项目介绍
十元牛排美式快餐隶属作为“中西复合型新式快餐”品牌概念创立者的快餐品牌。与动辄千万加盟费的肯德基快餐相比，该品牌可谓“投入低、起点高、见效快”，具有比萨、牛排、汉堡、薯条、三明治、奶酪卷、沙拉、西式汤品等近三百种西式快餐菜品，主打“10元就能享受纯正美食”，不仅用料讲究，而且口味地道。
项目优势
1.口味创新，价格实惠。
满足西式快餐“快”的特点：一是出餐快，二是总公司不断研发新产品，确保项目具有不休止的卖点和可长久的运作。另外，菜品价位集中在6—20元不等，符合大众群体消费能力。
2.操作简单，节约成本。
总部提供制作设备，开店无需大厨，无油烟烦恼，省精力，省人工费用。标准化的操作，和总公司配备的统一核心料包，让菜品的制作方法变得简单，经营者易于掌握。
市场分析
近年来中国快餐行业总体情况良好，发展迅速，市场稳步增长。中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为中心逐渐向全国蔓延，走向成熟的发展阶段。2013年的快餐市场竞争升级，快餐业发展势头良好，因此不少商家都进入扩张提速阶段。
经营条件
根据代理区域的不同，十元牛排经营者需向总部交纳2000元的品牌使用费和12800—30800元不等的投资费用，并签订代理合同（合同一年一续）。经营者最低租用店面面积5平方米的店铺，即可开设档口店，最低投资费用2万元左右。
效益估算
以租用30—50平方米面积的十元牛排美式快餐店铺为例，假设单日客流量50人，平均消费30元/人。月收入即为50人×30元/人×30天=45000元。减去装修费3000元，房租4000元，厨房器皿等设备费用1万元，加盟费用2万元，初始进货资金4000元仍有盈余，开店一月便可收回成本。(数据仅供参考请自行判断)
投资提示
1.十元牛排美式快餐店铺经营时间定在上午11时至晚24时最佳。
2.经营者到大批发市场、养殖场、养殖专业户处选择食材并进货，不仅降低成本，也降低前期经营风险。
风险提示
新闻报道：一份标重180克的菲力牛排，西餐厅可卖出300元，而一些小店竟打出35元的价格吸引消费者。差价为何这样大难道仅仅是因为品牌效应原来其中存有“蹊跷”，价格太低的牛排可能并不能称作“牛排”，而是通过碎肉加工后的“重组牛排”，还有一些商家甚至用鸭肉冒充牛肉。
记者在网上查到一家知名的全国连锁牛排馆加盟店，以加盟者的身份电话进行了联系，对方的态度非常热情。
“我们的牛排从3A到5A的等级都有，标准不等，价格也不等，有国产的也有进口的。熟牛排的价格国产的分别在30元至80元不等，进口的有一百到几百的不等。”
在一番讯问后，记者提到目前市场上有用鸭肉冒充牛肉的现象时，对方立即肯定了记者的说法。“是的，这个现象很正常，要不怎么会那么便宜那些套餐才卖十来元，又是牛排、又是沙拉、面包、浓汤。那里面卖的怎么可能是真正的牛排呢成本至少也要三四十元。 ”
那么牛排馆里一个套餐只卖三四十元的牛排到底能不能吃？对此，一位业内人士向记者透露，三四十元的牛排应该是属于“重组牛排”。所谓“重组牛排”，就是在碎牛肉块上加入粘着剂，让它看起来像整块牛排，再经过机器切割整型，混充牛排销售。这些碎牛肉就是当时切牛肉时剩下来的边角料。
这样的“重组牛排”让市民最直接的辨别方式就是，到牛排馆吃牛排时，尤其是铁板牛排，如果你看到牛排是一块相对不规整的，这很可能就是重组而成的。
不过，因为大多数消费者会选择七成熟的牛排，这样的牛排上面再浇上汁水，几乎无法从纹理上进行区分。而重组牛肉最明显的特征，是纤维纹路凌乱，看不到清楚的肉筋，食用起来比较没有弹性。
此外，重组牛排由于纤维组织断裂，在食用时切出的牛肉不成块，常常被切成碎肉。而即使是整块的牛排，由于冷冻、解冻及烹饪等原因也可能出现这种情况。
“那些只卖10多元一份的牛排，就根本不用考虑吃的是牛肉了。”该业内人士说。简单的算笔账就可以印证。“1.06斤牛肉能做出1斤的半成品牛排。除了肉的成本以外，每盒牛排的成本构成还包括加工费、物流费，原料生产损耗1%~3%，以及物流仓储费用（约占成本价8%~10%）和增值税。由于目前较具规模的商场超市也有冷鲜牛排出售，通过这些渠道出售的牛排价格还包括了经销商和商场的利润，而这些费用至少占到产品成本的46%~50%。
按照该人士的计算，一块100克重的牛排加上烹饪成本、运营成本等，差不多价格在40元-50元左右。目前，市场上鸭肉价格一般在6元到8元一斤，而牛肉的价格每斤在32元左右。
据了解，目前并没有相关法规禁止销售重组牛排，但是，将碎肉粘合在一起，必定增加细菌感染几率。同时，消费者也拥有知情权，将重组牛排卖给消费者，涉嫌欺诈。
文/雷欧厦
2019-01-19 
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