【大黄疯小火锅】大黄疯小火锅关门黄太吉外卖发力资本故事还能讲多久？

　　记者昨日走访发现，以互联网营销见长的餐饮品牌黄太吉旗下的大黄疯小火锅已经关门。为了打破困境，黄太吉宣布转型发力在线黄太吉外卖，然而面对饿了么、美团等强劲对手，黄太吉的资本故事还能讲多久？

　　三年时间的黄太吉经历了三次变身，第一变是做一个“中式麦当劳”；第二变做“外卖店”；第三变是接入第三方产品。前面一直在做的一件事就是让“黄太吉”这个品牌被熟知。现在的赫老板不再专注的在门店摊煎饼，从去年9月份开始将整个公司转型为一个纯互联网的外卖公司。

　　他会成功吗？

　　大黄疯小火锅关门

　　昨日12时左右，在位于建外SOHO 附近的大黄疯小火锅门店，北京商报记者走访看到，尽管二楼还挂着大黄疯小火锅的招牌，但火锅店实际上并不对外开放营业。楼下进进出出的都是黄太吉的外卖员工，其中一名员工告诉记者，火锅店一个月前关闭，目前只做外卖。对于大黄疯闭店的原因以及现在具体外卖什么，黄太吉工作人员并未给出明确答复。

　　北京商报记者了解到，大黄疯小火锅是黄太吉近两年打造的众多餐饮品牌之一，也是其在北京的惟一一家火锅品牌门店，去年6月23日才开业，谁料不到一年就草草关门。

　　为此，北京商报记者多次联系黄太吉方面了解大黄疯关门的原因，然而黄太吉相关工作人员均以不知道为由拒绝回应。不过有不愿具名的黄太吉工作人员透露，黄太吉近期将在呼家楼附近再开出一家新的大黄疯小火锅门店。但对于开店具体位置、日期以及品牌定位，该工作人员则拒绝透露。记者随后多方查询呼家楼附近是否有黄太吉新店开张，但未获得有效信息。

　　对于大黄疯小火锅的关门，业内并不感到意外。龙策餐饮智库创始人田广利认为，业绩不佳系关门主因。“黄太吉的火锅店起初选址就没有选对，建外SOHO那边都是白领，中午很少有人去吃火锅，但是晚餐时间那边又基本没人了。”他还向北京商报记者分析，黄太吉目前整体店面的生意也不好，由于火锅店在黄太吉的整个品牌中不占有重要地位，也不是主攻方向，因此如果不能盈利，关掉也无妨。

　　曾经：北京商报记者大黄疯小火锅体验

　　大黄疯小火锅的火锅食材均为成都原产，空运到京。专业的本地团队在成都寻找极致食材，就地加工，如鹅肠、鸭舌与成都当地特制的大黄疯专属易拉罐香油。此外，精选百家成都本土火锅精华，特聘顶级底料大师，当地选料并直接炒制底料，独家秘方打造最美味地道的料理式火锅，让最新鲜、极致的食材与北京的吃货零距离。

　　大黄疯就此改变了“吧式火锅”的就餐体验。如，专门设计了下面可以放包的吧台椅，每个餐位有一个两层、能容纳6盒菜品的铜架，比传统小火锅店节约了大量空间，并可同时容纳80人就餐。

　　店内装修风格新潮前卫，其口号是：向疯狂者致敬！锁定食客为年轻潮流人士，人均消费70 元左右。

　　大黄疯小火锅究竟怎么样？记者亲身体验：

　　盛器新颖　口味中规中矩

　　体验指数：★★★

　　大黄疯自称“京城最正四川原生火锅”，火锅食材均为成都原产，由专业的本地团队在成都寻找极致食材，就地加工并空运到京。北京商报记者实际品尝后发现，所谓“极致食材”、“独家秘方”打造的最正火锅，不过就是普通火锅的味道，口味中规中矩，谈不上有多出众。

　　这里的涮品可选品种不多，荤菜17种、特色菜8种、素菜15种；锅底只有香辣红油和高汤清锅两种；小料可选香油、麻酱或干碟。荤菜价位普遍在二三十元，素菜则在10元左右。店家免费提供的花生米和四川泡菜味道不错，不够还可以再加。

　　据服务员介绍，所有菜品只能点整份，不能点半份双拼。光是锅底和小料，辣锅就要26元，清锅也要24元，再随便点上两荤两素和饮料主食，人均消费就在百元左右。与同为吧台式小火锅的呷哺呷哺相比，价位显然高出不少。北京商报记者点了鲜毛肚、撒尿牛丸、水漂牛肉、重庆苕粉、藕片等菜品，除了水漂牛肉口感滑嫩感觉不错外，其他菜品也就一般水准。倒是盛菜所用的长方形容器整齐划一，每人桌上的双层搁架刚好可放6盘，既节省空间又方便取用，可谓别具匠心。