的市盈率估算，有友食品如果此次上市成功，其股价可达21.44元/股，鹿有忠一家三口的财富将达到44亿元。

　　除了有友食品外，鹿有忠家庭旗下还有2011年成立的重庆市渝北区新银小额贷款股份有限公司（新银小贷）、2013年成立的重庆裕辉投资管理有限公司。新银小贷注册资本2亿元，赵英持股50%，为法定代表人，业绩不错，2014年实现净利润1511.73万元，今年上半年净利润780.4万元，而裕辉投资管理还未实际开展业务。

　　数据显示，2013年，有友食品实现营业收入9.8亿元，净利润1.16亿元；2014年营业收入为8.8亿元，净利润1.19亿元。而从2012年至2015年6月，有友的“泡椒凤爪”产品分别实现收入7.4亿元、7.42亿元、6.46亿元及2.99亿元，均占到同期营收比重73%以上。

　　可以看出，泡椒凤爪最近几年出现了下滑的势头。有友食品称，这主要是受到了“近两年国内宏观经济形势较为低迷等因素的影响”，并提醒“较为单一的产品结构使公司面临一定的经营风险”。

　　（综合《重庆商报》《重庆日报》《新京报》报道）