【陈韦伶】陈韦兴:巴贝拉加盟想做首家华尔街上市中国餐饮企业

　　品牌特色
　　
　　陈韦兴先生于2005年7月创立了上海巴贝拉意舟餐饮管理有限公司，与他的合伙人郭志勇先生一同开设了第一家门店(Babela’s Kitchen)，位于上海浦东南路1068号中融国际商城内。至2009年6月，巴贝拉意式休闲餐厅在全国的直营门店数达到50家，主要分布在上海、北京、江苏、浙江、天津等地。如今的巴贝拉菜单上拥有126种意式佳肴，原汗原味的食物配以意式食材，让饭菜“地道与传统”兼备；色拉新鲜的味道别具一格；选用新鲜饼皮、上等芝士、纯正匹萨酱和新鲜的馅料，密制出具有浓郁风味的匹萨。通过厨师精心制作的意面，品种丰富、香浓诱人、口感独特，让你感受到家的温馨。以独特的烹制手法，把各种调味料的特点发挥到极致，让饭菜口感柔滑、细腻。主菜通过各种材料的搭配运用，使你获得口味、视觉和嗅觉的三重享受。

　　此外，以注册商标巴贝拉为主体的品牌体系、产品研发、现代化店铺经营及监督管理、周全完整的人才培训计划、统一的店铺风格设计及工程装修、专业的品牌拓展营销、海内外采购及物流配送等为核心竞争力，在广大消费者的心目中树立了良好的口碑，成为了意式休闲餐厅品牌中发展速度最快的连锁餐饮集团之一。
　　
　　美国磨砺
　　
　　1971年出生的陈韦兴，现今已经有超过20年的餐饮行业经验。从美国波士顿大学餐饮管理专业毕业时，陈韦兴先生就对自己说，“坚决不做打工者，不能给自己留懒惰的余地，无论怎么辛苦，都要自己做。”
　　14岁时，陈韦兴全家移民美国。跟很多美国孩子一样，陈韦兴中学时就开始打工，他的第一份工作是在麦当劳，此后，整个学生时代的课余时间，他都是在美国的各种餐厅度过，经过了严格而系统的培训，他逐渐开始担任管理工作。也正是这段经历，让陈韦兴对餐饮行业产生了兴趣，这种兴趣驱使他在Bo@con University攻读餐饮管理学位，从而进行了更深一步的研究学习。1994年，陈韦兴回国了，然而当时理论实践都已经具备的他却没有做已经熟悉的餐饮行业。
　　1995年，在美国很多人都会用一种喷雾状的口气清新剂，陈韦兴回国一看，国内没有，觉得是个市场。陈韦兴自己参与研究，尝试了上万种配方，舌头都要失去知觉了，最终发明了“梦呼吸”。“梦呼吸”曾一度达到月销售千万的规模。虽然卖得还不错，但陈韦兴觉得，这只是让他赚了一笔钱，不算他的事业。
　　
　　事业的开端
　　
　　1997年，陈韦兴遇到了郭志勇。长陈韦兴一岁的郭志勇也是餐饮业打拼出来的，同样经过系统训练，不同的是，郭志勇是酒店出身。他在1989年到1992年，曾是希尔顿大酒店日本料理寿司部门主管。俩人一拍即合，决定合伙在餐饮界做一番事业。
　　于是，陈韦兴与郭志勇一起在东平路9号创办了自己的第一个餐饮品牌店“缘禄寿司”。第一家“缘禄寿司”开业后在上海一炮而红。开业当天的盛况，令陈韦兴记忆犹新：等待就餐的队伍一直排到街口，每个吃过的人都说口味很好。
　　但是，就在这家缘禄寿司翻台次数每日愈增的时候，困境也悄悄出现了，因为扩张速度过快，陈韦兴很快遇到了资金问题，“700万元，我需要在一个月内凑足这个数目。”着急填补资金缺口的陈韦兴迫不得已用了吸引加盟的方式。
　　管理的问题来了，为了节省成本，加盟店的店主不愿意用陈韦兴固定供应商的原料，改用便宜质量次的，有的加盟店看到顾客每次都吃不完，甚至减少分量，客人投诉很多；而由于加盟商不采购原本签订了合同的供应商的原料，弄得供应商很恼火，矛盾一触即发。消费者与供应商不会区分哪个是加盟，哪个是直营店，总之都是这个品牌，陈韦兴被投诉终日折磨得苦不堪言。
　　2003年，陈韦兴以几千万的价钱将缘禄寿司转手，谈到自己的第一次创业经历，尽管卖了个好价钱，他仍感很惋惜。
　　
　　创建巴贝拉
　　
　　在休整两年之后，陈韦兴和他的创业伙伴总结经验教训，一起开办巴贝拉。
　　巴贝拉的客户群定位主要以18～30岁的年轻时尚人士为主，他们对生活有追求，具备一定消费能力，并且对新鲜事物有浓厚的兴趣。同时，一些有想法、有独特见解的时尚女性也是巴贝拉的忠实顾客。
　　多年的经验让陈韦兴明白，对于消费品行业来说，女性是最好的客户。女性消费者相对更加忠诚，不会计较排队等待浪费的时间，并且一旦她喜欢上这家店，就会比较频繁地光顾。总之，女性丰富而多变。
　　女性是希望被讨好被关注的，而“丰富与多变”正好迎合这种心理。在陈韦兴看来，除了价格，这两个特点也是他应对必胜客的制胜法宝。凭借强大的产品研发和高性价比的用餐体验，巴贝拉获得了巨大的成功!
