[李雅兰]李雅岚的美女私房菜，巧用微博两年赚百万

　　无论是《后厨》里的招牌菜手撕玫瑰鸡，还是《美味关系》里的牡丹鱼片，只要轻松地点击鼠标，预付一定比例的定金，美女李雅岚就能为你亲自下厨。为了让“吃货”们放心地大快朵颐，她还微博“直播”采购食材和烹制的全过程。如今，她的小店不仅吸引了公司老总、演员、外交官，就连《舌尖上的中国》总导演陈晓卿都对其称赞有加！

　　外企女白领迷上草根美食

　　80后北京美女李雅岚很崇拜外公，老人曾是一家五星级酒店的大厨，各种食材经他一摆弄，就是一桌色香味俱全的美味佳肴。有时来了兴致，他还会手把手教李雅岚做几道秘传特色菜。久而久之，李雅岚练就了一手烹饪绝活。

　　“吃货”分为两种，一种是豪华酒店控，一种是街边小馆迷。李雅岚认为：真正的美味如同极品美女，总是安静地深藏在寻常小巷中。有一次，她到上海游玩，在城隍庙跑得饥肠辘辘，朋友带她到附近弄堂里的一个小店，吃到了别具一格的生煎包。李雅岚吃得不亦乐乎。

　　这个馋嘴丫头与小店老板侃起烹饪，让老板对她刮目相看，老人家答应亮出自己的看家绝活。第二天，他特意为李雅岚做了最拿手的韭菜煎蛋饼，韭菜是早晨现割的，脆生生，娇嫩鲜甜。一盘煎好的韭菜蛋饼端上来，简直就像一件民间手工艺品。

　　在新疆古城喀什，李雅岚慕名走进“热瓦普蒂娜”烤羊肉店，维族老板自豪地说：“算你找对人了，别看菜单，就吃烤小羊排吧，全新疆你也不会找到比我做的更好的了！”果然，这个店的烤羊肉口感滑嫩，香气扑鼻，没有丁点儿膻味。李雅岚可不是个纯粹的“吃货”，她还想方设法从老板嘴里套出了他的独家制作秘笈。

　　四处寻觅民间小吃，千方百计偷师学艺的李雅岚，在心里早就定下了一个长远规划：经营一家私房菜的小餐馆。

　　“微博私房菜”引来大批“吃货”

　　2010年春天，李雅岚从朋友手里接下一家开在东城区李家巷的小餐馆。这家餐馆地处小巷深处，人流稀少，之前经营的菜品都是大路货，赔得一塌糊涂。吸引李雅岚的是店面租金非常便宜，环境优雅安静，很适合开私房菜馆。

　　李雅岚花3万元将店面重新装修：实木餐桌，玻璃门换成古色古香的推拉门，墙上挂着袖珍红灯笼，地上摆放盆栽鲜花，它不像饭馆，更像一个供人休憩的小咖啡馆。

　　开业之初，基本上都是朋友带着熟人前来捧场。虽然菜品味道不错，但是李雅岚定位的消费对象是白领阶层，所以饭菜价格定的偏贵，一般市民百姓很少光顾，朋友们来过几轮后，餐馆便冷清下来。

　　李雅岚也想到过挪窝，但闹市区的门面贵得惊人。刚刚起步做生意的她，一时拿不出那么多资金，有好想法只能“闷”在肚里。想将餐馆甩手包给别人，一时半会儿也找不到合适人选。就这样，私房菜馆还得半死不活地开下去。

　　除了挪窝，难道就没有其他办法救活私房菜馆了吗？绞尽脑汁一心想寻找到突破口的李雅岚，眼睛盯上了微博。

　　一句话点醒梦中人，李雅岚决计在微博上搏一搏。

　　为了做足功课，李雅岚把最拿手的“鳜鱼豆腐羹”的制作流程拍成照片发到微博上。照片上，雪白的豆腐里面包藏着鳜鱼块，金黄色的咸鸭蛋铺陈得满盘流油，十分诱人。博友们看了，好评如潮。随后的日子里，每做一道菜，李雅岚都将拍好的照片发到论坛或微博里，以此博取博友们的“欢心”。

　　图片漂亮，文字清新，李雅岚“微博私房菜”不仅得到了大家的夸奖，还有良好的互动，以至后来有了数千名粉丝，而且每条微博的转发和评论都有几百条。

　　数千名粉丝就是一笔难得的人脉财富，不能让粉丝们只停留在夸赞和欣赏上，应利用他们的智慧和手艺来“揽活”私房菜馆。

　　于是，在博客里，李雅岚与北京的一家美食论坛合作，组织美食爱好者聚会，要求每人准备一道拿手菜(www.cyonE.com.cn/) ，来私房菜馆现场切磋。食材由私房菜馆负责购买，美食爱好者不用掏腰包，只须提前在博客上提供一份详细的食材配购单子。做成的拿手菜，由各自独享，李雅岚作为奖赏，也不收一个子儿。李雅岚把这一活动，称为“舌尖上的休闲”。

