本期达人
侯云洪(大学生创业者)
家访记者：王富晓
侯云洪小传
侯云洪，男，1992年生人，2015年毕业于济南大学材料科学与工程学院。在校期间，曾任班长等职务；毕业之际，放弃专业对口而收入稳定的工作，选择自主创业。经过反复尝试，独创了“猴赛雷小面”，单月销量曾高达13000份，创造了美团外卖济南地区餐饮行业的纪录，至今仍无人打破。如今，每月的销量稳定在一万份左右，排名稳居平台榜首。为了更好地推广品牌，他自编自导自演《济大爱情故事》视频短片，并定期更新，以广告植入的方式，吸引了大批粉丝关注。如今，他和他的创业团队在济南已经开了4家店，在高校互联网餐饮行业中占有一席之地。
4月20日，正值午饭配送的高峰期。济南大学西校区附近的壹品居面馆，忙而不乱。吧台的电脑不断有订单打印出来，下单、做面、出锅、配送……侯云洪和他的创业团队“猴赛雷”，做的是电商平台外卖生意。这位24岁的年轻人姓侯也属猴，是位去年刚毕业的工科男。他的“猴赛雷小面”曾创下美团平台餐饮业的月销售纪录：13000份。如今，“猴赛雷小面”月销量稳定在一万份左右，这在美团外卖榜单中，稳居济南地区榜首。
大一暑假工地打工42天
侯云洪，济南大学2015届毕业生，所学专业材料科学与工程是学校最有特色的专业之一。在同班同学的眼中，从一入校开始，他就是个爱折腾的人。
作为班长，他的学习成绩一直稳居前列，课余时间总有忙不完的事情：组织成立日照老乡会，组织篮球赛、英雄联盟比赛，担任腾讯TG精英社负责人，担任学校跑步协会负责人……对他自己而言，上学期间最难忘的一次经历，发生在大一那年暑假。
侯云洪的老家在日照莒县，而他学的专业与建材水泥行业相关。在他看来，要想全面了解这个专业，必须去工地。大一那年暑假，通过亲戚介绍，侯云洪赴北京打工，从事最脏最累的水泥工。
“一共42天，我和那些工友们同吃同住，干着同样又脏又累的重活儿。”侯云洪说，上大学之前，他基本没出过远门，也没到工地上打过工。那年夏天，北京酷暑难耐，吃的是没啥味道的大锅菜，住的是脏乱不堪的板房；一天高强度的工作下来，他累得倒头就睡。
“想过提前退出，想过放弃算了。”他说，“但是，既然出来了，退缩多不像话呀，还不被人笑话？”最终，一共50天的暑假，他在北京的工地咬牙坚持了42天。
站上山顶的人，不会再觉得山高。之后的暑假，侯云洪都会去外地打工，北京、青岛的建筑工地都去过。“晒黑了，结实了，抗压能力也更强了。”小侯笑了，脸上写着得意。
找到好职位却决心去创业
大学四年级时，各种互联网外卖平台开始兴起，侯云洪在学校附近的后龙美食街做兼职，给一些商家送外卖。
新兴行业缺乏监管，一些黑作坊混迹其中，导致食品安全隐患；再加上很多店铺都是夫妻店，整体素质也不太高。
注意到这些问题，侯云洪心中萌生起创业的念头，他打算依托济南大学3万多名在校生，打造一个与高校、互联网、餐饮、外卖相关的品牌。
毕业季，同学们忙着东奔西走找工作，侯云洪也不例外。南京一家水泥行业的上市公司来招聘，侯云洪和系学生会主席等几个人经过层层筛选，走到了最后的面试环节。几番比拼过后，他成为最终被录取的唯一人选。
就在大家都在羡慕他找了一份专业对口、收入稳定的工作时，侯云洪却做出了一个惊人的决定：放弃工作，自主创业！
经过前期的考察、选址，2015年3月，他在济南大学西南门附近开了一家名为“壹品居”的餐饮店面，准备给学校及周边的居民送外卖。
对此，身边很多同学都不理解，甚至有些怀疑，倒是父母给予了肯定。“父亲是一个很懂我的人，他说只要你自己觉得对的，我们就支持你。”侯云洪说，创业这一关，在父母那边基本上没有阻力。
为改良配方当学徒“卧底”