　　此外，陈韦兴—开始便为巴贝拉谋划了一条不同寻常的发展道路——成为第一家在欧美资本市场上市的中国餐饮公司。
　　“中国餐饮企业现在的发展还很不规范，有些老板比较短视，不关注企业的长远发展，这对于员工的长期成长不利，自然也无法吸引到外资餐饮企业中就职的餐饮人才。”缘禄寿司的失败令陈韦兴明白优秀人才的重要性。对于上市计划对人才的吸引力，陈韦兴解释道：“在中国，外资餐饮企业中的员工基本不可能分享股票期权，而巴贝拉则要努力将期权制度传达给每一员工，和他们一起分享公司的成长。试想公司上市后，只要管理层妥善经营，个人丰厚的股息收入也会随之而来，这同样是对员工价值的最大肯定。在如此吸引人的目标下，巴贝拉自然能网罗到中国最好的餐饮人才。”
　　2007年，当时凯雷正想在上海投资一家当地的服务连锁行业，惊奇于巴贝拉的火爆，凯雷主动找到了陈韦兴，双方一拍即合，巴贝拉成功获得凯雷1亿元的注资。与凯雷的合作为巴贝拉带来了更多的关注和认同。也进一步清晰了企业的IPO上市路线。而对于巴贝拉眼下的上市计划，陈韦兴表示公司目前的现金流状况非常健康，会静待资本市场回暖，并不急于马上上市。
　　在得益于凯雷的资金注入后，巴贝拉在华东和华北地区很快发展直营店50余家，其中上海有40余家。接下来，巴贝拉决定开放加盟。
　　失败乃成功之母。在经历了缘禄寿司的失败之后，陈韦兴意识到，很多有发展前景的品牌，因为加盟店的管理控制不到位而毁掉了。加盟是一柄双刃剑，在迅速开拓市场的同时，更要兼顾对加盟商统一的管理。
　　
　　开放加盟业务
　　
　　巴贝拉从2009年8月首次开放加盟，主要针对上海和北京以外的城市。巴贝拉为加盟伙伴提供强势的品牌支持、成功的经营模式、实战经验丰富的经营辅导团队，让每位加盟商都不只是停留在片刻的热血沸腾上，而是真正地帮助其获得创业的成功，实现利润的双赢。
　　巴贝拉需要寻找有着共同目标的加盟商，强强联手，与加盟商协同努力发展，将优质的产品、满意的服务、优雅的环境提供给顾客，与加盟商共同传承巴贝拉卓越的品牌形象，打造意式休闲餐饮行业的航母，实现具有世纪意义的双赢!
　　当谈到2009年的发展计划时，陈韦兴表示除了秉承巴贝拉全国市场的拓展，还将引领公司稳步踏人品牌多元化发展的轨道。目光敏锐的他已在2008年花费500万元从台湾买断中央厨房技术，借鉴台湾甜品店的模式，综合了仙草、奶茶、咖啡、巧克力、西点系列产品，创立了巴贝拉的姊妹品牌——果留仙，至今在上海已有超过10家的门店，运作模式日趋成熟。同年，巴贝拉家家送试运营已初具成效，被陈韦兴预言为未来中国第一的“自行车上的沃尔玛”。
　　巴贝拉、家家送和果留仙，陈韦兴的梦想不会停留于此，这都只是通往终极目标的逐级阶梯。他想做的，是首家华尔街上的中国餐饮企业，是成为百年传承的中国本土餐饮企业的骄傲。