四季粽子，又叫四喜粽子、什锦粽子，荤素粽子，是陕西省著名的传统风味大众小吃。
古时候，端午节是禳实驱疫和采药治病的节日，“远在屈原以前”就有每年四五月份，天气转热，害虫孳生，疾病开始流行。古人为了战胜这些自然灾害，在门上插艾，吃大蒜，喝雄黄酒，佩带香包，给儿童肚脐眼、耳朵眼点雄黄，在门槛前撒药灰防害虫进屋，这些民间风俗都在特定的端午节进行，包括吃粽子、吃绿豆糕，都是为了禳灾驱疫。
端午节赛龙舟、吃粽子、纪念屈原等活动，都是为人们消灾免祸的目的服务的。在商洛用于制粽子的原料荤素皆有，沿川道稻田里出的糯米(江米)掺大枣或豆类，或肉类包成的是正宗粽子，深山里没有糯米就用小米、糜子、高梁、大麦米包粽子，这些风味独特的“杂牌”粽子味道各异均有特色。
住在凡江两岸的人家，就地取材，大都用芦苇叶包粽子，小巧玲珑；也有用其他植物叶子包成的“牛头粽子”，足够全家人享用。居住在深山里的人，通常采摘擗树叶用作包粽材料。每年到农历四月底，懈树叶片能长得如碗口大，包的粽子其味清香诱人，还有健脾开胃，养颜美肤之功效。如今，除端午节吃粽子有讲究外，方便快餐的各种荤素甜成的四喜粽子，一年四季人们都可以吃到。
产地：商洛市、安康市
烹调方法：包、煮
味型：枣香味、豆香味、鲜香味
原料：江米5k，红枣1kg，豆沙1．5kg，苇叶500g，火腿500g，葱、姜米各10g。
四喜粽子的做法：
1.苇叶洗净在开水中煮2小时，捞出泡入凉水中，江米用温水泡4小时，取苇叶数张，由左向右错叠成扇面形，向右折回成漏斗形，捞出江米50克，先放人1／3，再放三四个枣(枣洗干净)，剩下的米分散放入(枣包在中间)，然后将苇叶折回包紧，用热水泡过的马莲草捆扎住，即成四角的粽子。如包带馅的，可在江米中间夹豆沙或火腿末的馅。
2．粽子包好后，投入凉水锅里，先用旺火煮40分钟后，转用小火再煮2小时即熟(煮时始终保持水淹没粽子)。
风味特点：四喜粽子米白晶宝，柔软糯黏，咸甜鲜香，风味各异，脍炙人口，热冷均可食用。
继承创新：用四喜粽子的做法还可制成鲜肉粽子、海味粽子、枣泥粽子、果肉粽子、麻蓉粽子、三仁粽子等。
端午节赛龙舟、吃粽子、纪念屈原等活动，都是为人们消灾免祸的目的服务的。在商洛用于制粽子的原料荤素皆有，沿川道稻田里出的糯米(江米)掺大枣或豆类，或肉类包成的是正宗粽子，深山里没有糯米就用小米、糜子、高梁、大麦米包粽子，这些风味独特的“杂牌”粽子味道各异均有特色。
住在凡江两岸的人家，就地取材，大都用芦苇叶包粽子，小巧玲珑；也有用其他植物叶子包成的“牛头粽子”，足够全家人享用。居住在深山里的人，通常采摘擗树叶用作包粽材料。每年到农历四月底，懈树叶片能长得如碗口大，包的粽子其味清香诱人，还有健脾开胃，养颜美肤之功效。如今，除端午节吃粽子有讲究外，方便快餐的各种荤素甜成的四喜粽子，一年四季人们都可以吃到。
产地：商洛市、安康市
烹调方法：包、煮
味型：枣香味、豆香味、鲜香味
原料：江米5k，红枣1kg，豆沙1．5kg，苇叶500g，火腿500g，葱、姜米各10g。
四喜粽子的做法：
1.苇叶洗净在开水中煮2小时，捞出泡入凉水中，江米用温水泡4小时，取苇叶数张，由左向右错叠成扇面形，向右折回成漏斗形，捞出江米50克，先放人1／3，再放三四个枣(枣洗干净)，剩下的米分散放入(枣包在中间)，然后将苇叶折回包紧，用热水泡过的马莲草捆扎住，即成四角的粽子。如包带馅的，可在江米中间夹豆沙或火腿末的馅。
2．粽子包好后，投入凉水锅里，先用旺火煮40分钟后，转用小火再煮2小时即熟(煮时始终保持水淹没粽子)。
风味特点：四喜粽子米白晶宝，柔软糯黏，咸甜鲜香，风味各异，脍炙人口，热冷均可食用。
继承创新：用四喜粽子的做法还可制成鲜肉粽子、海味粽子、枣泥粽子、果肉粽子、麻蓉粽子、三仁粽子等。 
2019-01-18 
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