一直以来，很多人都希望能找到所谓的生意火爆秘籍。但在很多行业里，其实大家都知道的最简单的方法就是最实用的秘籍。看看下面这三家火爆的义乌小餐馆，你就会发现，原来秘籍就这么简单！
义乌有家“胖子大排面”特别牛，店主是陈兰香。不可思议的是，“饰品女王”周晓光一家子都是他家的常客，门口就像个“豪车展”。是什么把这么多“富豪”吸引到这个路边小餐馆的呢？
胖子大排面特色美食就是大排面、酱排面，可谓香飘万里，店里常常客满。在一个路口，你会看到这家看起来并不大的面馆：两间打通的店面，十几张桌子，一个看起来有些拥挤的厨房。
据陈兰香的女儿金笑玲介绍，这家店的名气主要是她妈妈打出来的。20多年前，他们家盖起新房，生活变得很拮据。为了和父亲一起养家，她妈妈便在新马路开了一家面馆。后来，由于新马路那边旧城改造，这家店就搬迁到了化工路。
“我妈妈爱琢磨顾客口味，久而久之便自学了一套做大排面和酱排面的手艺，吃的人也渐渐多了起来。”金笑玲说，由于人长得胖，她妈妈被顾客亲切地喊作胖子，“胖子大排面”这个招牌就是打这来的。而现在，她妈妈年近60岁已退休，该店主要由她哥金志强打理，她则负责在这里帮忙。
这家不起眼的店，名声传得可远了。“我们的顾客有上海人、北京人、杭州人、香港人、台湾人，甚至还有美国人、德国人。他们中有不少人通过网络看到了一些网友介绍我们面馆的资料，便慕名而来了。”金笑玲说。义乌当地一些知名企业的负责人也常常光顾他们的面馆。其中，包括周晓光夫妇以及真爱集团、戴维斯化妆品公司的高管等。“周晓光一家人常来吃，有时候，周晓光还会带一些她的客人来吃。”由于到他们店吃面的有钱人较多，且都是开车前去的，所以店门口常常会停满奔驰、宝马等高档轿车。
生意秘籍：面劲道、量多、新鲜
小餐馆的服务、场地和设施均难比大酒店，那是什么让这家面馆受到众多有钱人喜爱？“还是食物本身吧！”金笑玲说，也有人问他们烧面是不是有秘方，其实秘方是没有的，但调味的经验还是有些，这是长期积累的结果。但直观地说，主要是他们家面是手工做的，比较劲道，材料也用得新鲜，一般当天要买多少材料，都经过计算，卖光了就打烊，不留到第二天。此外，每碗面的量也会比一般的面馆多些。总之是让顾客吃饱、吃好。
在义乌你如果想打车找个吃饭的地方，不少出租车司机就强烈推荐“老头烤饺”。据说这个小店生意好到没时间装修。
以前就听说义乌有几家烤饺店很受有钱人喜欢，尤其是在晚上12点左右，他们的生意好得不得了。在最有名的“老头烤饺”，你会看到，该店的两个店面之间隔了一个弄堂。弄堂里放了三五张桌子，店门口也有几张。其门面装修、桌椅板凳等都显得有些陈旧。但是，店里生意却十分红火，十几个服务员对付在店里吃的顾客和前来打包的顾客，有些忙不过来。醒目的是，该店门口停了不少车子，基本都是好车。
据店老板吴跃新介绍：“来我们店吃烤饺的有钱人确实不少。”让他印象最深刻的是，有一个开兰博基尼的义乌小伙子经常到他们店吃东西，这位客人家里有好几辆豪车，产业也做得很大。
吴跃新说，这家店1993年就已开出来了，他们店最有特色的小吃是烤饺和稀饭。而随着这两样东西被越来越多的有钱人喜欢，这家店在义乌“食客”中的名声也越来越大。现在连外省的、外国的都有。
这家店的生意到底有多好，店主不是很愿意透露。只是笑着说，这是商业机密。不过，当问他，生意这么好，为啥不装修一下老旧的门面时，吴跃新坦言：“其中一个原因是，生意太忙了，顾不上装修。”
2019-01-18 
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