逛街累了，来点小吃。在市区，沙县小吃、酸辣粉、桂林过桥米线、臭豆腐、东北饺子等小吃已为市民所熟悉。已在惠州生活了8年的广西人黄先生，想在惠州开一家综合广西各种特色小吃的餐饮店，但他对市场前景、店面选址等方面还有一些困惑，致电本报希望能给他点建议和选址分析。
创业 想在西湖边上开间快餐店
黄先生说，他曾给朋友的餐饮店做过管理，积累了经营餐饮店的经验，于是想自己创业开个特色餐饮店。
黄先生的老家广西有桂林米粉、过桥米线、桂林酸辣粉、阳朔啤酒鱼、荔浦芋头条、炒粉等特色小吃，他觉得这些小吃的味道既有特色又非常美味。如果把这些小吃综合到一起，开一家特色快餐店，相信能得到市民的喜爱。“我的老乡在义乌小商品批发城附近开的桂林米粉类快餐店，生意就很不错，特别在上班高峰期，常常顾客爆满。”黄先生信心满满地说。
黄先生表示，惠州西湖是一处知名的旅游胜地，西湖边上的人流量也很大，特别是在节假日。人流量大给餐饮业带来的是丰富的客源，于是，黄先生有意在西湖景区附近一带的沿街开一家特色快餐店。
虽然已经有了比较成熟的经营思路，但黄先生还有疑虑，如果西湖景区附近没有找到适合的店面，还可以选择哪些地段？业务该如何拓展？
建议 考虑好成本问题再选址
就黄先生的几个问题，记者咨询了市创标市场调查公司调研员黄天桓。黄天桓说，黄先生想在西湖景区附近一带开一间特色快餐店，那里的人流量大，只要小吃的口味还过得去，市场是肯定有的，但黄先生必须考虑到成本问题。据调查，西湖景区附近的档口租金每月每平方米大约在200元以上。另外，那个区域也很难找到空档口了，即使能找到，转让费也挺高，这些因素综合起来，选址西湖景区一带临街档口的想法应该排除。
黄天桓建议，黄先生可以考虑两个方向，一是包括西湖、南坛、飞鹅岭等地的商业区周边小巷，如商业步行街后面一带已形成的小吃街；二是工业区周边自然形成的商业区。这两类地方的人流量也不错，或者可以吸引顾客；另一方面档租相对便宜些，成本压力不大。当然，这也要看黄先生的资金情况而定，资金优越充足，店面可选靠近市区中心区。
至于业务拓展，可以通过散发名片等低成本宣传手段，最重要的是做出特色口味，这样就会有回头客，产生一带十、十带百的口碑宣传效果；当然，卫生条件也要注意，店内环境应尽量给人以清爽舒适感。
开特色餐饮店选址分析和方法
方法一：自己扫街
自己亲自或派人实地考察，现场发现店址。
1.确定重点扫街区域。在扫街前须制定一个详细、科学的路线图，以免重复或遗漏。
2.准备好扫街工具。包括纸、笔、照相机、房屋基本情况表等记录工具，带上移动电话，当地地图和自己制定的路线图。对于较大区域的扫街可用机动车。否则，最好用自行车甚至步行。
3.扫街人员现场考察。对于公开的店址租售信息，一旦发现要立即联系了解基本情况，并记录在《房屋基本情况表》[创业网:www.cYone.com.cn/]，最好能现场看房或约定看房时间。如果该址符合基本条件，还要拍摄店内外的各种照片，以便其他人也能获得感性认识。
对于非公开的符合选址标准的店址信息，则应主动询问。询问时，一定要讲礼貌和技巧，最好直接询问该店一把手;同时，不要太张扬，以免给出租人带来不适。
4.每天扫街结束后，要做完整的记录并进行总结，尤其要认真整理《房屋基本情况表》，以便将来审核、评估店址。如果有几批人分头扫街，则每天还应碰头，互相交流信息。
5.对所有的备选店址分别评估、谈判，直至最终签约。
由于好的店址通常全有许多竞争者在抢，因此可以同时看房和谈判，保证第一时间得到好店址。
方法二：跟随竞争者
很简单，跟着你的竞争者，在其店址附近的一定区域内选址。
1．确定跟随对象。进入某区域前，先调查该区域内的竞争者，从中选择那些在店址方面与你相近且成功的。
2．跟随的对象可以是多家。因为任何一个竞争者的选址都是有限的，不可能覆盖所有合适的商圈。
3．以竞争者店址为中心，向四周扩散式选址。扩散区域要控制好，不能无限制地缩小(如在同一幢楼里、隔壁或对面)或扩大(如超出了该店所处的商圈)，依据自身情况具体对待。
4．所选店址必须有足够的市场容量。
太原纸包鱼周董事长曾说：“在深圳有50家麦当劳、45家肯德基，面点王现在是30家，有20多家面点王与洋快餐相邻或对垒。哪里有肯德基、麦当劳，哪里就有面点王。”
与洋快餐相邻相对开店，并不仅仅是为了竞争。肯德基、麦当劳选址考察论证科学细致，周围环境、人口密度、人口结构、道路交通、建筑设施等都会做定量分析……跟着他们，是个取巧的办法。
方法三：搭车式选址
如果有很好的人脉关系，可以与和你业务有密切联系的公司结成战略合作伙伴关系，不仅选址成本更小，店址还有保障。
比如，国内某SPA和某知名连锁酒店合作，双方约定该连锁酒店每家都以较低价格出租一定的面积用来开设SPA。如此，不仅方便了酒店的客人，也给SPA带来了极大的便利，解决了选址的麻烦，也降低了成本。
方法四：跟随业态互补者
有些业态在经营、服务内容上是互补的，就可以把店开在它旁边，为顾客带来完整的“一条龙”服务。
比如在体育场内及旁边，前来运动的人们存在其他需求，在提供运动服装的商店旁边可以提供餐饮、便利店或咖啡茶饮等。
又如在旅游景点旁边，在冲洗照片、充电的服务商店旁边就可以开设餐饮、便利店。
2019-01-18 
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