模仿从不是问题
记者：之前曾看到有人提及方便面行业“模仿”的话题，比如，统一推出了老坛酸菜面，康师傅随后也出了类似产品陈坛酸菜面，随后竟也改成了老坛酸菜面……这看起来就像是模仿了，您怎么看？
资深从业者：这是个好问题，就像日化行业里面，难道就只能有一个品牌的洗发水主打去屑？还是烘焙业只能有一家企业推出奶油口味的蛋糕？
问题还是要回到提出被人模仿的企业身上。殊不见，日化行业从来没听过为谁模仿谁而互相叫板的，汽车行业也没听说全部加装三点式安全带是模仿，更别说从来没有听说索尼宣称三星是模仿他们推出智能电视的。
同理可证，方便面的口味没有任何人可以独占，因为，酸菜不是任何一家方便面企业发明的，消费者的喜好才是关键。不然，麦当劳、肯德基都卖炸鸡，两家不就全世界吵翻了。
任何创新如果能够吸引行业的跟进，就代表这个想法获得消费者以及同业的认可，企业应该在这样的成功基础上，大方面对竞争，然后更努力去创造新的竞争优势。
酸菜面还有发展空间
记者：据个人观察，自统一做强老坛酸菜面以后，康师傅也对这个产品投入了很多，其他的厂家好像也有类似的产品。那么，这个产品会呈现什么样的发展趋势？
资深从业者：酸菜口味的方便面并不是全新的产品，先前只是区域性的明星，只是没有料想到会有今天的局面。跟中国好声音之类的选秀节目一样，首先得具备好资质，然后碰上好机遇，便一炮而红，但是能持续多久，还有待自己的努力，因为想循相同模式一炮而红的大有人在。
最近好像有声音开始看坏酸菜面的发展，其实也可能太武断，因为整个口味的成长势头还是强的。有媒体报道，今年上半年，酸菜口味的方便面有17%的增长幅度，而统一只有6%——这个信息跟我们的观察相符。
因此，统一所面临的应该是自身的问题，跟酸菜口味的后续发展并不一定有绝对关系，因为还有其他厂家在经营。除非整个行业在经营酸菜口味上集体出现亏损。
放下“高增长”的包袱
记者：有一种观点认为，这个行业可以生存，但是难有发展。几家领先企业互相激烈拼杀，利润低，整个行业几乎零增长，产品联想也不健康。但是，这个行业也不可能死，需要品类升级罢了。
您如何看待这种观点？首先整个行业目前的增长是不是很缓慢？其次产品联想不健康对行业的发展有多少影响？最后品类升级是不是已经很急切，升级的方向有哪些？
资深从业者：不论男女老幼、城市农村，对于方便面每一个人都能说出一套道理，当然也包含一些负面传闻。因此，方便面行业的课题其实更像我们国家的经济一样，都面临调结构的挑战。
或许我们已经习惯高增长的速度，只要增长幅度没有两位数，基本上都认为放缓。调结构的精神就是放下对高成长的迷思，从基本面思考整体结构（从整体经济、行业运行到企业经营）有没有质量提升的空间，这样，才有机会创造下一个高速成长的契机。
调结构是需要时间才能展现成果的，就行业来说，从2011年开始，结构的调整已经因为大环境的变动拉开帷幕。
首先，无法提升生产效能的企业因为前一波原物料价格大幅上扬的洗牌，基本已经不具备经济竞争力；没有办法满足消费者对口味多样性需求的，也逐渐感觉到压力，这也是近期媒体特别关注统一的原因——口味太单一。
因为，要具备高效生产或者是满足消费者口味多样性的需求，都需要资源以及时间的投入，不是今天说说，明天就能够交出成绩单的。
另外，能不能从些微的变动嗅出市场的大趋势，应该也是企业面对未来发展方向必须练就的功夫。如果对应近期的市场调研资料，方便面的销量的确停滞，上半年同比仅增长0.5%。但是，如果你细看销售额的增长，却有4.5%的幅度，比销量的增幅多出数倍，这说明消费者并没有抛弃方便面，而是开始愿意花多一点钱，购买质量更好的产品。这是一个在逆境中难得的小小成果。
方便面的核心竞争力在于“方便”，如何在这个基础上持续加入美味的因子，争取消费者的喜好，这是关键。我们相信在政府推动城镇化的进程中，方便面还是具备发展空间的，只是，个别厂家是否准备好，就不得而知了。
媒体喜欢用厮杀来形容方便面行业，其实，身在行业中，并没有如此激烈啦！或许就是因为大家对方便面的熟悉度太高，各样的说法也就见怪不怪了。
记者：之前曾看到有人提及方便面行业“模仿”的话题，比如，统一推出了老坛酸菜面，康师傅随后也出了类似产品陈坛酸菜面，随后竟也改成了老坛酸菜面……这看起来就像是模仿了，您怎么看？
