专家：艳红，你好！听众朋友们，大家好！
1.主持人：生姜是一种很好的调味蔬菜，有“菜中之祖”的称号，它主要有哪些用途呢？
专家：生姜产品除含有碳水化合物、蛋白质、多种维生素及矿物质外，还有多种芳香物质组成的挥发油，因而具有特殊的香辣味。生姜的用途很广，它是一种集调味品、食品加工原料和药用为一体的多用途蔬菜。作为调味佐料，它有除腥、去臊、去臭的作用；作为食品加工原料，它可以加工成姜片、姜粉、姜酒、姜油及各种淹渍品等，还是提取香精的原料之一；作为中药，它具有发汗、解毒、健胃、去寒、防暑等功效。
2.主持人：现在生产上广泛栽培的生姜优良品种有哪些？
专家：姜以根茎，即姜块繁殖，属于无性繁殖作物，因此，育种工作较难进行，现在各地均以种植当地地方品种为主，多以地名或姜的形态特征取名。我国以根茎为产品的生姜优良品种主要有：
（1）莱芜片姜。山东省莱芜市地方品种，生长势较强，一般株高70～80厘米，高者可达1米以上。叶色翠绿，分枝力强，通常每株具有10～15个分枝。根茎黄皮黄肉，姜球较多并且排列紧密，姜球上节多，节间短，上部鳞片呈淡红色。根茎肉质细嫩，辛香味浓，品质优良，耐贮耐运，丰产性较好，一般单株根茎重200～400克（4～8两）。在山东姜区栽培，5月上旬播种，10月中下旬收获，一般每亩产量为2000～2500公斤。
（2）莱芜大姜。山东省莱芜市地方品种，该品种植株高大，生长势强，一般株高75～90厘米。叶片大而肥厚，叶色深绿，茎秆粗壮，分枝较少，通常每株有8～12个。根茎黄皮黄肉，姜球少而肥大，节少而稀，外形美观，商品质量好。根茎肉质也较细嫩，口感与莱芜片姜相似。单株根茎大约重400～500克（8两～1斤），露地栽培每亩产量为2500～3500公斤，地膜覆盖栽培的产量可以达到5000公斤以上。莱芜大姜是目前山东姜区的主栽品种。 除以上介绍的莱芜姜以外，还有广东的疏轮大肉姜和密轮细肉姜、浙江的红爪姜和黄爪姜、安徽的铜陵白姜、湖北的枣阳生姜和来凤姜、贵州省的遵义大白姜、广西的玉林圆肉姜，福建的红芽姜，湖南的黄心姜，四川的竹根姜，云南的玉溪黄姜以及台湾的肉姜等。它们都具有长势强、产量高、品质好等特点，是我国优良生姜品种。
3.主持人：当前北方地区的保护地蔬菜面积很大，请问生姜栽培主要采用保护地栽培还是露地栽培？它们各有什么特点？
专家：北方地区生姜面积最大的是地膜覆盖栽培，其次是露地栽培，有小面积的中、大拱棚栽培。 露地栽培是传统的栽培模式，一般在立夏（5月上旬）播种，霜降（10月下旬）收获。由于北方地区无霜期较短，而生姜又不耐霜冻，因此，露地栽培的生长期较短是限制生姜产量的重要因素之一。
地膜覆盖是二十世纪八十年代开始应用于生姜生产的简易的保护地栽培模式。它的优点是不仅可以提早播种，延长生长期，提高产量，还可以增温保湿、抑制杂草生长，减少中耕次数，从而可以省工省力，降低成本。采用地膜覆盖可提早25～30天播种，比对照增产20％以上。具体做法是：播种后用宽1.2～1.4米的地膜拉紧盖于沟两侧的垄上，取土压紧地膜，使沟底与膜的距离保持15厘米左右，一幅地膜盖两行。幼芽出土后，待苗与地膜接触时，打孔引出幼苗。5月下旬温度已高，第一侧枝开始发生时撤去地膜。
中、大棚栽培一般于3月底～4月初播种，11月上中旬收获。不仅可以提早播种，还能延迟收获，可进一步延长生姜生长期，从而比地膜覆盖有更大的增产潜力。但由于设施投资较大，而不同年份生姜的价格差异较大，某些年份高产量不能保证高效益，因此中、大棚栽培的面积不大。
4.主持人：我们今天讨论的主要是生姜有色地膜覆盖栽培，那么为什么要用有色地膜覆盖呢？
专家：有色地膜覆盖栽培是结合透明地膜覆盖进行的，也就是在透明地膜覆盖的基础上覆盖黑色地膜。因为生姜不耐干旱和高温。用有色地膜覆盖的主要目的是代替北方传统的地上遮荫技术。地上遮荫的理论基础是过去一直认为姜喜荫而不耐强光，但通过
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2019-01-18 
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