马齿苋是一种常见的野菜,这种野菜的味道没有荠菜、野芹菜好,有些酸涩,很多人都不知道怎么做味道能好一些,据小编了解,大多数人可以拿来凉拌或是包水饺吃,其实马齿苋还是一种凉性的药材,有清热解毒的功效。现在已经有了栽培山野菜马齿苋的方法,那么就一起去了解下关于田间野菜马齿苋怎么吃?怎样栽培山野菜马齿苋?
一、马齿苋怎么吃?
1.凉拌,马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单,味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。
做法是:马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用;取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液,洗去那种略粘的感觉。
2.煮粥,马齿苋煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多。
做法,马齿苋要先炒熟,将马齿苋去杂洗净,入沸水中掉片刻,捞出洗去粘液,切碎;油锅烧热,放人葱花偏香,再投马齿苋,加精盐炒至人味,出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥。
3.马齿苋包饺子,做出的饺子也别有风味。
做法是:将马齿苋洗净,放入沸水不焯烫一下捞出,挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。
4.炒肉食,马齿苋炒肉食也是很常见的做法。马齿苋的酸很入味,炒出的菜以马齿苋的酸酸为主。
做法:马齿苋不直接炒,一般都要用开水泡过洗净粘液,口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜,只要你喜欢马齿苋的口味,怎么炒怎么好吃。
二、马齿苋有什么作用和功效?
1.马齿苋具有清热解毒、散血消肿的功效。
马齿苋具有很高的药用价值能清热解毒、散血消肿在中国传统中医中经常用来治热痢脓血、热淋、丹毒、血淋、带下、痈肿恶疮等疾病疗效非常好。
2.马齿苋具有很好的抗菌消炎的功效,对于腹泻有很好的疗效。
马齿苋作为一位中药材性寒,味甘酸,入心、肝、脾、大肠经,中医经常将其用药作为治疗腹泻、肠炎等。所以马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌等多种细菌的生长和存活有很强的抑制作用,能有效地治疗腹泻,是“天然抗生素”。
3.马齿苋具有降血压、保护心脏的功效。
马齿苋富含大量的蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分,以及能够降低人体血压,防止心跳过快,起到保护心脏的功效。
4.马齿苋具有预防糖尿病调节人体内糖分的平衡的功效。
马齿苋中含有大量的能促进人体胰岛素分泌的去甲肾上腺素,起到很好的调节人体的糖分的消化代谢,具有降低血糖浓度、保持人体血糖稳定预防糖尿病的作用。
怎样栽培山野菜马齿苋
播种
实验表明马齿苋种子的最佳发芽温度为20℃,最适生长温度为20到30℃。一半种子可直接播种,可采用开沟条播,1cm深的沟就可以,沟距25cm左右为宜,浇水,待水渗下后,种子掺细土进行撒种,再覆细土0.5到1cm即可。
定植
出苗后间苗、定苗,株距10cm左右为宜。撒播的株行距为5cm×15cm。
田间管理
在马齿苋生长阶段,采收后要及时浇水,浇水时间追肥l到2次就行,用尿素施肥即可,注意浓度要合适。
采收
马齿苋主要采收10到15cm左右的嫩枝嫩叶,可以分批采摘其幼嫩枝叶。要注意采收间隔大概20天左右,但是不固定,成熟就可以采收,不要过熟。
留种
马齿苋果实是蒴果,开花后20到30天,蒴果变黄时,种子就成熟了,及时采收留种。
马齿苋为药食两用植物,是一种高蛋白、高灰分、低碳水化合物的野生蔬菜,素有“蔬菜之王”的美称。因其具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用,近年来也来越收到大众的欢迎和推崇。以上就是小编为你介绍的关于田间野菜马齿苋怎么吃?怎样栽培山野菜马齿苋的详细内容,作为野菜的一种,如何栽培种植也逐渐被人们所关注。下面主要介绍马齿苋的培育技术。