主题餐厅的发展趋势
主题餐厅源自国外，1998年左右在国内兴起，其消费群体集中而特定，围绕主题装修装饰，食品也与主题紧密相连，营造出一种全新氛围，让人进入特定的主题情境，比如世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。由于这些餐厅投资成本低、利润大，吸引了大批投资者。
主题餐厅存在的问题：
1.菜品从主角沦为配角。
2.主题不鲜明，环境不突出。
3.不选或误选宣传方式。主题餐厅一向标榜品位，行事较为低调，不屑于大张旗鼓地广而告之，主要依靠口碑。这种方法有利有弊，利在于如果回头客多的话，省钱省力；弊在于刚开业的餐厅要度过一段十分难熬的岁月。
4.定位不准，主题不当。主题无所谓好坏，只有对与错。主题餐厅要有绝佳的创意，但脱离了商业利益的创意绝不算成功。
策略建构决定主题餐厅生死：
1.菜品和文化内涵都丰富。菜品要定期更新，多样化，要对流行食尚高度敏感，以形成自己的特色和风格，因为消费群是白领，只有时尚和流行才能长久吸引他们。展示好菜品德文化内涵非常重要。比如藏巴餐厅，藏袍、藏饰、藏画，只有这些还不够，还要有地道的藏菜，甚至老板及员工身上还要体现藏民的性格特点：淳朴、大气、耿直，原汁原味才能吸引真正的“藏迷”们。
2.好的留客之道必不可少。比如会员制；老带新优惠制：老顾客带来新顾客，一律九折优惠，宾主都有面子、得实惠；网络宣传：美食网站、BBS上的美食板块……里面聚集了大批美食者，发给他们电子优惠券、餐厅简介、展示图片，效果立竿见影……
3.选址学问多。基本思路有两个：一是根据主题选位置，二是根据位置定主题。如学校周边可以做漫画餐厅、电影餐厅；社区周边可以做怀旧餐厅；写字楼周边可选主题多，但是也要看人群职业等特点，比如在金融行业聚集地做监狱餐厅就是没事找抽。
主题餐厅·怀旧餐厅
来到北京的红色经典，就像进入了时光隧道，回到了充满激情的年代，触目所及的是标语、雕塑、壁画、拖拉机。餐厅一角，有一面断壁，一台红色旧式拖拉机以破壁而出的造型摆在那里，吸引了众多客人前去留影。服务员穿着工农兵服装，热情招呼着“革命同志”们。桌子上摆着糊饼菜团、火盆酸菜、乡长下酒菜等“老菜色”，顾客们兴奋地挥着小红旗，看着舞台上充满激情的红色演出，有顾客跑到台上，与演员一起唱歌、跳舞。
餐厅经理胡先生说，开这家店的初衷，是为了给生于上世纪50年代的人提供一个场地，找回他们的记忆，后来发现来此猎奇的年轻人也不少。顾客南女士说，她选择在这里过生日，主要是为了怀旧，找回年轻时的感觉。另一位年轻的客人王先生说，这里每天晚上都有演出，节目每10天更新一次，他喜欢。
加盟费60万（3年），总部提供装修设计方案、培训员工、演职人员、帮助排节目。
主题餐厅·江南公社
自2007年发展加盟以来，江南公社在湖南、上海、黑龙江、河南、辽宁、浙江、安徽、山东、江苏等省发展多家加盟店。“木制”桌子，“大长条”凳子，“破旧”的瓷杯，加上服务员“怀旧”的着装，仿佛置身于“公社食堂”。江南公社开创了新派湘菜系，把单纯的菜品与营养美学、渊远的湖湘文化及各地域文化巧妙结合//www.cyone.com.cn //，成功开发了“公社佛跳墙”、“茄子炒豆角”、“一品刁子鱼”、“秘制臭桂鱼”、“蛇汁香干”等一系列招牌菜品。装修风格大方朴素，内装饰以红色文化为主，突出热火朝天的革命年代，同时跟进社会主义建设的步伐，大张旗鼓建设社会主义新公社。
加盟费15万元（5年），权益金1.2万元（半年），保证金4万元。店面要求在500平方米以上。
主题餐厅·毛家公社大食堂
上世纪五六十年代，公社是人们生活的集中地，食堂是吃大锅饭的地方。毛家公社大食堂店内的灯饰都是红色五角星形状，墙上的装饰画是那个时代画家的人物画。壁橱里的茶杯、碗碟上，有毛主席像、文革时期的标语。包房的名字体现着生产队的风格：东风大队、曙光大队、朝阳大队等。
菜谱名称更是那个时代的特色。一盘四季豆叫“打倒四人帮”；夹馍扣肉叫“社会主义好”；玉米、花生等杂粮拼盘叫“大丰收”……近百道菜分为6大系列：革命造反菜、公社食堂菜、招待大官菜、村长派饭菜、村长下酒菜、公社好汤。为了贴合食堂形象，大厅内每天还供应两三道大锅菜。
2019-01-19 
![[互联网金融时代的基础设施包括]互联网金融时代，我们都是韭菜!难逃避被收割的命运！](uploadfile/2018/cyone/20171122121009919.jpg)
