辐照，一种新的灭菌保鲜技术，粮、蔬、果、肉、调味品、中药等领域均已应用，中国相关食品产量已占全球总量的1/3。辐照食品指的是利用辐照加工帮助保存食物，辐照能杀死食品中的昆虫以及它们的卵及幼虫。消除危害全球人类健康的食源性疾病，使食物更安全，延长食品的货架期。
知道辐照的消费者并不多，但是它已经是一种非常普遍的消毒方式。方法是利用游离辐射来破坏附着在食物上的所有生物，不必拆开包装就可以将它们杀死。
半个多世纪以来，世界范围核科学技术的应用重点从军用扩展到了民用，渗透到国民经济和社会生活的各个领域，正在走向普及化和市场化。辐照加工是核科学技术的一个组成部分, 是利用核辐射与物质互相作用所产生的物理效应、化学效应和生物效应，对被加工的物品进行处理，以达到预定目标，如消毒灭菌、材料改性、生物变异等。辐照加工技术由于其应用面广、低能耗、无污染、科技含量高等特点，深受众多行业的青睐，被人们誉为“绿色加工产业”和“阳光产业”。
辐照加工行业在国内几个主要发展领域中已形成初步的产业规模，达70多亿元，年增长率为25%左右，发展潜力很大。并于2000年被国家发改委列入重点支持的高新技术产业目录；2004年，成为民用非动力核技术高技术产业化专项重点支持项目；2007年，入围国家科技部“当前优先发展的高技术产业化重点领域指南”；2008年被列为奥运会第20项推广项目。
随着国内的经济发展和进出口额不断增长，辐照产品的市场前景也会越来越好，辐照行业亦将面临前所未有的发展机遇。
反方：无处不在的辐照食品
经过辐照的食物除了细菌被杀掉，食物本身的营养如：维生素A、维生素B2、B3、B6、B12和维生素C、维生素E都会有所流失，而蛋白质、非饱和脂肪、益生菌和酵素也会被破坏。
但是辐照并不等于辐射，辐照在食物上并不会留下有碍健康的放射性物质，但是辐照改变了食物的本质，还会导致人体内自由基的大大增加，继而破坏体内的抗氧化物，长期吃辐照食物的确对健康没有好处。
辐照技术得到制造商的追捧。减肥的女生最爱喝的花草茶、学生最爱吃的方便面……我们可以很确定地告诉你，如果包装上没有“未经辐照”的标志，那么100%都属于辐照食品。
哪些是国家已经明确标注的辐照食品
特殊食品：无菌食品。脱水食品：各种减肥粉末、藕粉以及所有的方便面辅料包。
延长上架期的食品：月饼、袋装肉制品、果脯等。
冷冻品：所有的冷冻海鲜、肉类等。
保健品：减肥茶、花粉、袋泡茶、口服美容保健食品等。
尽量少吃辐照食品
我们应该避免长期食用经过辐照的食物。如果一定要长时间食用，最好采用间隔的方法，让身体休息两三天或一周，以便将体内的自由基代谢出去。
奶制品经过辐照会损耗部分蛋白质，应当尽量喝当日供应的新鲜牛奶和酸奶。
各种水果经过辐照会使维生素流失，少吃超市里的水果，尽量到农贸市场购买。
甘草等花草茶经过辐照，我们自制的美容茶就只剩味道了。
果脯、蜜饯的制作过程很容易带上致病菌，加上果脯又是极容易发霉的，所以果脯常常会进行辐照杀毒。应该少吃果脯，换成带壳干果。
速食店用辐照过的肉排制作汉堡是不需要告知食客的，所以不要吃太多的汉堡。
薯片是公认的有极大可能经过辐照处理的零食，这种对皮肤不怎么好的零食尽量少吃。
因为果汁容易腐坏变质，所以大多数也经过辐照。要喝果汁尽量鲜榨，因为经过辐照的瓶装、盒装果汁的营养都会有所损耗。
百里也可挑一找到非辐照食品
1.标明“辐照杀菌”、“采用国际惯用辐照杀菌技术处理”“foodirradiation”等字样的食品不能天天吃，保质期太长的尤其要当心。
2.认准辐照食品标志，大多数厂家对经过辐照食物的提及相当隐晦，能合法标注出来的，反而是辐照不超标的健康食品。
如果反方的观点成立，那么，非辐照食品的专卖店将拥有一定的消费群体，并产生商机。但是，经销这类商品，要配合冷柜等相关辅助设备，并要注意销售频率，一定要快进快出。
(责任编辑：蔡笑雨)
2019-01-19 
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