餐饮店小吃店经营者必须根据将要开业的小吃店的规模、档次和风格，来确定小吃店的员工数量和相应的工作岗位，从社会上进行招聘，并将他们进行培训和教育。此外，经营者还需要面临一些新的问题：如何处理小吃店的相关人际关系。
(一)员工招聘
对于一般小吃店来说，需要的是两种人才，即：技高一筹的优秀厨师，反应敏捷的服务能手。招聘者在招聘中主要寻找这两种人才。
1．店前筛选法
有人来应聘时，招聘者要在店前接待他(她)，并注意留心观察。如果应聘者着奇装异服、不修边幅、穿拖鞋、心不在焉或吊儿郎当，招聘者最好婉言谢绝。
2．面试的流程
一般来说，面试应遵从以下的基本流程进行：规划征才，店前筛选(基本资料不够、印象不佳者婉言谢绝)，填写应征资料(填写资料不符合需要的婉言谢绝)，基本测试(测试成绩不佳者婉言谢绝)，面谈(条件不符者婉言谢绝)，口试、笔试、实务(能力及实务不符者婉言谢绝)，调查资料及背景(品性、素养不符者婉言谢绝)，主管裁决，相关资料审核，录用。
3．面试的重点
在面试时，招聘者有必要注意或问清楚以下事项：
应聘者的眼神和面部表情；
其工作经验及有突出表现的资历；
其谈吐风度、心态志趣与工作计划；
其离职另就的原因及来应聘的动机；
能否轮班、加班；
有无一生规划或进修计划；
其个性、家庭背景和经济负担。
告知应聘者本小吃店的背景、未来计划、制度、福利、培训、待遇和工作内容等情况。
4．选拔测试
运用专业口试、笔试或实务操作考评，测验应聘者的专业知识和技能。
5．确定员工工资
工资是指员工每月领取的基本工资，不包括补贴、分红，是小吃店付给员工预先确定数额的主要劳动报酬。在确定员工工资时一定要适度，过高会增加小吃店经营成本，过低则不利于稳定员工队伍。
确定员工工资要注意以下几个方面的内容：
(1)明确工资等级
要将员工工资与员工岗位的职责挂钩，职务责任重者要根据实际水平和业绩增减支付较高工资，尤其是负有管理和经营责任的管理岗位，包括主厨和领班，工资等级问应有适当的差距，主管与员工间也相应有所不同，如此才能产生激励作用。
2019-01-18 
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