主持人：听众朋友们，大家好！我是艳红，欢迎您收听“致富早班车”节目。西洋菜，又称豆瓣菜，是一二年生水生草本植物。属稀有特菜品种，具有质地脆嫩，风味独特、富含营养的特点，还有清热解燥、润肺止咳、清除疲劳的保健功能。但由于不少菜农对西洋菜生长特性认识不够，导致在繁种与定植、采收与留种等方面管理难以掌握，产量不高。在今天的节目时间里，我们请北京市农业技术推广站高级农艺师曹华老师，请他为听众朋友们介绍西洋菜栽培技术。现在，曹老师已经来到了我们的演播室，曹老师，您好！
专家：艳红你好，听众朋友们大家好！
1．主持人：曹老师，首先请您介绍一下西洋菜的特点都有哪些呢？
专家：西洋菜学名为豆瓣菜，又称为水田芥、水菜，是十字花科属，一年生或两年生水生蔬菜，原产于欧洲。相传20世纪30年代后期，在澳门居住的一位葡萄牙人从国外带进少量种子给一位华裔妇女种植，产品种出后清香爽口，非常好吃很受大家的喜食，各家纷纷引种，从而种植面积不断扩大，短短的几年时间广东、广西、上海、福建、云南、四川等省区都有种植。80年代中期随着对外交往的不断扩大，一些星级宾馆饭店需求一批特菜品种，从而北京、青岛、大连等一些大中型城市陆续引种。
西洋菜营养丰富、保健功能强，据近代出版的“中草药手册”阐述经常食用西洋菜具有清热解燥、润肺止咳、通经利尿消除疲劳等保健功效。西洋菜食用方法很多，炒食、凉拌、做馅和做汤均可，食味清香，解油腻，增进食欲。在广东、广西、香港和澳门等地的居民非常喜食，从80年代以来每年运往香港、澳门的数量有6000吨左右。并有大批罐头出口海外。并且在冬春蔬菜淡季大量上市，所以种植面积逐年有增加。
2．主持人：曹老师，刚才您介绍了西洋菜的特点，下面请您介绍一下西洋菜品种类型和特性是什么？
专家：西洋菜目前分为以下两种类型：
（1）广州种。原由澳门引进的品种，经多年栽培都表现良好，味道鲜美、口感好华南地区的当家品种。植株匍匐状向上丛生，茎高30～40厘米，茎粗6～8厘米，侧茎从基部叶腋间分生。叶片为奇数羽状复叶，小叶1～4对近圆形，豆瓣状，深绿色，遇到低温时则转成褐红色，微辛香味。每个茎节均可生出新根，茎幼嫩时柔脆易断，老化时纤维增多。
该品种适应性强，除在水田种植外在普通菜田也可种植，但品质不如水田的好。生育期短，从定植到初次采收20～30天，以后每隔20天左右采收一次，冬季保护地种植的采收期在11月到第二年的4月，每亩产量4000～5000公斤。在一般栽培条件下不能开花结实，所以多采用扦插育苗的繁殖方法。
（2）百色种。又被成为百色西洋菜，是广西百色市的栽培品种，在广西和广东的湛江等地栽培较多。最初由欧洲引进，经长期种植以成为适应当地栽培条件的优良品种，即可在水田种植又可在普通菜田种植。其特征特性与广州种相似所不同的是每年均可开花结实，可用种子育苗或扦插育苗的方法繁殖。该品种适应性广，茎叶脆嫩，纤维少、口感好，但产量较低，每亩产量在3000公斤左右。
3．主持人：曹老师，刚才您介绍了西洋菜品种类型和特性的问题，下面请您介绍一下西洋菜栽培对环境条件有哪些要求呢？
专家：西洋菜对环境条件的要求有以下五个方面：
（1）温度。西洋菜性喜冷凉，怕热，耐寒力较强，能忍耐短时间的霜冻。生长发育适温为15～25℃，以20℃为最好，低于15℃则生长缓慢，超过25℃时虽生长快，但植株细弱，叶片黄化，节上长出许多不定根，品质变差。
（2）光照。西洋菜要求有较强的光照，每天最好有7～8小时的光照时间，连阴雨天，植株被遮荫，光照不足时，主茎徒长，叶片细薄，黄化，品质下降。
（3）水分。西洋菜喜湿润条件，可以在水沟中种植，也可以进行水培(营养液无土栽培)。但夏季高温，通气不良时易产生烂秧。
（4）土壤。西洋菜对土壤适应性广，壤土、沙壤土、黏土都可栽培，但以肥沃的中性或微碱性黏壤土或壤土种植最好。适于水田种植，也可以旱地栽培，但要经常保持土壤湿润。
（5）营养。需肥量较多，并且要氮、磷、钾及微量原素配合施用，其氮、磷、钾吸收比例为1:0.4:0.9。若氮肥过多，易引起徒长导致品质差和容易感染病害。
4．主持人：曹老师，刚才您介绍了西洋菜栽培对环境条件的要求，下面请您介绍一下如何实现西洋菜的周年供应呢？
专家：北京地区为使西洋菜能做到周年供应，可采取以下几种方式来实现目的。
（1）春秋露地栽培。分别于4月中、下旬和8月上、中旬栽种两茬，采收期为5～6月和9～10月。
（2）夏季冷凉山区栽培。5月上旬至6月上旬栽种，6～9月连续采收供应市场。
（3）保护地栽培。每年10月至次年3月份，采用秋延后及春提前于中、小棚生产两茬，也可采用节能型日光温室栽培一茬，于11月至翌年6月采收。
（4）利用水沟栽培。每年5月中、下旬利用闲散水沟栽种，加强水面利用，可收获多茬，增加收益。
（5）营养液栽培，即水培。北京市小汤山特种蔬菜基地，引进日本的成套玻璃温室水耕设备，周年生产；中日合作设施园艺农场，在大棚中建水培床，也种植西洋菜。除冬季最冷季节外，也可连续收获多茬。
5．主持人：曹老师，下面我们来谈谈西洋菜的栽培问题，在种植西洋菜时应掌握哪些技术要点呢?
专家：西洋菜栽培应掌握的技术要点有以下四个方面：
（1）培育壮苗。用种子繁殖的需培育壮苗，用嫩茎扦插繁殖时只需剪茎插植。
①种子繁殖。栽培前1个月播种育苗，早春、冬季在保护地内育苗，其余季节在露地育苗。选用肥沃地块，并适当施用底肥，做成1．5米宽的育苗畦，畦面平整后浇透底水，然后播种，一般每平方米播3～4克种子
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2019-01-18 
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