关于里岔黑猪：
里岔黑猪是山东省优良地方猪种。里岔黑猪以其产地和毛色而得名。主要分布于山东省胶州、胶南、诸城三县市交界得胶河流域。里岔乡是其中心产区。
里岔黑猪肉质良好，肉嫩、味鲜和芳香浓郁。肌肉肉色(3.4)分级、大理石纹(2.6)分级、pH(6.2左右)、熟肉率(68.8%)较高，失水率较低(20%)，其生长周期顺其自然，而肌纤维则较细，所以肉质细嫩。猪肉切面有特殊芳香气味，具有明显的大理石纹，口感酥嫩，鲜美多汁，胆固醇含量低，富含氨基酸，堪称顶级生态健康食品。
里岔黑猪肉质良好，肉嫩、味鲜和芳香浓郁。肌肉肉色(3.4)分级、大理石纹(2.6)分级、pH(6.2左右)、熟肉率(68.8%)较高，失水率较低(20%)，其生长周期顺其自然，而肌纤维则较细，所以肉质细嫩。猪肉切面有特殊芳香气味，具有明显的大理石纹，口感酥嫩，鲜美多汁，胆固醇含量低，富含氨基酸，堪称顶级生态健康食品。
里岔黑猪具有适应性强、耐粗饲、繁殖性能好、屠宰率较高、瘦肉较多、肉质鲜嫩等特点，特别是肋骨数较多、体驱较长，尤属地方猪种的独特优点，是华北型猪中的一个宝贵“基因库”。
2009年8月，一些网络媒体报道，青岛出现了一种天价猪肉，这种猪肉最便宜的卖80元一公斤，最贵的里脊肉甚至卖到了160元一公斤，为了这事记者决定到青岛一看究竟。
记者：有没有听说过40块钱一斤的猪肉。
市民：没有。
记者：你平时买的猪肉多少钱一斤？
市民：十几块钱吧。
记者：你觉得四十块钱一斤的猪肉能接受吗？
市民：接受不了，太贵了，十块多和四十多差太远了。
市民：四十块钱的猪肉价位还是有点贵了，偶尔吃一下可以。
农贸肉摊老板1：四十块钱太高了吧，这是什么猪肉这么贵。
记者：如果放你这能卖得动吗？
老板1：卖不了，我这里卖不了。
一打听才知道，不但很多市民觉得80元一公斤的猪肉不可思议，就连在农贸市场卖了十几年猪肉的人也很吃惊。然而在另一个地方，那里的人却对80元一公斤的高价猪肉，有一种截然不同的看法。
消费者：全家也吃不了多少肉，能吃就吃好一点，味道好一点，吃得放心一点，所以我觉得还是值得。
记者：为什么要预定啊，来买不行吗？
消费者：不不不，上次就是没有预定，来买就没有了，害的白跑一趟。
赵波：低的是卖80元一公斤，最贵的是卖160一公斤，基本上每天三四点以前就卖完了。
赵波一个店一天卖三四头猪不是问题，但是奇怪的是赵波一天却只卖一头，这哪是做生意呢？可正是靠这种卖法，一个濒临灭绝的猪种，一年却给赵波带来一千多万的营业额，而这一千多万，在赵波看来，也只是他的一小步而已。
在山东省胶州市，赵波绝对是有头有脸的人物。认识赵波的人都知道他是亿万富翁，经营着皮革和网络等几个产业，尤其是皮革加工业，最顶峰的时候，手下有员工3000多名，加工规模在北方数一数二，皮革产品销往欧美市场。
赵波：我们最高峰的时候一年出口额达到一个多亿美元，04年纳税是四千七百来万人民币。
这么成功的商人，挣钱的机会多得是，怎么会突然跑来挣养猪这份辛苦钱呢？实际上，赵波和猪的缘分，不是因为赵波想挣养猪的钱。2006年年底，胶州市畜牧局找到赵波，想为当地一种土猪找个有钱有实力的养殖户，而赵波正是他们物色到的最佳人选。
畜牧局的人：猪的保种吧，仅仅依靠政府不行，因为政府的力量是有限，必须有一个热心这项事业，有一定经济基础的人。
赵波：畜牧局的领dao就找我谈，说里岔黑猪快要绝迹了，你看你这几年生意经营得也不错，能不能做点贡献，投入个一百万两百万的，对我不是什么大问题。
对赵波这么有钱的人来说，一年花两百万根本不算什么。一般来说，养猪谁都可以，为什么这次畜牧局对养猪的人要精挑细选呢，而且养的人非但不挣钱，每年还要倒贴200万元，这到底是一种什么猪呢？
赵波：里岔黑猪的特点你看就是体型很长，比一般猪是多两节脊椎骨，头也比较大，头上的皱纹是八川型的，皮松皮很厚，如果营养跟得上的话，这个猪可以长成很大的猪，这个猪不到两年的时间，现在已经有五六百斤了。
里岔黑猪是山东省地方优良品种，因主要产于胶州市里岔镇，所以得名里岔黑猪。里岔黑猪有一个显著特点，它比一般猪种多两节脊椎骨，所以长得也比一般的猪大，成年公猪可达五六百斤。
里岔黑猪因产仔率高，耐粗饲，肉质好等优点，在过去很长一段时间内，一直是当地农户养殖的主要猪种。可是从80年代中后期开始，在外来猪种的冲击下，里岔黑猪逐渐淡出了人们的视线。
猪肉贩子：太肥了，肥肉多了，瘦肉少了，逐渐的淘汰了。
养殖户：卖的价钱太低了，一般人养猪不挣钱，肯定不会养了。
畜牧局：它出现了和现在经济社会发展不适应的东西，比如骨头大，皮厚，肉肥。
里岔黑猪从盛极一时，沦落到濒临灭绝，当地政府非常担忧。而赵波作为一名土生土长的里岔镇人，童年的记忆里就有里岔黑猪的影子。如果里岔黑猪绝迹了，那真是一件很痛心的事情。赵波一听说把里岔黑猪保存下来一年只需两百万元，他爽快地答应了。
2007年年初，赵波开始建保种场，同时，他委托畜牧局收集里岔黑猪的种源。收集猪种的工作一开始，他们就认识到问题的严重性，过去在房前屋后随处可见的里岔黑猪，现在跑了好几个村庄，也很难找到一头。
畜牧局：整个面上里岔黑猪的饲养量并不是很大，并且这个纯度也不是很好，所以是挨家挨户的去普查。
赵波：专家们每普查出一头猪来，就跟我商量多少钱，所以基本上一个户一个户，最开始收上来二三十个猪了。
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2019-01-19 
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