香油是我们家庭中常用的食用油,也是一种调味品,香油的生产分为水代法和机制法两种工艺。机制法是使用现代机械加工工艺生产的香油,而水代法是用我国传统的石磨研磨及水代法生产的香油,也就是我们常说的小磨香油。从现代技术的眼光来看,水代法生产香油有着极大的科学性,因为小磨香油的加工工艺中不添加任何化学添加剂,避免了化学添加剂对人体造成的伤害;其次,在水代法生产工艺中可以使芝麻中残存的对人体健康有害的重金属化合物沉淀到油渣中,避免了重金属对人体的危害,是一种生态榨油方法。
芝麻除了可以生产香油,还能加工芝麻酱。小磨香油和芝麻酱生产原料来源广泛,生产工艺简单,设备投资小,是一项不错的农村致富项目,本期视频介绍小磨香油的制作方法和芝麻酱的做法。