转战郊区，自助饭馆年赚13万
刘振平原来是武汉市一家饭馆的小老板。虽然他的饭店处在城市的黄金位置，但如今的顾客越来越挑剔，加上市场竞争激烈，他的饭店只能保本经营。
有一次，一位客人带着一只家养老母鸡来到饭店，说是老家的朋友捎来的，想借饭馆的炉灶，由他们自己按照家乡的做法把鸡炖一下。因为这位客人是饭店的常客，刘振平便腾出炉灶，并找来各种调料，让客人自己把鸡做好。看到几个客人津津有味地吃着自己动手做的黄焖老母鸡，刘振平突然生出一个灵感：现代人吃饭越来越挑剔，自己动手做出的饭菜可能更合个人口味，何不在郊区开一家农家田园自助饭店?
几经考察，刘振平选中了郊区一处靠山的果园。正是春暖花开时节，果园里遍地是野菜，这些野菜可以供客人自采自做。他又向当地村民买了很多家养的鸡鸭和家免，放养在果园里，供客人自选。
一切准备就绪后，刘振平的饭店正式开张了。
为了吸引顾客，他联合当地报纸的美食版，专门推出了“下乡踏青，挖野菜，吃家鸡，放松心情”自助饭店体验活动，邀请部分顾客到现场免费体验。客人们自己挖来野菜，并现场点自己想吃的家禽和野味，先由专门的厨师配合洗菜、配菜以及宰杀家禽www.cyone.com.cn，然后客人自己动手烹饪，很快便做出符合客人口味的野味佳肴。大家不仅挖野菜放松了心情，还吃到了自己亲手做的绿色食品，均满意而去。
活动结束后，刘振平让这些体验者在报纸上“现身说法”，向大家介绍在自助饭店吃饭的乐趣……随着活动的深入，这种新颖的就餐和休闲方式渐渐被大家接受，刘振平的生意也越来越红火。因为在郊区租赁经营场地成本很低，请配菜师也比请做高档菜的厨师省不少钱，一年下来，刘振平纯盈利13万元。
创业贴士
1 虽然名为自助饭店，但也应根据客人的需求提供配套服务，比如烹饪前期的洗菜、切莱和配莱等都由工作人员做好，顾客只是体验一下掌勺的乐趣。另外，对于一些嫌麻烦的客户，还得由厨师提供全套服务。
2 按照季节特点来经营。比如春天要突出踏青，饮食以野菜为主；夏天突出避暑，饮食以清淡爽口为主；到了冬天，田园风光可能没有了，但可以举行一些体育运动来吸引顾客。
3 以实惠做招牌。到乡下就餐不但是为了亲近自然，更主要的还是乡下物价便宜，如果到乡下吃饭比城里花钱还多，可能慢慢就会失去顾客。因此，田园自助饭店要讲究实惠，薄利多销。得到实惠了，顾客就会一传十，十传百，生意自然会越来越兴隆。
2019-01-19 
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