主持人：听众朋友们，大家好！我是艳红，欢迎您收听“致富早班车”节目。自从加入世贸组织，我国农业生产面临巨大挑战，农副产品以特色取胜尤显必要和紧迫。黑山羊作为特色农业的一部分，有其独特的发展空间。很多听众朋友纷纷给我们来信，询问有关南方发展养羊，尤其是发展黑山羊养殖的问题。今天我们请来了湖南生物机电职业技术学院李运虎老师，请他来谈谈在我国南方发展黑山羊养殖中，有关品种选择及黑山羊养殖技术的问题。现在李老师已经来到了我们的演播室，李老师，您好！
专家：艳红，你好！听众朋友们，大家好！
1.主持人：我们知道，山羊是食草动物，在我国南方有丰富的草山草坡资源，当地农民都有传统饲养山羊的习惯，在南方的许多地方也有食用黑山羊的习俗。李老师，请您谈谈目前我国黑山羊的养殖和消费情况是怎样的？
专家：随着社会经济的发展，城乡人民生活水平的提高和对羊肉营养价值认识的深化，喜欢食羊肉的人越来越多，市场需求量越来越大。
一是羊肉脂肪含量低，可消化蛋白质的含量较高，氨基酸种类齐全，符合人体需要，并且胆固醇含量较低，据测定，每100 克山羊肉和脂肪的胆固醇含量分别为60 毫克和290毫克。另外，山羊肉中的饱和脂肪酸含量也高于绵羊肉、猪肉和牛肉;同时富含矿物质营养，钙、磷、铁、铜、锌、镁的含量高于猪肉和牛肉。所以羊肉受到消费者的欢迎，成为适合老人、病人的营养补品。
二是由于羊肉的营养特点和人们的消费理念发生变化，喜食羊肉的人群不再局限于信仰伊斯兰教的人群，而是遍布全国。
三是肉食品安全问题愈来愈受到人们的重视，由于山羊的饲料主要为灌木和牧草，遭受化肥和农药等的污染程度最小，食用安全，是基本符合现代消费观念的天然保健食品，其消费量不断增加。
但是由于山羊肉中含有己酸、辛酸和癸酸等短链游离脂肪酸，产生山羊肉所特有的膻味，这种膻味在一定程度上影响了山羊肉的消费量。这也是南方人过去很少消费羊肉的主要原因。
黑山羊因其毛色纯黑，肉质鲜嫩，香味醇正可口，蛋白质含量高，胆固醇含量低的特点而闻名。我国的传统历来都认为黑色是营养丰富的食品，象征着药用滋补作用，事实上也确实是这样。况且，在我国南方养殖的大部分黑山羊的羊肉膻味小，这在一定程度上促进了黑山羊的消费，尤其近些年来，回归大自然食用风气，促进了黑山羊养殖，这就为养殖黑山羊，发展壮大这项产业提供了广阔的市场空间。因此，养殖黑山羊有广阔市场前景。
2.主持人：如此说来，羊肉确实是营养丰富的绿色食品，尤其是黑山羊肉。那么，在我国南方都有哪些黑山羊资源?哪些可以作为养殖对象呢?
专家：近些年来，在南方很多省份都出台了大力发展黑山羊养殖的各项扶持措施与政策，很多农民朋友从中获益不少，但也有部分农民朋友由于品种没有选择好，养羊的效益没有很好的发挥。因此，发展黑山羊养殖，关键要选好种。
我国南方有丰富的黑山羊品种资源，如湖南的湘东黑山羊，海南东山羊，广东的雷州山羊，广西的马关山羊，四川的金堂黑山羊、乐至黑山羊、建昌黑山羊，贵州黑山羊等。在这些品种中，体型最大的是四川的金堂黑山羊，繁殖率最高的是四川的乐至黑山羊，在肉质方面这些品种都不错，其中海南的东山羊开发得最好。因此，这些品种都成为了当地黑山羊产业的主体，也是发展黑山羊养殖的重要资源。
3.主持人：通过刚才您的介绍，我们知道了我国还有这么多的优良黑山羊品种资源，这些品种资源应该是我们农民朋友们发展黑山羊养殖的宝贵财富。如果我们的农民朋友们想要进行黑山羊的养殖，应该如何选择这些品种呢?
