视频简介：
青蟹属暖水广盐性种类，是一种经济价值较高的食用蟹，具有生长快、适应性强等特点，个体较大，一般体重0.2～0.5千克，最大个体体重可达２公斤。其肉味鲜美，营养价值高，是传统的名贵海产品。
锯缘青蟹肉质细嫩,味美，营养价值高，是著名的食用蟹。在中国东南沿海，青蟹资源丰富，为重要捕捞对象之一。锯缘青蟹的人工养殖投资小，收效大，有广阔的发展前途。青蟹离水后，只要鳃叶湿润，其生命能延续数天到10多天，可长途转运。除鲜食外，还可制作罐头。蟹肉与壳均可供药用。肉滋补、消肿；壳活血化瘀，也可提取甲壳质，是纺织、印染、化工等多种工业的重要原料之一。
锯缘青蟹 2009年11月24日参考价格：（公斤）
锯缘青蟹(膏蟹)价格 浙江省杭州市近江农副产品综合市场 70.00 元
锯缘青蟹价格 浙江省杭州市近江农副产品综合市场 统货60.00 元
锯缘青蟹(肉蟹)价格 江苏省南京市惠民桥农副产品市场44.00 元
锯缘青蟹(肉蟹)价格 广东省东莞市虎门新洲水产品批发市场 58.00 元
锯缘青蟹(肉蟹)价格 上海市铜川水产批发市场 50.00 元
锯缘青蟹(膏蟹)价格 上海市铜川水产批发市场 70.00 元
青蟹养殖的苗种来源，一是人工育苗；二是捕捞海区的大眼幼体（蟹苗）；三是捕捉天然蟹种。人工育苗苗种整齐、纯正，目前仍处于试验阶段，大规模生产性育苗技术尚未全面突破。在人工育苗技术尚未生产性的突破前，捕捞自然海区蟹苗和蟹种仍是目前青蟹人工养殖的主要苗种来源。
青蟹育肥方法有两种：一种是以广东和台湾为主的传统的青蟹育肥，此法是把已交配过的雌蟹经过短时间的强化培育成膏蟹，把体较瘦弱的雄蟹（水蟹）培育成肥壮的肉蟹；另一种是以上海和浙江为主的青蟹育肥，把瘦蟹和小蟹培育成商品蟹。现将第一种青蟹育肥方法介绍如下：
锯缘青蟹的育肥技术主要体现在管理上，而管理工作主要包括投饵和水质调控。在育肥过程中，如果管理得法，瘦蟹经过短期的人工饲养即可培育成为膏蟹，雄蟹可以培育成为肉蟹。因此，管理水平是青蟹育肥成败的关键。青蟹育肥期间每天巡塘观察蟹的活动情况，定期检查蟹的生长情况，决定投饵量。防止青蟹互相残食和病害发生，管理好闸门和排灌水。水流畅通、水质清新是刺激青蟹生长的重要因素。
2019-01-18 
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