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牟合方盖_牟薇:2000元开君之薇火锅到200家加盟店的传奇

时间:2017-11-10   来源:加盟骗局   点击:




  [财视网]牟薇至今都无法忘记10年前自己打破“铁饭碗”,和丈夫开火锅店的那一幕。在一个不足20平方米的出租屋,四张桌子、四口锅、一把电风扇、一个煤气灶,就是她所有家底。两口子每天天不亮就起来忙个不停。  

  [财视网]那时,23岁的牟薇给小店取了一个很大气的名字——君之薇火锅城。创业之初,她坚持每天三顿吃火锅,边吃边调料,边吃边长进,只想调出最重庆的味道去暖咱重庆人自己的胃,而这种坚持,就是半年。  

  [财视网]多年以后,当初与君之薇共同创办的那些街边火锅店,绝大部分都已销声匿迹,唯独君之薇火锅生存下来,并且成为拥有200多家加盟店的连锁大亨。我们的问题是:这家夫妻店脱颖而出的原因是什么?  

  [财视网]除了规模之外,君之薇2004年决定开始双品牌战略,创办“和喜火锅”,专攻偏中端市场。事实胜于雄辩,5年过后,君之薇的双品牌战略的实施究竟是否如领导层所愿?此外,君之薇开创的高端火锅:鲍鱼火锅,是否凭“鲍鱼”二字就能变身为高端火锅?  

  [财视网]9月23日下午2:30,君之薇火锅总经理牟薇将做客财视网,欢迎各位朋友在线交流。  

  打破“铁饭碗” 毅然走上创业路

  [财视网]各位网友大家下午好!欢迎收看商界直播,今天我们的嘉宾是君之薇餐饮文化有限公司总经理牟薇女士。有请牟薇女士和各位网友打声招呼。  

  [牟薇]各位网友大家好!我叫牟薇,很高兴跟大家见面,谢谢!  

  [财视网]牟总,您给我的第一印象,就是你当时杂志封面上的时候,戴了一个帽子,那个服装。你是厨师吗?  

  [牟薇]我不是厨师。因为那套服装是我参加的火锅超人比赛,我是全国的冠军,所以那套服务也是有纪念价值的。因为我是为了比赛专门去做的服装。  

  [财视网]君之薇从发展到今天200多家加盟店,当初很多大排档式的火锅店,为什么后来君之薇就脱颖而出,其他的就不见了。你以前做什么的?  

  [牟薇]我以前是教师。吴总叫吴任军,我们的名字就是代表我是他的,他是我的,这样分不开这样的意思。当时我们谈恋爱的时候,什么工作都没有,无业游民。  

  [财视网]无业游民啊。  

  [牟薇]对啊,当时还有朋友开玩笑说我买了一支集优股。  

  [财视网]吴总当时没有工作,你怎么看上他呢?长得特别帅吗?  

  [牟薇]他有很多地方吸引我。跟他谈恋爱的时候,家里面还有意见,因为他没有工作,那个时候实际上作为父母来说,都希望自己的姑娘找一个好的老公,对自己的后半生非常好,特别是找个公务员什么的都是父母都希望的,我为什么会选择跟他在一起呢?因为吴总是一个不喜欢受约束的人,他不想上班,他很有思想。  

  [牟薇]我跟他第一次去看电影,那个时候,我特爱吃雅士利瓜子,那个时候那街上就卖瓜子一元钱一袋,我们看的第一步电影是“阳光灿烂的日子”。去到电影院的时候,里面有很多小吃,我叫他去给我买瓜子。他去走了一圈回来,没有给我买,我问他为什么不买啊,他说这里买不划算。这里要二元钱一袋,我们街边才一块钱一袋,回去想吃多少我就给你买多少!  

  [牟薇]我当时就有想法了,仔细一想,就是觉得很好的。节约一点经济就好一点,我们70年代的人,刚刚工作的时候,条件不好,工资也就几百块钱,刚参加工作的时候工资才250块钱,条件不是很好。  

  [牟薇]当时他说这句话的时候,我第一反应是怎么这个男子这样啊,但是我仔细一想,他对我很坦诚,没有欺骗在里面的,所以经过这件事情,我觉得可以的。  

  [牟薇]还有就是我生了一场大病,我现在想起来就很感动。因为我住院,我老公他妈妈也有反对我们的意思,他妈妈是很喜欢我,他不喜欢我只是觉得我身体不好,作为父母都希望找一个很健康的老婆,这是一个很正常的想法。就像我妈妈的想法是一样的,所以当时父母双方都有意见,但是他就仔仔不倦,他就帮人家开货车,每天很辛苦,完了以后,天天来看我了。  