资深从业者：这是个好问题，就像日化行业里面，难道就只能有一个品牌的洗发水主打去屑？还是烘焙业只能有一家企业推出奶油口味的蛋糕？
问题还是要回到提出被人模仿的企业身上。殊不见，日化行业从来没听过为谁模仿谁而互相叫板的，汽车行业也没听说全部加装三点式安全带是模仿，更别说从来没有听说索尼宣称三星是模仿他们推出智能电视的。
同理可证，方便面的口味没有任何人可以独占，因为，酸菜不是任何一家方便面企业发明的，消费者的喜好才是关键。不然，麦当劳、肯德基都卖炸鸡，两家不就全世界吵翻了。
任何创新如果能够吸引行业的跟进，就代表这个想法获得消费者以及同业的认可，企业应该在这样的成功基础上，大方面对竞争，然后更努力去创造新的竞争优势。
酸菜面还有发展空间
记者：据个人观察，自统一做强老坛酸菜面以后，康师傅也对这个产品投入了很多，其他的厂家好像也有类似的产品。那么，这个产品会呈现什么样的发展趋势？ 资深从业者：酸菜口味的方便面并不是全新的产品，先前只是区域性的明星，只是没有料想到会有今天的局面。跟中国好声音之类的选秀节目一样，首先得具备好资质，然后碰上好机遇，便一炮而红，但是能持续多久，还有待自己的努力，因为想循相同模式一炮而红的大有人在。
最近好像有声音开始看坏酸菜面的发展，其实也可能太武断，因为整个口味的成长势头还是强的。有媒体报道，今年上半年，酸菜口味的方便面有17%的增长幅度，而统一只有6%——这个信息跟我们的观察相符。
因此，统一所面临的应该是自身的问题，跟酸菜口味的后续发展并不一定有绝对关系，因为还有其他厂家在经营。除非整个行业在经营酸菜口味上集体出现亏损。
放下“高增长”的包袱
记者：有一种观点认为，这个行业可以生存，但是难有发展。几家领先企业互相激烈拼杀，利润低，整个行业几乎零增长，产品联想也不健康。但是，这个行业也不可能死，需要品类升级罢了。
您如何看待这种观点？首先整个行业目前的增长是不是很缓慢？其次产品联想不健康对行业的发展有多少影响？最后品类升级是不是已经很急切，升级的方向有哪些？
资深从业者：不论男女老幼、城市农村，对于方便面每一个人都能说出一套道理，当然也包含一些负面传闻。因此，方便面行业的课题其实更像我们国家的经济一样，都面临调结构的挑战。
或许我们已经习惯高增长的速度，只要增长幅度没有两位数，基本上都认为放缓。调结构的精神就是放下对高成长的迷思，从基本面思考整体结构（从整体经济、行业运行到企业经营）有没有质量提升的空间，这样，才有机会创造下一个高速成长的契机。
调结构是需要时间才能展现成果的，就行业来说，从2011年开始，结构的调整已经因为大环境的变动拉开帷幕。
首先，无法提升生产效能的企业因为前一波原物料价格大幅上扬的洗牌，基本已经不具备经济竞争力；没有办法满足消费者对口味多样性需求的，也逐渐感觉到压力，这也是近期媒体特别关注统一的原因——口味太单一。
因为，要具备高效生产或者是满足消费者口味多样性的需求，都需要资源以及时间的投入，不是今天说说，明天就能够交出成绩单的。
另外，能不能从些微的变动嗅出市场的大趋势，应该也是企业面对未来发展方向必须练就的功夫。如果对应近期的市场调研资料，方便面的销量的确停滞，上半年同比仅增长0.5%。但是，如果你细看销售额的增长，却有4.5%的幅度，比销量的增幅多出数倍，这说明消费者并没有抛弃方便面，而是开始愿意花多一点钱，购买质量更好的产品。这是一个在逆境中难得的小小成果。
方便面的核心竞争力在于“方便”，如何在这个基础上持续加入美味的因子，争取消费者的喜好，这是关键。我们相信在政府推动城镇化的进程中，方便面还是具备发展空间的，只是，个别厂家是否准备好，就不得而知了。
媒体喜欢用厮杀来形容方便面行业，其实，身在行业中，并没有如此激烈啦！或许就是因为大家对方便面的熟悉度太高，各样的说法也就见怪不怪了。
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2019-01-19 
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