开家炒货店至少需4万元
炒货店到底成本多少，利润又有几何呢？综合数家炒货店的经营情况可以看出：经营炒货店中，房租水电气和人工为主要成本，进货后如果能形成流水，也可计入一次性投入。按照普通的20平方米的门面，每月4000元的房租，进货2万元计算，如果按季度缴纳房租，开店需要至少4万元。由于不少炒货店的人工都采用了店老板自己做或家人帮忙的形式，所以人工费另计。这样每月成本在5500元左右。
在利润方面，售卖炒货的副食店每月的经营收入在1万元左右，专门的炒货店在1.5万元左右，利润大约分别在5000元和10000元，平均年利润分别可以达到5—6万元和1—12万元左右。
炒货本身利润不高
一家炒货副食店的老板娘刘大姐介绍，自己店里卖出一包炒花生米，进价在4元左右，卖出去5.5元或6元，看似一包赚的多，但买的人不多，所以炒货利润很薄。瓜子花生成本价变化不大，但每月每季也有所不同，需经常观察行情的同时又不能囤货。同时，瓜子花生等干货的保存期和保存条件苛刻，一不小心受了潮就只能亏本。
刘大姐表示，如果单做炒货，想把店“盘起来”是很难的，自己店里的利润也大多来自于饮料和其他副食品。
卖附加值高的商品
做了4年生意的炒货店老板付华认同这一观点，她的店许多炒货都是自己生产的，但也会进一些其他干货和副食，因为这些副食的附加值都比较高。
比如最近很火的金丝肉松饼，店里的售价为每斤18元，超市里要卖到23—25元，非常能吸引消费者。但实际上金丝肉松饼的进价仅为每斤13元左右，一箱5斤大概2天就能卖完，可赚25元。而其他诸如干核桃、大枣等干货都是高利润商品。
付华认为，干货店里的利润最大的地方还是自炒的板栗，进价3—5元，卖价12—20元，3元是生板栗的价格，机器现场制作，加上其他调料和水电等成本，利润依然不低。到了冬天吃糖炒板栗的时候，每天卖出几十上百斤也不成问题。
2019-01-19 
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