迷迭香烤鸡特点:
外酥里嫩,清香爽口,风味独特。
试制点评: 这道鸡菜融合了西北的风味和西式的味汁,外脆里嫩,口感很好。但鸡的腌制时间一定要到位。此菜也可以用炸的方式制作,炸时要不断转动,防止粘锅。
半于迷迭香:
别名海洋之露。常绿灌木,株直立,叶灰绿、狭细尖状,叶片发散松树香味,自古即被视为可增强记忆的药草。叶带有茶香,味辛辣、微苦。少量乾叶或新鲜叶片用于食物调料,特别用于羔羊、鸭、鸡、香肠、海味、填馅、炖菜、汤、马铃薯、番茄、萝卜、其他蔬菜及饮料。因味甚浓,在食前取出。古代认为迷迭香能增强记忆,在文学作品和民间传说中,它是纪念和忠诚的象徵。
迷迭香烤鸡的做法之一
原料:
三黄鸡1只(重约750克)。
调料:葱段、姜片、蒜香西柠汁各50克,盐10克,迷迭香粉20克,米酒50克,鲜榨柠檬汁150克,白醋、大红浙醋各300克,冰糖50克。
制作方法:
(1)三黄鸡宰杀治净,加葱段、姜片、盐、迷迭香粉、米酒、鲜榨柠檬汁腌渍8小时。
(2)白醋、大红浙醋、冰糖调成脆皮水备用。
(3)腌好的鸡挂脆皮水,在通风处放3-5小时以上至风干,将鸡放入200℃的烤箱内烤至色泽金黄(约烤35分钟),取出跟调好的蒜香西柠汁上桌食用。
蒜香西柠汁的制法:
原料: 鲜柠檬2个,大蒜100克,烤香的腰果碎、日本清酒各80克,盐2克,白糖、橄榄油各20克,凉开水50克,色拉油500克。
制作
1、鲜柠檬放入榨汁机内,加凉开水榨成汁(重约150克);蒜剁蓉,入烧至三成热的色拉油中用小火炸至金黄,取出备用。
2、锅内放入柠檬汁,小火烧开后离火放凉,依次入炸蒜蓉、清酒、盐、白糖调匀,最后入腰果碎、橄榄油调匀即可。
迷迭香烤鸡的做法之二:
原料:鸡1只、迷迭香、盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、辣椒粉、花椒粉、五香粉。
做法:
1、将收拾干净的整鸡去鸡爪(鸡爪会烤糊,可以留作他用)和鸡屁股,洗净,按自己的口味用佐料腌制起来,别忘了在鸡肚子里抹上佐料,并塞上几支迷迭香。
2、将腌制的鸡密封冷藏,隔几个小时翻翻面,至少腌制24小时以上。(创业第一步网www.cyone.com.cn)
3、预热烤箱220度,将腌好的整鸡安装在烤架上,放入烤箱用旋转的方式烤45分钟左右。
4、将烤好的鸡分割即可食用。
迷迭香烤鸡的做法之烤鸡肉鲜蔬串:
迷迭香烤鸡肉鲜蔬串可好吃了:
材料:鸡胸肉一块 迷迭香 橄榄油 柠檬 黑胡椒 盐 粗盐 鲜蔬果(芦笋 黄彩椒黄瓜)竹签
1. 蔬菜按照个人喜好挑选以及洗干净晾干按照个人爱好切好备用
2. 鸡胸肉洗干净晾干切小块加入适量的橄榄油,盐,2-3G左右的迷迭香,适量黑胡椒1茶匙柠檬汁混合搅拌均匀腌2个小时。
3. 用竹签把鸡肉和蔬菜按照个人喜好串好备用
4. 锡纸铺在烤箱托盘上,一包粗盐混合5-6G迷迭香混合炒热,注意,先放粗盐炒热熄火再加入迷迭香搅拌均匀倒入托盘上 再加入几片新鲜柠檬铺面
5. 准备酱汁,适量的黑胡椒以及橄榄油以及1-2茶匙日本酱油混合搅拌均匀以后均匀刷在鸡肉鲜蔬串上
6. 烤箱预热180度 180度烤箱中层 烤12-15分钟即可,每隔5分钟翻面一次,刷汁即成!