主持人：听众朋友们，大家好！我是艳红，欢迎您收听“致富早班车”节目。杏鲍菇，是我国近年来新开发的珍稀食用菌，色泽洁白，营养丰富，深受市场欢迎，成为农村发财致富的好门路。但从现有商业性生产状况看，有的产区栽培量下降，甚至有的已经停产了。主要原因是生物转化率低，畸形菇多，生产者效益不高，失去信心。今天我们特邀“中国食用菌之都”的福建省古田县丁湖广高级农艺师，专门讲解大家共同关注的杏鲍菇产量与品质的问题，同时介绍高产优质实用技术。现在丁老师已经来到我们的演播室。丁老师,您好！
专家：艳红,你好!听众朋友们，大家好！
1.主持人：丁老师，请您简单介绍一下杏鲍菇的形态特征以及它的经济价值。
专家：好的。杏鲍菇，又名刺芹侧耳，子实体洁白如雪，所以又叫雪茸，又因为它的子实体含有杏仁香味，在福建和台湾等省称为杏仁鲍鱼菇。杏鲍菇子实体单生或群生，菇体肥大，菌盖呈漏斗形；菌柄长6～10厘米，形状像保玲球。其肉质脆嫩，富含蛋白质，脂肪、碳水化合物，以及多种维生素等，特别是含有人体必需的8种氨基酸，营养极为丰富。
2.主持人：听了您的介绍，杏鲍菇确实是个很好的菇种。那么为什么生产上不去呢？
专家：杏鲍菇生产发展速度不快，最主要原因是产量低，从现有生产情况看，投料100千克，只收鲜菇60～70千克。按杏鲍菇正常生物转化率100％这个指标的要求，还相差三分之一。特别是畸形菇多，有的栽培户整个生产周期，畸形菇占总产量的25％，产品不上档次，卖不了好价钱，有的只卖正品价格的三分之一。菇农效益差，造成杏鲍菇生产上不去。
3.主持人：生产发展缓慢，主要是产量不达标，畸形菇多品质下降，影响生产效益。我想请您给我们介绍一下原因在哪里？
专家：杏鲍菇产量与品质不达标的原因较多，其中很重的一个因素是栽培者对杏鲍菇的生物特征和生理生化条件缺乏全面了解。
4.主持人：那么杏鲍菇的习性和生长发育的理化条件有哪些要求呢？
专家：从近年人工栽培实践表明，它的生长发育条件主要有以下几方面：
（1）营养：菌丝体分解纤维素，半纤维素，木质素和蛋白质的能力都很强。人工栽培以杂木屑、棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯为碳源，以麦麸，米糠等作为氮源；添加石膏粉，碳酸钙等矿质微量元素，就可满足营养生长需要。
（2）温度：杏鲍菇属于中温型菌类，其菌丝生长最佳温度23～25℃，原基形成适宜温度为10～15℃，子实体分化最佳温度为12～18℃。其中关键的是长菇阶段，如果低于8℃或高于20℃，都难以形成子实体。
（3）湿度：菌丝生长阶段培养基含水量以60％～65％为宜，空气相对湿度要求在70％以下；子实体形成和发育阶段要求85％～95％。
（4）空气：菌丝生长和子实体发育都需要新鲜的空气。但在菌丝生长阶段，袋中积累的二氧化碳对菌丝生长有促进作用。原基形成和子实体分化，需要充足的氧气。如果二氧化碳浓度过高，菇蕾发育慢，畸形菇就多了。
（5）光线：菌丝生长阶段不需要光线，在黑暗环境中照常生长。在子实体形成和发育，需要一定的散射光。但光线过于明亮，菌盖会变黑；过暗菌盖变白，菌柄徒长，适宜的光照度为500～1000勒克斯。
（6）酸碱度：菌丝体生长发育pH值在4～8范围，而最适合的为pH值6.5～7。pH值4以下或pH值8以上都难以出菇。
5.主持人：看来杏鲍菇习性与生长发育的理化要求与其他菌类是有很大差别的。杏鲍菇栽培的最佳季节应该怎么安排呢？
专家：杏鲍菇栽培的最佳季节，应根据温型特征，在自然气温条件下，以“白露”前后为最佳接种期，出菇时间安排秋末冬初，到翌年早春再长一潮菇。北方冬季气温较低的地区，应提前10～15天接种。冬季气温稍高的地区，可安排在全年气温最低的12月和翌年2月出菇；而菌袋接种应于10月进行。我国南北省区所处的海拔高低不一，纬度不同，在安排栽培季节时，必须因地制宜，按照当地气候条件，以子实体生长最适温度10～20℃这个月份为界线，提前60天接种菌袋，使长菇期处于最佳温度，这样子实体生长正常，产量与品质就提高了。
6.主持人：栽培季节掌握了。那么在栽培的原材料和配方上，对杏鲍菇的产量和品质有没有影响呢？
专家：杏鲍菇栽培的原料选择与培养基的配方，对产量和品质有很大影响。在这方面也有误区，有的菇农单纯采用棉籽壳为原料，添加麦麸又超量，含氮量过高，菌丝生长过于旺盛，反而推迟了生殖生长，错过最佳长菇期，造成第一潮菇产量拿不到手。
7.主持人：那么杏鲍菇培养基的最佳配方有哪些，请您详细介绍一下。
专家：下面给大家介绍高产优质栽培的3组培养基配方。
配方一：棉籽壳60％、杂木屑20％、麦麸10％、玉米粉8％、石灰粉1％、石膏粉1％。
配方二：杂木屑40％、棉籽壳33％、麦麸22％、玉米粉3％、糖1％、碳酸钙1％。