　　博友们一来展示了才艺，二来也见识了李雅岚的绝活。由于这些行家的口口相传，很快，私房菜馆在京城小有名气了。

　　李雅岚也是现学现卖，把博友来菜馆切磋时学到的拿手菜，转眼又“卖”给其他顾客。这样，私房菜馆的菜品几乎天天可以推出新花样。这种不断翻新的方式，也给菜馆带来了活力和源源不断的生意。

　　李雅岚的私房菜馆店面很小，没法大摆筵席，只能善烹小鲜，其精髓就是她走南闯北时讨来的各种独门秘技。渐渐地，网友们开始前来光顾，坐下一尝，味道果然了得。就这样靠网友们口口相传，李雅岚的生意由“门前冷落车马稀”变得红火起来。

　　之后，李雅岚与北京的一个美食论坛合作，组织美食爱好者聚会，要求每人准备一道拿手菜，自备材料，在李雅岚的私房菜馆现场切磋。那天，论坛里很多只闻其名未见其人的“熟人们”一一对上号，然后众人大显身手，好不热闹。大伙约定，以后要经常聚聚，套用一句时髦的话，这叫“舌尖上的休闲”！

　　从此，李雅岚的私房菜馆在京城美食圈里小有名气了，别看餐馆里只有5张桌子，每月的利润却有两三万元呢。

　　两年收获百万财富

　　李雅岚做菜从来不放味精、鸡精，她痛恨超市货架上那些看上去琳琅满目，实际上害人不浅的各种调料。“你以为把一包调料撒到豆腐锅里，就成麻婆豆腐了吗？”她的厨房里调料很少，除了盐、糖、淀粉、料酒，就是几款金标老抽之类的酱油。辣椒酱、辣椒油、牛肉酱都是她自己制作的。她还会做柚子酱，这太简单了，用柚子加蜂蜜使劲煮，做出的酱色泽好，口感极佳。

　　李雅岚在食材选用上更是讲究，蔬菜必须是有机的，基本来自北京“小毛驴农场”。用饲料喂大的鸡鸭想进她的餐馆比登天都难，李雅岚选用的都是在山上散养、吃虫子长大的“野鸡”。她还微博“直播”采购食材和烹制的全过程，让食客们心明眼亮。

　　正因为做工精细、用料考究，现在想吃到李雅岚的私房菜，必须提前一天预订——李雅岚根据客人的要求列出菜单和报价，对方认可后，在支付宝上先把菜单拍下来，付了定金后她开始筹备。

　　一位名叫迈克的西方外交官，在李雅岚的菜馆为朋友接风时特意点了红烧河豚这道菜。他说自己生平第一次吃河豚鱼是在日本，没想到却是一盘黏黏糊糊的小鱼，嘴里根本没分辨出鱼的鲜美。而李雅岚做出的这份河豚，却有着出乎意料的惊艳：小小的一条河豚，就像一头微型的鼓胀着肚皮的海豚那么可爱，它皮膏脂特别丰腴，一碰就粘住了口唇，肉质分外细，而汤中加了鲍汁，带出河豚鱼自身的“自来芡”，那种味道，真是鲜美之极！

　　有位绰号叫“扫街嘴”的陈先生最有趣，他手机里除了他自拍的美食照片，还存着北京好几百家餐馆的数据库，包括餐馆的名称、地址、电话，甚至罗列着各家的招牌菜，形成一张“美食地图”。如果朋友询问到哪吃饭有意思？你只消说出自己在哪条街，想吃什么风味的，他马上就能提供最佳方案。他不仅推荐了“美女私房菜”馆，还直接找李雅岚打电话订座位，有时顺带把菜也点好了。2012年《舌尖上的中国》播出后引起轰动，李雅岚这才吃惊地知道：他竟是这部美食大片的总导演陈晓卿！

　　2012年，私房菜馆被《舌尖上的中国》播出后，在京城美食圈里引起了很大轰动。总导演陈晓卿说，如果不把李雅岚的私房菜馆搬上银屏，不光是种缺失，更是一大遗憾！

　　2013年，私房菜馆已无法容纳大批慕名而来的食客，李雅岚不惜花160万元又在北京东城开了几家分店。

　　文/李邑兰