  [牟薇]我心疼的说,你回去吧!你妈妈也不高兴,你也不要你妈妈为难,反正我身体就是这样子了。他当时就说,我选择的是你,是我要跟你在一起不是我妈妈跟你在一起。我听到这句话我眼泪都出来了。所以很不容易。  

  [牟薇]我病好了之后,到他们家,他妈妈对我很好,每天他都给我做很多好吃的,他奶奶没有去世之前也很疼我,这个中间就发生一个问题,我为什么会愿意跟我老公在一起的原因。  

  [牟薇]他奶奶睡得比较早,当时我就看到他爸爸,冬天帮他奶奶洗脚,洗完脚之后,就拿毛巾把脚擦干,就把脚放在自己的棉袄里面暖一下,把温暖提高了再放下,所以这个动作让我很有感受。天天365天没有间断,不是做样子给谁看,所以当时我看到那种情况过后,就对整个家庭都非常认可。  

  [牟薇]而且,因为他爸爸的行为,我相信有这样的父亲,他的儿子一定不差。事实证明我的选择是对的。团市委让我给大学生讲课,我讲课的时候,就讲到,你要选择老婆,一定不要看他现在是什么状况,现在有钱?没钱,他长得帅不帅,看他有没有责任感?如果他有责任感的话,他会为家庭去打拼的,当时学生很开心,说我们知道怎么样选择老公了。  

  [财视网]听了牟总说的,我感觉创业尤其是现在很多人都会去开小店,创业之路小事非常多,如果没有耐心的话,可能就会出问题。

  [牟薇]当时我跟我老公,因为他想做生意,我就把工作辞掉了。  

  [财视网]你做生意是不是做君之薇火锅?  

  [牟薇]我辞掉之前是做君之薇火锅,之前我还帮他养鸡,当时我们都不懂养殖业。当时做这个马上就学养殖业的东西,而且我从来杀鸡连鸡毛都不碰,那时候还要给鸡做解开,就是把肚子解开,那个时候很辛苦。我们租的人家的养殖场,在农村里面,到了晚上就很害怕。因为他每天要把鸡卖出去,整个养鸡场只有我跟他妈妈在里面,他妈妈一直支持我们俩。  

  [牟薇]到了晚上也看不到电视,旁边也没有人,我们俩特别害怕,那个时候我回想起来都非常辛苦了,我觉得现在的日子已经非常好了。那个时候我们睡在床上,顶棚上好多老鼠,而且一下还会掉下来一些小老鼠。我现在告诉我老公,我再也不想回去过那种日子了。  

  [财视网]如果你想到要过这样的日子,当时你就要犹豫一下了,开玩笑。  

  [牟薇]我不会犹豫,因为我们的债务就靠养鸡全部还了,我们感觉养鸡这个行业非常不好,就是风险比较大。那个时候我们就找了一点小钱,就准备结婚,我跟他97年10月份的时候,我们俩结婚。那个时候开玩笑还有一个故事很好笑,那个时候为了5毛钱,我们大打出手,差一点就没有结成婚了。  

  [牟薇]那个时候酒水是1.5元钱一瓶,我们就想把钱压下来,我去签合同的时候就忘了,还是签成1.5元钱一瓶,他问我,你签了没有?最后他就骂我,说你这个人这么聪明怎么这样啊?最后我就哭,哭着到餐厅去退宴席,把餐厅经理吓坏了,5毛钱我赶紧给你降下来,结吧结吧!那个时候生活非常苦,开火锅店都是亲戚朋友帮助的,像礼金把婚宴办完之后,就剩下2000块钱,2000块外就开了火锅店。  

  [财视网]刚刚结了婚之后,他想开火锅店,那个时候你还没有辞职吧?  

  4张桌子搭起火锅之路

  [牟薇]还没有。他决定开火锅店的时候,我就把工作给辞掉了。因为我觉得开火锅店比养鸡那个东西,成功的把握更大一些,开小店,当初只有4张桌子,如果你想挣钱的时候,就必须晚上营业,白天顾客很少,就是晚上吸引出租车司机。  

  [财视网]就是在杨公桥那里吗?  

  [牟薇]对就是马路旁边那个。  

  [财视网]10平方米左右?  

  [牟薇]对,就是四个桌子,当时还没有服务员,就我们一家人,就当服务员、经理、收银的。  

  [财视网]吴总干什么?  

  [牟薇]他就洗碗吧!他原来不喜欢说话,但是现在就不一样了,他比较能说了。

  [财视网]你们请过师傅吗?  