配方三：杂木屑30％、棉籽壳25％、豆秆粉或玉米芯23％、麦麸20％、石灰粉1％、石膏粉1％。
以上配方按100千克干料，配水120千克，含水
专家：艳红,你好!听众朋友们，大家好！
1.主持人：丁老师，请您简单介绍一下杏鲍菇的形态特征以及它的经济价值。
专家：好的。杏鲍菇，又名刺芹侧耳，子实体洁白如雪，所以又叫雪茸，又因为它的子实体含有杏仁香味，在福建和台湾等省称为杏仁鲍鱼菇。杏鲍菇子实体单生或群生，菇体肥大，菌盖呈漏斗形；菌柄长6～10厘米，形状像保玲球。其肉质脆嫩，富含蛋白质，脂肪、碳水化合物，以及多种维生素等，特别是含有人体必需的8种氨基酸，营养极为丰富。
2.主持人：听了您的介绍，杏鲍菇确实是个很好的菇种。那么为什么生产上不去呢？
专家：杏鲍菇生产发展速度不快，最主要原因是产量低，从现有生产情况看，投料100千克，只收鲜菇60～70千克。按杏鲍菇正常生物转化率100％这个指标的要求，还相差三分之一。特别是畸形菇多，有的栽培户整个生产周期，畸形菇占总产量的25％，产品不上档次，卖不了好价钱，有的只卖正品价格的三分之一。菇农效益差，造成杏鲍菇生产上不去。
3.主持人：生产发展缓慢，主要是产量不达标，畸形菇多品质下降，影响生产效益。我想请您给我们介绍一下原因在哪里？
专家：杏鲍菇产量与品质不达标的原因较多，其中很重的一个因素是栽培者对杏鲍菇的生物特征和生理生化条件缺乏全面了解。
4.主持人：那么杏鲍菇的习性和生长发育的理化条件有哪些要求呢？
专家：从近年人工栽培实践表明，它的生长发育条件主要有以下几方面：
（1）营养：菌丝体分解纤维素，半纤维素，木质素和蛋白质的能力都很强。人工栽培以杂木屑、棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯为碳源，以麦麸，米糠等作为氮源；添加石膏粉，碳酸钙等矿质微量元素，就可满足营养生长需要。
（2）温度：杏鲍菇属于中温型菌类，其菌丝生长最佳温度23～25℃，原基形成适宜温度为10～15℃，子实体分化最佳温度为12～18℃。其中关键的是长菇阶段，如果低于8℃或高于20℃，都难以形成子实体。
（3）湿度：菌丝生长阶段培养基含水量以60％～65％为宜，空气相对湿度要求在70％以下；子实体形成和发育阶段要求85％～95％。
（4）空气：菌丝生长和子实体发育都需要新鲜的空气。但在菌丝生长阶段，袋中积累的二氧化碳对菌丝生长有促进作用。原基形成和子实体分化，需要充足的氧气。如果二氧化碳浓度过高，菇蕾发育慢，畸形菇就多了。
（5）光线：菌丝生长阶段不需要光线，在黑暗环境中照常生长。在子实体形成和发育，需要一定的散射光。但光线过于明亮，菌盖会变黑；过暗菌盖变白，菌柄徒长，适宜的光照度为500～1000勒克斯。
（6）酸碱度：菌丝体生长发育pH值在4～8范围，而最适合的为pH值6.5～7。pH值4以下或pH值8以上都难以出菇。
5.主持人：看来杏鲍菇习性与生长发育的理化要求与其他菌类是有很大差别的。杏鲍菇栽培的最佳季节应该怎么安排呢？
专家：杏鲍菇栽培的最佳季节，应根据温型特征，在自然气温条件下，以“白露”前后为最佳接种期，出菇时间安排秋末冬初，到翌年早春再长一潮菇。北方冬季气温较低的地区，应提前10～15天接种。冬季气温稍高的地区，可安排在全年气温最低的12月和翌年2月出菇；而菌袋接种应于10月进行。我国南北省区所处的海拔高低不一，纬度不同，在安排栽培季节时，必须因地制宜，按照当地气候条件，以子实体生长最适温度10～20℃这个月份为界线，提前60天接种菌袋，使长菇期处于最佳温度，这样子实体生长正常，产量与品质就提高了。
6.主持人：栽培季节掌握了。那么在栽培的原材料和配方上，对杏鲍菇的产量和品质有没有影响呢？
专家：杏鲍菇栽培的原料选择与培养基的配方，对产量和品质有很大影响。在这方面也有误区，有的菇农单纯采用棉籽壳为原料，添加麦麸又超量，含氮量过高，菌丝生长过于旺盛，反而推迟了生殖生长，错过最佳长菇期，造成第一潮菇产量拿不到手。
7.主持人：那么杏鲍菇培养基的最佳配方有哪些，请您详细介绍一下。
专家：下面给大家介绍高产优质栽培的3组培养基配方。
配方一：棉籽壳60％、杂木屑20％、麦麸10％、玉米粉8％、石灰粉1％、石膏粉1％。
配方二：杂木屑40％、棉籽壳33％、麦麸22％、玉米粉3％、糖1％、碳酸钙1％。
配方三：杂木屑30％、棉籽壳25％、豆秆粉或玉米芯23％、麦麸20％、石灰粉1％、石膏粉1％。
以上配方按100千克干料，配水120千克，含水
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2019-01-19 
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