看点：周益平在面临缺原料，眼看就要走入绝境的时候，从传统的做法中找到突破，敢想，并且敢做，从别人看不上，看不起的地方找到了一条生路，开辟了属于他的金光大道！
摘要：
因为鲨鱼原料紧缺，在浙江省乐清市蒲岐镇，一个传承了近百年的产业，面临危机。周益平这个鲨鱼加工小户，更是被原料逼的走投无路。但是2001年1月，周益平却说，他要做出更多的鱼翅。一年后，周益平的鱼翅不但成了蒲岐镇的金字招牌，甚至还改变了这个百年产业的走向。
2001年，周益平刚回到蒲岐镇，说要继续加工鱼翅时，同行们开始议论猜测，周益平找到新的做鱼翅的原料了？如果有了新货源，这里的加工户怎么会毫不知情。就在各种猜疑和好奇的目光中，周益平拿出了自己的制作鱼翅的原料，可大家看到时全都乐了。
个小、经不起长时间时间炖煮，当初看起来是缺点，可现在却成了优势，因为这样一来，就连家庭都能很容易地做一道鱼翅羹。不到半年，周益平的小鱼翅就从无人看好变成了酒店、家庭都认可的食材，而这种受欢迎程度连他自己都没想到。
这是世界上体型最大的鲨鱼——鲸鲨，它的最大个体体长达20米，体重15吨，也是最大的鱼类。2009年10月15日，在浙江省乐清市蒲岐镇，记者却以这样的方式见到了它。眼前的这条鲸鲨已经快被被分割完，剩下的只是鲸鲨的一个鱼头。
记者：来的时候多长，从眼睛到尾巴？
工人：眼睛到尾巴大概有9米多一点。
记者：多少斤的？
工人：大概有3万多一点。
记者：我们身后的这部分是什么部分？
工人：头部，头部。
记者：整个这一块全是头头部大概有4吨多。
记者：4吨？
工人：嗯，接近5吨差不多？
工人：对对对。
记者：这几片是？
工人：这几片是鳃。
记者：鱼的鳃呀？
工人：嗯。
记者：这块白的是？
工人：这个是鱼皮，这个是脊骨。
记者：这么厚的一块都是鱼皮呀？
工人：对对对。
记者：这么宽呀？
工人：嗯。
这条鲸鲨是从浙江省瑞安沿海拉来，当地渔民发现时，它已经死亡。这条3万斤的鲸鲨，卖出了27万元的高价，可这么高昂的投资，仅靠鲨鱼身上的6条鱼鳍就能赚回来，因为鲨鱼鱼鳍可以加工出鱼翅。这样的鱼翅行内叫天九翅，一对就卖3－4万元。
我国没有专门的捕鲨船，鲨鱼通常是渔民误捕的，而像这样的大型鲨鱼更是少见，单是一个鱼鳍就有1.5米长，听说这件事，有一个人也特地赶着来看看，他就是周益平。
记者：这个比你厂子里面大多了。
周益平：大多了，他是大老虎，我是小猫，不一样。
这样的大鲨鱼曾经让周益平朝思暮想，他靠着加工鱼翅发家，5年的时间赚到了近三百万元，可他的财富之路却又因为缺少这样的货源而越走越窄，2000年，货源问题甚至逼的周益平离开了家乡。
而现在，蒲岐镇的大型鲨鱼货源依然紧张，但是周益平已经从一个窘迫的加工小户一跃成为了当地加工鱼翅最多的人，每年的加工量在一千多吨，占领了当地鱼翅市场90%的份额。
张乐苹酒店经理：他们家的鱼翅最多的，他们在我们这边的鱼翅就是他们家最多了。
当初行业景气原料充足时，周益平一年最多赚三五十万，可后来当地鲨鱼紧缺，人人为原料发愁时，周益平一年的销售收入却达到三千五百万，是什么改变了周益平的命运。在鲨鱼原料越来越紧俏的今天，他的货源又从哪里来的。
浙江省乐清市蒲岐镇濒临乐清湾，海洋捕捞和滩涂养殖历史悠久，而这里更因为鲨鱼加工而出名，近百年来，全国各海域捕到的鲨鱼95%都被运到这里，镇上的鲨鱼加工户有二三十家，祖祖辈辈传下来制作鱼翅的手艺。
鱼翅，实际上就是鲨鱼鱼鳍中的软骨，上好的鱼翅讲究的是完整、光洁没有杂质，像粉条一样粗而且长。
李老板：针翅，天九翅，针翅。
记者：这就是最好的鱼翅？
李老板：最好的鱼翅。
记者：这样的翅现在的话能卖多少钱？
李老板：这个至少现在卖到1万到8000元一斤。
记者：这么贵呀？
李老板：嗯。
在这段影视资料里大加渲染的这种天九翅，是鱼翅中的极品，就是用鲸鲨这样的大型鲨鱼的鱼鳍做成的，这样的一对鱼翅就能卖出3－4万元的价格。当年，周益平从父亲手里接过这份家业，加工的就是这样的大家伙。
周益平：几千斤呀，上万斤呀，这些鲨鱼为主，然后加工也就是十个八个人来加工。一年能加工大概几十条上百条差不多。一对可以卖几万块。
一年中，只要能买到几十条大鲨鱼，周益平一家就能有近百万元的收入。可2000年开春这种好日子就再也没有了。
从2000年开始，蒲岐镇鲨鱼加工的局势悄悄地发生了变化。本来都是乡里乡亲，和睦相处，但镇上的鲨鱼加工户之间出现了一种你争我夺的势头。
李光：那个鱼还没有进来的时候，船上已经跟我们联系好了，有消息了，我们整个人都跑到那里去，大家价格一说，你说1元，我说2元，涨，涨，涨起来。
周益平：一万元也好，八钱元也好，先把整条鱼买回来，这样的。
周益平做鲨鱼加工实力小，还没有存货能力，只能买现货加工，面对货源紧张的情况，他心里只有一个想法——必须抢！
周益平：因为你买的多赚得越多吗，那你买不到就没钱赚，然后大家就抢了，抢抢，大家抢，竞争起来。
做了多年鲨鱼加工，各家都有自己固定的原料供应商，市场还是那么大、加工能力也没有急剧增长，怎么会
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2019-01-18 
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