跑开店手续、进行店面装修、招聘内厨和送餐人员……创业初期，事无巨细，都需要自己来张罗。“现在回头想想(www.cyonE.com.cn/)，其实这些都不算什么。”侯云洪觉得，北方人大都喜欢吃面，可做外卖的很少有人卖面，这是因为面容易糗，“配送不到半小时，面就成了一坨，影响口感”。
2015年开始风靡济南的重庆小面，给了他极大的启发。他到济南的几家店面取经，对方都说加盟费需要3万元，否则不能泄露配方。“创业初期，资金肯定是大问题，3万块可不是个小数目。”侯云洪说，大不了自己跑趟重庆呗。
说走就走。他独自一人跑到重庆，在当地最有名的一家小面店里干起了学徒工。半个多月下来，他就对原材料、配方以及各种工艺了然于胸了。
回到济南后，侯云洪又专门向学校的烹饪与营养教育专业的专家，请教如何解决面条易糗的问题。“我的态度很诚恳，加上又是本校的学生，这些食品学方面的大腕们丝毫没有架子，给我做了详细的解答。”
通过反复试验证明没有问题后，2015年9月4日，一款“猴赛雷小面”正式上市了！
店里煮面的锅越换越大
产品没问题了，但如何卖出去却成了难题。“在美团外卖平台上，一开始我们的店面排名很靠后，很难争取到顾客。”侯云洪说，那段时间他经常失眠，甚至整宿睡不着觉，脑袋里想的全是如何把店面的排名提上去。
一天，他发现学生当中的口碑营销非常关键，于是把目光投向了校园。
“上学的时候，认识不少各个学院学生会的人，还有很多各类校园明星、校园达人。”侯云洪说，他邀请了各个学院各个专业的学生来试吃，根据他们的意见和建议进一步改良口味、调整价位，再通过他们把“猴赛雷小面”宣传出去。
“营销，有时候感觉和恋爱差不多，就是‘认识你、了解你、爱上你、娶回家’这样的四部曲，线上线下的各种优惠活动开展后，越来越多的人开始关注我们的产品。”侯云洪说，第一批顾客很关键，我们对每个客户每个订单进行了电话回访，根据大家的意见不断改进产品和服务。
慢慢地，销量上来了。从几百份到几千份，店里的锅也从普通的小锅越换越大。直到有一天，月销量达到了一万三千份，创造了美团外卖济南地区的新纪录，并且至今无人打破。目前，每个月的销量稳定在一万份左右，排名稳居餐饮行业榜首。
有空演爱情剧没空谈恋爱
为了实现订单可追溯，侯云洪设计了数字表格，要求每名送餐员写下自己的编号，一天几百个订单都有据可查；为了保证外卖车充电的便捷与安全，他设计了小铁架，让大家把电瓶集中放在上面；为了避免菜品洒汤，他订做了面条外卖塑封机……诸如此类的细节改进，举不胜举。
“操心的事儿多着呢，忙得连谈恋爱的时间都没了。”侯云洪笑笑说。
不过，在济南大学3万多名在校生中间，一部由他创作的《济大爱情故事》正在热播。每周一、周四定期更新，如今已经播到了第六集，每一集的点击率都能轻松突破一万人次。
短片讲述的是一位快递小哥和在校美女大学生恋爱的故事，所有场景都是济大及周边的建筑，编剧、导演、男主角都由侯云洪担纲。“我喜欢收集这一类的段子，也喜欢改编这些题材。”侯云洪说，希望通过这部剧让大家都知道自己的店铺，让更多人喜欢上“猴赛雷小面”。
其实，侯云洪已经做到了。如今，成立一年的“猴赛雷”在济南已有济大、力明、和谐、万达四家分店，形成了“壹品居”和“好友记”两大外卖品牌，年营业额120多万元。他说，自己的梦想就是打造高校“互联网+外卖”第一品牌。
互联网正在改变世界。侯云洪觉得，电商平台特别适合年轻人创业。不可否认的是，平台上的商家存在鱼龙混杂的现象，商品质量也参差不齐。
“不良商家的生存空间会越来越小，注重信誉的商家和产品会越来越多。”侯云洪表示，“我们就是想做这样的企业，经得住大浪淘沙，以质量、服务和信誉不断擦亮品牌。”
2019-01-19 
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