专家：农民朋友们如果想进行黑山羊养殖，可根据养殖对象的出口，从两个方面来进行选择。第一，养殖对象以纯种繁殖为出口，这主要是针对一些纯繁保护区的养殖户或纯种繁殖场而言，如果这样的话，养殖对象只能是黑山羊的纯种；另一种养殖对象出口完全是商品肉羊，这就要有目的地利用杂种优势进行商品黑山羊肉羊生产，按照一定的杂交组合来生产商品肉用黑山羊。对于第一种方式，我这里就不多说，我主要就第二种方式，即商品肉用黑山羊的生产模式给农民朋友们提点建议。
从目前山羊生产的模式来看，农民朋友们可根据本地的黑山羊资源有针对性地选择当地黑山羊品种为母本，再根据本省引入的体型大的其他优良黑山羊品种作父本，如金堂黑山羊、承德黑山羊、努比亚黑山羊等进行二元杂交，生产商品用的肉用黑山羊。条件较好的地区，可选择三元杂交模式，如本地黑山羊与乐至黑山羊或金堂黑山羊杂交，其后代的杂交母羊再与努比亚黑山羊公羊交配等。通过这些杂交组合生产出来的杂交黑山羊将会在初生重、生长速度、繁殖率等方面超过本地纯繁的黑山羊，产生20％左右的杂种优势，在肉质方面可保持原来黑山羊膻味小的特点，这是目前最好的黑山羊组合模式。这里需要特别注意的是，努比亚山羊是一个奶用山羊品种，毛色很杂，一定要选纯黑色的努比亚山羊来进行杂交，否则，杂种后代的毛色就不可能是黑色。
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专家：艳红，你好！听众朋友们，大家好！
1.主持人：我们知道，山羊是食草动物，在我国南方有丰富的草山草坡资源，当地农民都有传统饲养山羊的习惯，在南方的许多地方也有食用黑山羊的习俗。李老师，请您谈谈目前我国黑山羊的养殖和消费情况是怎样的？
专家：随着社会经济的发展，城乡人民生活水平的提高和对羊肉营养价值认识的深化，喜欢食羊肉的人越来越多，市场需求量越来越大。
一是羊肉脂肪含量低，可消化蛋白质的含量较高，氨基酸种类齐全，符合人体需要，并且胆固醇含量较低，据测定，每100 克山羊肉和脂肪的胆固醇含量分别为60 毫克和290毫克。另外，山羊肉中的饱和脂肪酸含量也高于绵羊肉、猪肉和牛肉;同时富含矿物质营养，钙、磷、铁、铜、锌、镁的含量高于猪肉和牛肉。所以羊肉受到消费者的欢迎，成为适合老人、病人的营养补品。
二是由于羊肉的营养特点和人们的消费理念发生变化，喜食羊肉的人群不再局限于信仰伊斯兰教的人群，而是遍布全国。
三是肉食品安全问题愈来愈受到人们的重视，由于山羊的饲料主要为灌木和牧草，遭受化肥和农药等的污染程度最小，食用安全，是基本符合现代消费观念的天然保健食品，其消费量不断增加。
但是由于山羊肉中含有己酸、辛酸和癸酸等短链游离脂肪酸，产生山羊肉所特有的膻味，这种膻味在一定程度上影响了山羊肉的消费量。这也是南方人过去很少消费羊肉的主要原因。
黑山羊因其毛色纯黑，肉质鲜嫩，香味醇正可口，蛋白质含量高，胆固醇含量低的特点而闻名。我国的传统历来都认为黑色是营养丰富的食品，象征着药用滋补作用，事实上也确实是这样。况且，在我国南方养殖的大部分黑山羊的羊肉膻味小，这在一定程度上促进了黑山羊的消费，尤其近些年来，回归大自然食用风气，促进了黑山羊养殖，这就为养殖黑山羊，发展壮大这项产业提供了广阔的市场空间。因此，养殖黑山羊有广阔市场前景。
2.主持人：如此说来，羊肉确实是营养丰富的绿色食品，尤其是黑山羊肉。那么，在我国南方都有哪些黑山羊资源?哪些可以作为养殖对象呢?
专家：近些年来，在南方很多省份都出台了大力发展黑山羊养殖的各项扶持措施与政策，很多农民朋友从中获益不少，但也有部分农民朋友由于品种没有选择好，养羊的效益没有很好的发挥。因此，发展黑山羊养殖，关键要选好种。
我国南方有丰富的黑山羊品种资源，如湖南的湘东黑山羊，海南东山羊，广东的雷州山羊，广西的马关山羊，四川的金堂黑山羊、乐至黑山羊、建昌黑山羊，贵州黑山羊等。在这些品种中，体型最大的是四川的金堂黑山羊，繁殖率最高的是四川的乐至黑山羊，在肉质方面这些品种都不错，其中海南的东山羊开发得最好。因此，这些品种都成为了当地黑山羊产业的主体，也是发展黑山羊养殖的重要资源。
3.主持人：通过刚才您的介绍，我们知道了我国还有这么多的优良黑山羊品种资源，这些品种资源应该是我们农民朋友们发展黑山羊养殖的宝贵财富。如果我们的农民朋友们想要进行黑山羊的养殖，应该如何选择这些品种呢?
专家：农民朋友们如果想进行黑山羊养殖，可根据养殖对象的出口，从两个方面来进行选择。第一，养殖对象以纯种繁殖为出口，这主要是针对一些纯繁保护区的养殖户或纯种繁殖场而言，如果这样的话，养殖对象只能是黑山羊的纯种；另一种养殖对象出口完全是商品肉羊，这就要有目的地利用杂种优势进行商品黑山羊肉羊生产，按照一定的杂交组合来生产商品肉用黑山羊。对于第一种方式，我这里就不多说，我主要就第二种方式，即商品肉用黑山羊的生产模式给农民朋友们提点建议。
从目前山羊生产的模式来看，农民朋友们可根据本地的黑山羊资源有针对性地选择当地黑山羊品种为母本，再根据本省引入的体型大的其他优良黑山羊品种作父本，如金堂黑山羊、承德黑山羊、努比亚黑山羊等进行二元杂交，生产商品用的肉用黑山羊。条件较好的地区，可选择三元杂交模式，如本地黑山羊与乐至黑山羊或金堂黑山羊杂交，其后代的杂交母羊再与努比亚黑山羊公羊交配等。通过这些杂交组合生产出来的杂交黑山羊将会在初生重、生长速度、繁殖率等方面超过本地纯繁的黑山羊，产生20％左右的杂种优势，在肉质方面可保持原来黑山羊膻味小的特点，这是目前最好的黑山羊组合模式。这里需要特别注意的是，努比亚山羊是一个奶用山羊品种，毛色很杂，一定要选纯黑色的努比亚山羊来进行杂交，否则，杂种后代的毛色就不可能是黑色。
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2019-01-18 
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