项目概述
速食粥又称方便粥，用物理的方法对大米进行预处理，再进行大炒、小煮、冷冻、辊筒干燥等方法进行再处理。食用时只需要用开水冲泡，30秒至1分钟就可以食用。
方便粥是继便当面、便当米饭今后出现的又一种便当食物，与其他便当食物比较具有显着的利益，有着广大的市场前景。
产品特点
1.食用方便。冲泡时间最短仅为30秒钟。
2.绿色食品。不含任何添加剂。
3.营养丰富。富含蛋白质、脂肪、多种维生素……
4.产品种类丰富。针对不同人群的粥，如时尚学生粥、动感健身粥；针对不同季节的粥，如夏季食用的绿豆粥，冬季食用的排骨粥；针对南北方口味差异的粥，如皮蛋瘦肉粥。
市场分析
方便粥目前为市场首创，刚刚进入市场，但是以河北省市场为例，产品进入市场不到半年的时间，已经为经销商带来了较为丰厚的利润。同时对比时下的速食食品--方便面、方便米线、方便米饭等因为能够满足人们的应急需求，都颇受市场欢迎，因此可以推断方便粥也能受到市场的欢迎。
另外，粥不受地域局限，全国各地都有食用的习惯，而像方便米线、方便米饭等，因受地域饮食文化影响，其主要销售地有一定的局限性。
经销条件及效益估算
最低投入约1万元，其中首批进货金额为8800元，其余为流动资金。投资者的进货折扣约7.5折。目前一碗方便粥的售价约2.5-3.5元，即销售一碗方便粥，投资者可获毛利约0.65-0.85元。
注：
1.因各地消费水平略有差异，售价略有浮动，上述售价仅供参考。
2.投资者进货量越大，进货折扣越大，如地级市代理，首批进货金额约6万元，可享受6折进货优惠。
投资提示
1.除了常规的零售渠道，建议投资者走礼品、团购等渠道。
2.该产品为新产品，市场需要一定的培育期，特别是三四线市场，投资者要做好短期内无法盈利或无法高盈利的准备。
延伸：
方便粥的制作方法
1.选料：(1)糯米(含水量为13％左右)：制作方便粥的条件比较严格，否则容易粘结成团。(2)粳米(含水量为14％左右)：比较容易控制生产条件，不易粘结成团。
2.大炒：一定要采用小火，使米粒中的水分慢慢脱去，要控制0.5小时内将水分降到6％左右。如果火大了，容易使米粒变焦，也不容易形成多孔。
3.水煮：含水量6％左右的炒米，水煮后体积比原来体积增大5倍，且膨胀时米粒不易破裂。
4.冷冻：冷冻温度在-25℃制得的产品，复原的速度比较快，经5分钟复原，米粒没有硬心，完全复原，起糊，不分层。
5.热风干燥：60℃热风干燥，需15小时方能达到米粒含水量6％，而80℃热风干燥，仅需1小时便可达到米粒含水量6％。
产品特点
1.糯米粥：100℃开水，4分钟糊化完毕，5分钟可完全复原。
2.粳米粥：80℃开水，5分钟糊化完毕并完全复原。100℃开水，3分钟即可糊化完毕，并完全复原。
速食方便粥的几种工厂化生产方法
一、可以运用双螺杆挤压机对米粒进行物理再造，传统的加工办法对大米清洁、浸泡、蒸煮技术繁琐，半成品、废品率高，对环境污染严肃。双螺杆挤压机对米粒再造是指将大米粉或大米碎粒直接喂入双螺杆挤压机，物料可以在挤压机内敏捷完结混合、破碎、剪切、熔融、熟化、膨化进程。出产进程几乎没有半成年品和废品，没有扔掉、废水的排放。通过改动挤压机的模具可以再造出任意形状的米粒，米粒头尖尾钝，晶亮透亮，与真实米粒外观相同。
二，可以组合单调技能等抢先技能及设备 ，如运用微波--热风组合单调技能前进单调便当粥米的单调效果和食用质量。关键研讨探求微波段和热风段的单调时间及先后次序，微波频率、微波功率、热风温度和流量等首要烘干参数对单调效果与食用质量的影响。应充沛运用微波传热传质效果好、单调均匀、应力小、爆腰率低、破碎率低和无夹心的利益以及热风单调脱水速度快、经济性高等利益，通过测试单调粥米含水量、复水时间、整粒度以及复水米粒的硬度、弹性与黏度等物性目标，联络经济性评价，判定微波--热风组合单调的最优技术参数组合。
三，最抢先的单调办法可以选用瞬时高温烘烤对挤出、调制后的米粒进行再次微膨化，使米粒内部构成蜂窝状多孔质结构，有利于缩短产品的复水时间，确保便当粥的口感质量；别的，高温烘烤可使米粒淀粉结构刹那间定型，产品在储藏进程中不存在回生疑问；瞬时高温烘烤出的产品水分在5%以下，保质期可以长达24个月。
方便粥就是用物理、化学的方法对大米进行预处理，把处理后仍呈米粒形状的这种食品封装入塑料袋内。食用时只要将袋内米粒倒入碗内，用热水瓶中的开水冲泡几分钟就可以变成稀粥。
文/刘工
2019-01-19 
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