她有一个绝世好男友，配得上她凡事爱做主的小霸王性格。
她的创业不走寻常路，让她获得“中国青年创业百强精英人物”称号。
从小爱做主
要说这刘杰爱做主的性格，那可是打小养成的！
1979年，刘杰出生在湖北省襄樊市梁家村。她从小有个外号叫“小霸王”，是哥哥给起的。有一次他们被反锁在家里面，但是都想出去玩，她就出主意从窗户上翻出去。哥哥说：“我们家在二楼，你万一翻下去了，把腿给弄折了怎么办啊？”她说：“哥，今天办啊。”她说：“哥，今天如果你跟我一起从这里翻下去了，我以后就叫你哥，如果我翻下去了，你又不去，那你以后得管我叫姐。”然后她就从水泥管顺着往下爬，哥哥没有下去。哥哥说，唉，以后管你叫什么姐，就叫你“小霸王”得了。
在小学升初中报名字入学籍时，她还自作主张的把名字由“刘洁”改成了“刘杰”，母亲当时很无奈地说，你从小就这样，长大了可怎么办哪？
像刘杰这种凡是爱做主的性格，谁敢娶？直到她24岁时，才遇到一个敢跟她恋爱，对她百依百顺的男人。
2006年3月，刘杰和男友凑钱买婚房，见家长，筹备婚礼……可就在准备去民政局领结婚证的前两天，刘杰却留下一张字条，从此去向不明！
“小时候我一直有一个梦想，创业当女强人。他当时极力反对，僵持了很久，既然他说服不了我，我也说服不了他，那我就自己出去闯一下，证明给他看。”
就这样，刘杰一个人来到了北京。结缘洋快餐
刚开始，刘杰开了一家很小的中餐馆，看生意还不错，大厨就要求长工资。当时刘杰考虑，店刚开起来，成本还没收回来，就给大厨说晚点再说。结果，大厨就串通服务员消极怠工，在做饭材料方面也很浪费。一气之下刘杰把这个大厨给炒掉了。她陆续地又请把这个大厨给炒掉了。她陆续的又请了两三个大厨，但因为他们做的口味跟原先大厨的不一样，一些老客户吃不惯，算一下每天其实还是在亏钱。最后她想长痛不如短痛，就把这个店给关掉了。
当时她手上仅剩一千来元，整个人一下就垮了，然后大病了一场。在北京的医院里，她一个人拖着生病的身体，打针输液，晚上回到只有几平米的地下室，还在为接下来吃什么发愁。
她很想男友，也肯定男友想自己，但男友没法跟她联系，因为到北京后她换了手机号。一次上QQ她发现，男友基本每天都给自己留言：“老婆我错了，我不能没有你，以后不管你说什么，我都听你的。你快告诉我你在哪里？”但倔犟的刘杰没有给男友回信，她觉得自己没有成功，还没有给男友证明自己是对的。
2006年10月，眼瞅就要交不起下季度房租的刘杰，好像一个人在北京的夜色里迷了路，她不知道下一步该往哪儿走…．
“最后我去了肯德基，因为我16岁第一次在省城尝了这种洋快餐以后，我就很喜欢。我还很喜欢他那种很快乐的氛围。而且我很奇怪肯德基在各地的生意都是很火暴，他们难道就没有大厨要求老板给加薪？他们各地的口味都一样，是怎么做到的？”
刚去肯德基时她应聘的是收银员，而店里把整个工艺流程包括后厨操作都培训了。当时她很奇怪，直到有一天，后厨的一个同事生病了，店长让她暂时顶替，她就怀着很忐忑不安的心情去了后厨，结果发现自己也可以做出一样的口味。
刘杰觉得自己在肯德基学来的标准化生产、标准化管理大有用武之地！她又想创业了。当时有个同学劝她，你的店才亏了怎么又想自己闯？但刘杰主意已定，她一定要再开家肯德基那样的自己可以做主掌控的店。
可是，当时，她只有500元钱，而在北京开这样的店大概得10万元。没钱，也要开小霸王美式快餐店。
“当时我就想到了我妈，我给我妈打电话，让她把给我准备的5万元嫁妆钱提前给我。”正在刘杰为剩下的5万元发愁时，有一天，当她把门打开就愣住了。原来妈妈背着她把自己在北京的情况都告诉了男友，男友就把深圳的好工作辞了，“投奔”她来了。
“当时我们就结婚了，稳稳当当地结了婚没有再逃跑，跟定了这个男人。”2007年底，刘杰的小霸王美式快餐店在北京石景山开张。
谁知，一切向洋快餐看齐的刘杰，小霸王美式快餐开店不足一月就面临着关门！ “人们都熟悉和接受那些大品牌的洋快餐，但我的价位和它的差不多。”
有一天，她到天安门，看到了个很漂亮的喷泉，回到家里后她就想到了把巧克力融化做成喷泉的样子。一番琢磨，她终于做出了各种口味、各神颜色的“喷泉”。水果、薯条、冰激凌等都可以蘸着食用，店里的生意一下子火了起来。
这时候，所有人都劝刘杰赶紧找最繁华的地段复制成功，但刘杰竞看上了地处西北、革命老区延安下面一个人口总数不过1 5万的小县城——富县。
不走寻常路
“我当时提出这个建议的时候，几乎所有的人都反对。但我觉得大城市竞争激烈，而小县城像肯德基等大品牌是不进驻的，肯定有发展空间。我还做了市场调研，发现那里的人都知道肯德基等洋快餐，但真正吃过的人只有一半。”
可是竟没生意。
为啥就没客登门呢？刘杰一拍脑门儿，嫌贵啊！为了打开名气，刘杰把套餐价格一下从二十降到八块八！
套餐的成本差不6元，加上房租、人工等费用，这个价位是赔钱的，这不是卖得越多，死得越快吗？刘杰却偏要一条道跑到黑！减少肉饼分量怕被投诉，自己做面包坯太麻烦，用速冻食品口感太差，成本是非降不可，方法是太难摸索！一向颇有主意的刘杰也不知道下一步该怎么办……
2009年年底，一个偶然的机遇让刘杰终于找到了降低成本的高招。
“一次我在深圳普法寺吃到了素菜，当时我就想，既然素食在中餐里可用，那洋快餐同样可以。”
刘杰研制出的这种素洋快餐成分主要是豆制品，大豆蛋白，含有维生素B2、B6、钙、铁等多种微量元素，常吃可以降低高血压、高血脂、高血糖、胆固醇，即健康又好吃而且成本低。通过一种方法她把荤的也降到八块八，但仍有利可赚。
之后，她相继在全国开了28家小霸王美式快餐店，其中22家小霸王美式快餐都是在县城开的。（编辑／若水）
2019-01-19 
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