  [牟薇]我们没有请过师傅,最初我们朋友给了我们一个方子,那个时候不是火锅,而是涮羊肉的锅,我跟他姐每天要把碳烧燃了,每天都对着那个火吹,一天脸都是黑的。而且还不好吃。  

  [财视网]那应该改善那个方子啊。

  [牟薇]对。我们就连续三年,每天三顿火锅必须吃。  

  [财视网]三年啊,我受不了。  

  [牟薇]是受不了,是不是加这个东西,尝尝好不好?但是当时味道不行,但是菜很新鲜。  

  [财视网]就是菜品质量很好。  

  [牟薇]对啊,我们当时就是质量很好,因为当时杨公桥附近的一些学校,那些老师也非常支持我,那个时候味道不是很好,但是他们觉得我的菜很新鲜,然后就是我跟我老公的人缘好,跟顾客之间,完全是朋友了。  

  [财视网]人缘。  

  [牟薇]我觉得现在做生意就是你的质量,还有关系的维护在里面。所以,那个时候的顾客都叫我小薇。然后有一天卖600块钱,然后第二天卖700块钱,我就太高兴了。

  [牟薇]最后桌子不够了,因为马路比较宽,然后我们就把桌子放在人行道上,晚上就放在亲戚家里,到了晚上一坐不下了,我就到亲戚家里面把桌子拿过来,那个时候我个子很小,我们都过去扛桌子。那个时候那些顾客说小薇,你别动,我来帮你。我觉得都是这样的。  

  [财视网]我觉得作为第三者来观看啊,你作为老师,从做一个店之后,但是你做的努力,不只是碳火你要吹,还要每天吃火锅,我感觉这特别感动。

  [牟薇]所以成功的背后有很多的艰辛在里面的。

  [财视网]我们作一个总结,你们夫妻俩关系很好,并且是同心协力,吴总心里肯定也非常心疼你。

  [牟薇]对,他就是非常心疼我。

  [财视网]我觉得口味,人缘关系非常重要。

  [牟薇]对。

  盲目开店 失败而归

  [财视网]你后来去西安,为什么要去西安,何种情况之下才去西安创业的?

  [牟薇]那个小店生意好起来了,有一个机遇,就是马路要扩建,当时因为我们原因,我们就把店搬到小山坡上,就是从马路边搬到了小山坡上。有垃圾站,很多顾客就说我们在垃圾堆吃饭,就把君之薇改为渣子堆。那个时候生意好起来了,我们就觉得我们应该发展了,当时我们也有朋友在西安,就是现在新东方连锁集团的老总,以前你们学生都是非常喜欢的。

  [牟薇]后来他们发展也约我们到西安发展,所以就把所有的重庆的店就交给他姐姐帮我们打理,所以有今天的成就跟他姐姐对我们的支持是完全分不开的,并且现在他姐姐也是在支持我们,我也非常感谢他姐姐,他姐姐就是一个幕后英雄。  

  [财视网]我觉得你把吴总一家人夸遍了。  

  [牟薇]这个不是嘴巴说的,而是从内心深处散发出来的。2000年的时候,我生完小孩,我小孩是1990年10月份生的,当时生完以后,就把孩子托福给妈妈带。一心就想把事业做起来,我现在有点内疚,一直想补偿他。    

  [牟薇]当时做餐饮店的情况不是特别了解,没有考察市场,没有深入去了解西安人民的喜好,所以就很盲目的投了一个店进去,当时是把重庆所有的积蓄都投了。

  [财视网]也是叫君之薇吗?  

  [牟薇]对。

  [财视网]是选址的时候没有做考察吗?

  [牟薇]对就是忽略了这个问题了,当时我的朋友就说你的味道很好,到西安来肯定有市场,就是对我们的产品很有信心,没有考虑到其他的东西。所以那个时候选择的位置就不对了。

  [财视网]怎样的位置?

  [牟薇]当时那里有一个支路,支路进去就是菊花园,我们就是在菊花园,就是比较安全,就直接影响到我们的客流量。当时那一年的春节我印象最深的就是我们俩在西安异地,有一个朋友在那里,之外没有家人。

  [财视网]我感觉西安特别冷。  

  [牟薇]对,我们是小本生意也没有多少钱?租了一套房子,也没有暖气,也不敢用暖气房,价位太高也不敢住啊。每天洗被单都是自己弄,就是开很多的口子,因为北方天气比较干燥,我的员工很心疼我,就说你别动,我们晚上回来帮你。但是他们晚上回来之后也很累,我就不忍心。

  [牟薇]当时春节大家都回去过年了,就是春节大年30的晚上,就是重庆老店的员工就给我们打了一个电话,电话里边他们是这样称呼我们的,称呼我们为爸爸妈妈,在里面唱了一首“世上只有妈妈好”,还有“长回家看看”那首歌。

  [牟薇]因为我们山坡上的那个店里面的员工跟我们的感情很好,他们知道我们在西安没有回去过年,我们当时心里很难受,他们就给我们打电话,就叫爸爸妈妈你们常回来看看吧!我们吴总在电话里就哭得很凶。所以那个电话来了以后,我们就下了决心说赶紧把店开回去吧!

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