【西安调酒师培训】调酒师培训视频解说词　第一集调酒行业介绍与酒水知识

　　每当我们坐在烛光摇曳的酒吧里，看到酒调师潇洒的调酒表演，总能给人们带来无限的遐想……调酒是一门技术更是一门艺术。
　　
　　调酒行业进入中国仅短短十几年，但发展速度迅猛，对调酒师的需求亦属猛增的态势，职业调酒师已经成为年轻人向往的职业之一。为了让广大农民朋友增加更多的就业机会，我们特制作本片。针对调酒师行业的职业特点, 对英式调酒和花式调酒的技法进行全面介绍，使希望从事调酒师职业的朋友，从中领略到调酒的魅力、了解调酒的必备知识、并掌握调酒的各种技巧。
　　
　　怎样才能调好一杯理想的鸡尾酒，做一名优秀的调酒师，需要掌握哪些技能和技巧，我们将在接下来的四集片子里向大家逐一介绍。
　　
　　本调酒师培训视频我们将按照调酒行业的特点，对酒吧、调酒师、调酒技能等内容逐一进行介绍。

　　调酒师培训视频一共分为四集，现在是第一集。
　　
　　酒吧概述
　　
　　酒吧是时尚的消费场所，随着人们生活水平的不断提高，酒吧成为了城市中一道独特的景观，是宾客休息娱乐的场所。经过一天的繁忙工作，走进酒吧，美酒和音乐可以消除疲劳，放松精神；酒吧同时也是交际的场所，商人们常喜欢在这幽静的环境里洽谈生意；酒吧还是私人聚会的好场所，客人常乐意到这里来招待亲朋好友。年轻的情侣更是热衷于在这幽雅的环境中约会……
　　
　　酒吧是以提供酒水和服务为主，做有计划性及经营的经济实体。因此作为调酒师首先应对酒吧有一个全面的了解，这样才能更好的为客人进行服务。下面我们来介绍酒吧及其种类。
　　
　　酒吧的种类
　　
　　世界各地的酒吧经营形式众多，但总体上我们可以分为以下几类：
　　
　　1、   娱乐性酒吧：提供人们休闲、娱乐的酒吧，一般伴有歌舞表演；
　　
　　2、   啤酒屋：指专门供应自酿啤酒的场所；
　　
　　3、   大堂吧：指设立在酒店大堂的酒吧，起到让客人休息的作用；
　　
　　4、   池畔吧：指临水而建，可供客人小憩观景的酒吧；
　　
　　5、   会员制酒吧：就是以俱乐部形式吸纳固定会员的酒吧；
　　
　　6、   风格酒吧：就是有独特的外形设计，而形成自己风格的酒吧；
　　
　　7、   花式调酒酒吧：指以美式风格装璜，配以动感音乐，调酒师通过带有表演性质的花式调酒手法调制鸡尾酒为主的酒吧。
　　
　　当我们了解了酒吧的种类后，就要进一步了解调酒师与酒水是酒吧的重要组成部分。接下来我们介绍调酒师的职业特点。
　　
　　调酒师职业特点
　　
　　调酒师是在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水，并让客人领略酒文化的专门人员。调酒是一项专业性和技术性很强，而且非常独特的职业。
　　
　　从1992年起，国家正式开始进行调酒师资格考试，颁发调酒师职业资格证书，从事调酒师职业的人员必须持证上岗。作为一名现代调酒师，要知识广博，对世界各地的酒品有一个全面的了解，具备娴熟的调酒技艺、拥有良好的表演能力，同时还需要有一定的酒水推销能力。
　　
　　调酒起源于英国，因此调酒师总给人以优雅、绅士之感。由于调酒师每天要直接面对客人，服务客人，所以良好的礼节礼貌更是成为调酒师首先要具备的素质。
　　
　　调酒师所需的礼节礼貌
　　
　　由于调酒师的仪容仪表，直接影响着酒吧的形象和声誉。所以，调酒师必须充分认识这一问题的重要性。要成为一名优秀的调酒师就应该先从自己的仪容仪表入手。
　　
　　仪容仪表
　　
　　调酒师上班时必须穿统一规定的工装，并保持工装整齐清洁。衬衫要烫平，特别注意领子、袖口，不能有褶皱、污物，纽扣要齐全扣好；服务号牌佩带在左胸前；不能将衣袖、裤腿卷起；系领带或领花，要将衬衣下摆扎在裤子里面；穿黑皮鞋要保持鞋面的光亮。
　　
　　调酒师头发应短而整齐，勤梳洗。男士头发要定期洗理，发式不盖耳及后衣领，不准留胡须。女士不留怪异发型，长发要梳洗整齐束起，不可披头散发。不准戴怪异的头饰。
　　
　　女调酒师上班要适当化淡妆，不宜浓妆艳抹，高温和繁忙会使浓妆效果事得其反。最好的打扮是亲切自然，笑容可掬。不准戴夸张的项链和耳环。
　　
　　手指和手腕是客人最注意的地方，注意要勤洗手，勤修剪指甲，指甲长度不可超过两毫米。不可涂有色指甲油。不准戴手镯、手链、戒指（结婚戒指除外）。
　　
　　同时还要注意，上班前不吃异味食品和含酒精的饮料，保持口气清新。
　　
　　仪态举止
　　
　　仪态是指人们在交际活动中所表现出来的姿态和风度。一个高素质的服务员，无论在工作中还是在生活中，都必须保持有一个良好的仪态举止。从基本的站、立、行走，我们可以看到一个人素质的高低, 也可以看到整个酒吧管理的规范化，档次的高低。
　　
　　当客人走到面前时，调酒师应主动点头问好，打招呼。点头时，目光要看着客人的面部；当客人离去时，身体应微微前倾60度。敬语道别。
　　
　　调酒师举止要端庄，动作要文明。工作时应保持安静，不在宾客面前大声喧哗；走路时脚步要轻；操作时动作‘要轻；取放物品也要轻。
　　
　　表情是调酒师最真切的情感表露。必须要有一个好的表情来面对客人。
　　
　　在工作中要面带微笑，和颜悦色，给人以亲切感。
　　
　　要聚精会神，注意倾听，给人以受尊重感。
　　
　　要坦诚待客，不卑不亢，给人以诚实感。
　　
　　要沉着稳重，给人以镇定感。
　　
　　要神色坦然，轻松自信，给人以宽慰感。
　　
　　调酒师准备工作内容
　　
　　调酒师每天在实际调酒之前，必须要用足够的时间去完成准备工作，以