[茶新那敏片]茶薪菇栽培技术

主持人：听众朋友们，大家好！我是艳红，欢迎您收听“致富早班车”节目。茶薪菇是生长于南方油茶树上的一种食用菌，所以又叫茶树菇，由于营养丰富，肉质脆爽，味纯清香，口感极佳，深受国内外市场欢迎，成为各地推广栽培珍稀品种的亮点，产区遍及大江南北各省市。由于茶薪菇的栽培历史不长，加上它的菌丝体和子实体有一股香味，病虫害较多。因此在栽培过程中遇到的技术难题也不少。今天我们特邀茶薪菇主产区的福建省古田县新元食用菌研究所丁湖广高级农艺师，专门为大家介绍茶薪菇栽培技术焦点难题的破解。现在丁老师已经来到我们的演播室。丁老师，您好！专家：艳红你好！听众朋友们，大家好！ 1．主持人：茶薪菇已成为珍稀食用菌品种栽培的亮点，但在栽培技术上有许多难点，请您把主要技术焦点难题介绍一下好吗？专家：好的！茶薪菇栽培技术焦点难题，集中表现在这五个方面：一是菌性没有掌握好，栽培季节失误，错过最佳长菇期而欠收；二是培养基配方不当，营养基质差，产量上不去；三是菌袋制作过程杂菌污染严重，成品率不高；四是长菇阶段管理技术失控，病虫害侵袭，菇品质量下降；五是采收加工处理不好，商品价位低。 2．主持人：丁老师，这五个技术难题，最终结果是产量不达标，产品质量下降，商品价值低，影响种菇经济效益。请您详细讲解一下每个技术难点发生的原因和应取的技术措施好吗？专家：好的。种菇首先要了解菌性。茶薪菇属于中温型的菌类，菌丝生长温度4～35℃，但以22～28℃最为适合。但它有耐低温的特性，在-40℃以内4天不会死亡。子实体形成温度范围为10～30℃，但以20～25℃最佳。低于8℃时，子实体无法形成，超过30℃，原基难以形成菇蕾。 3．主持人：茶薪菇栽培的最佳季节，应该怎样安排？请您给我们听众朋友们谈谈。专家：茶薪菇长菇的最佳温度20～25℃，提前2个月开始接种。通常春季栽培，菌袋接种宜于2～3月份进行，经过室内发菌培养2个月后，到了4～5月，当地自然气温15℃以上、28℃以下，正适合长菇。秋季栽培在8月进行接种菌袋，到10～11月至翌年春季长菇，此时正值国庆、元旦和春节上市，价格较好。 4．主持人：丁老师：看来茶薪菇栽培最佳季节选准了，菌袋接种后第一潮菇的培养基养分充足，又处于最佳长菇温度，产量也就高了。要达到高产，培养基的配方怎样才算合理？请您详细谈谈！专家：茶薪菇从营养生长到生殖生长的整个周期是10个月，这期间要消耗大量养分，因此要有最佳的培养基配方，才能满足它的生理需要。我在这里介绍生产上常用的3组配方：第一组：棉籽壳82%，麦麸16%，石灰粉1%、石膏粉1%。第二组：棉籽壳50%，杂木屑22%，麦麸20%，玉米粉5%，石灰粉2%，石膏粉1%。第三组：玉米芯38%、棉籽壳20%、杂木屑20%、麦麸15%、玉米粉5%、石膏粉1%、磷酸二氢钾0.4%、糖0.6%。培养料搅拌均匀，含水量掌握60%左右，酸碱度灭菌前pH值6.5~7。茶薪菇栽培袋常用的规格是15厘米×30厘米或15.3厘米×32厘米的低压聚乙稀或聚炳稀的塑料袋。每袋装料含水分的重量为650～700克。然后进行常压高温灭菌处理。冷却后接入菌种，置于室内培养，即成为菌袋。 5．主持人：以上丁老师介绍的是茶薪菇栽培技术焦点难点中栽培季节和培养基配制这两个问题。下面请您给我们继续讲解第三个技术焦点：菌袋污染，成品率不高的问题。专家：好的！茶薪菇栽培工作量较大，在拌料、装袋、灭菌、接种发菌培养等各个环节中，稍有技术失误，就会发生菌袋被污染，成品率下降。 6．主持人：菌袋受污染的都是哪些杂菌，是什么原因造成，又如何避免发生呢？专家：常见污染菌袋的杂菌，主要是绿色木霉、链孢霉、黄曲霉、红曲霉以及酵母菌、细菌等。尤其是绿色木霉危害最大，它初期菌丝是白色，逐渐变成浅绿色，深绿色，菌袋培养料被污染，就会变成黑色，最后霉烂发臭，结果菌袋报废。还有一种红色链孢霉,在秋季接种时，从菌袋扎口缝中侵入污染,形成红色孢子粉,传播极快与茶薪菇争夺养分破坏基质。菌袋污染原因主要是操作技术失误。第一，配料时含水量过高，装袋灭菌时间拖长，引时栽培料发酵变酸；第二，装料时袋膜刺破，或袋头扎口不牢而漏气，引进杂菌侵入；第三，料袋灭菌不彻底，原料内的霉菌没有杀死；接种把关不严，病从口入；第四，养菌室环境不卫生，消毒不彻底，病源菌潜伏室内。第五，管理温度失控，尤其是秋季气温高，菌温高没妥善处理，致使菌丝受高温为害，失去抵抗能力，使杂菌乘虚而入为害。第六，在发菌期检查不严，菌袋被鼠咬伤口，杂菌侵染伤口，互相传播，导致成批污染。控制杂菌污染，要求菌袋生产工艺上做到“六到位”。 7．主持人：“六到位”指的是什么呢？请您详细介绍一下。专家：第一个到位，原料预湿到位。把棉籽壳或杂木屑等原料，加入石灰粉，提前1天搅拌集堆发酵，目的是使水分渗透原料堆温上升起到杀灭料中的杂菌。第二个到位，料袋上灶时限到位。培养料加入麦麸，玉米粉及石膏粉之后，要抓紧搅拌和装袋，并尽快上灶灭菌，要求时间不超6小时，防止基质变酸。第三个到位，灭菌温度时限到位。料袋上灶灭菌，从点火到上100℃后持续24小时，中间不停火、不降温，使灭菌彻底。第四个到位，接种无菌操作到位。接种应选择晴天晚上进行，夜间气温低，空气流动少，杂菌处于休眠状态。同时接种室要进行严格消毒处理，可按每立方米用气雾消毒剂3~5g，气化消毒杀菌，工作人员要做好个人卫生；接种时菌种迅速过酒精灯火消毒，控制“病从口入”。第五个到位，菌袋培养生态控制到位。菌袋培养室要

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