主持人：听众朋友们，大家好！我是艳红，欢迎您收听“致富早班车”节目。在今天的节目时间里，我们向大家介绍一个特菜品种——乌塌菜，它产品鲜嫩，外形美观，入冬经霜冻后味更甜更鲜美，为春节前后之佳蔬。另外，它的食用方法很多，可以清炒、煮汤，或者做成各种配菜，还可以腌渍，色、香、味俱佳，深为广大群众所喜爱。在今天的节目时间里，下面我们就请北京市农业推广站高级农艺师曹华老师，请他为听众朋友们介绍乌塌菜栽培技术。现在曹老师已经来到了我们的演播室，曹老师，您好！
专家：艳红你好，听众朋友们大家好！
1．主持人：曹老师，请您谈谈乌塌菜为什么这么受人们欢迎呢？
专家：乌塌菜别名塌菜、黑菜、塌棵菜、太古菜、瓢菜等，主要分布在我国长江流域。乌塌菜生长迅速，抗逆性强，可全年栽培。乌塌菜性甘，味温，无毒，具有滑肠、舒肝、利五脏，防止便秘和增强人体抗病能力的保健功效。被许多人称之为“维他命菜”而倍受重视；因其具有鲜美的独特风味和高营养，自古就被视为珍品。
2．主持人：乌塌菜营养非常丰富，据测定，除含有蛋白质、碳水化合物和粗纤维外，还含有大量的矿物质和维生素。另外，乌塌菜的食用方法也多种多样，可以清炒、煮汤，或者做成各种配菜，还可以腌渍，色、香、味俱佳，深为广大消费者喜爱。曹老师，刚才您介绍了乌塌菜的特点，那么，下面请您谈谈乌塌菜在栽培过程中对环境条件有哪些要求？
专家：（1）温度。乌塌菜是耐寒性作物。种子发芽适温为20～25℃，植株生长适温为18～20℃。由于乌塌菜耐热力较差，在25℃以上的高温和干燥条件下，生长比较衰弱，易感染病毒病。
（2）光照。光合作用对乌塌菜的产量和品质有决定性的作用。在乌塌菜栽培上，为增加光合产物而提高产量，尽可能延长生长期以加长进行光合作用的时间，所以，在幼苗期和连作期扩大光合作用的面积外，采取适当的农业措施以提高光和强度。
（3）水分。乌塌菜是我国多雨地区原产地的植物，因为原产地土壤中水分充足，所以形成了根群很浅而叶面积很大的生态。由于根群不能利用土壤深层水分而且叶面蒸发量大，因此要求土壤湿润而且需水量很大。
（4）土壤和营养。乌塌菜适于疏松、肥沃、保水、保肥的壤土或砂壤土的地块栽培。生长期需氮肥最多，需磷肥较少。氮肥充足，则植株生长旺盛，产量提高。
3．主持人：好，曹老师，这是乌塌菜栽培技术对环境条件的要求。那么，乌塌菜都有哪些表现比较好的品种呢？栽培季节应该如何安排呢？
专家：乌塌菜有两种品种类型。
（1）塌地型。植株塌地与地面紧贴，代表品种有：常州乌塌菜，上海大八叶、小八叶等。
（2）半塌地型。植株不完全塌地，代表品种有：南京瓢菜，合肥黄心乌等。
乌塌菜在保护地和露地均可以种植，在不同的季节选用适宜的品种可以基本实现周年生产。冬春栽培可以选用冬性强晚抽薹品种；春季可以选用冬性弱的品种；高温多雨季节可以选用多抗性、适应性广的品种；秋季栽培可以选用耐低温的塌地类型品种栽培。
4．主持人：好，曹老师，刚才您介绍了乌塌菜品种问题及栽培季节的选择。那么，乌塌菜栽培中整地做畦应注意哪些问题？
专家：由于有些地区乌塌菜栽培面积大，难免连作，但在秋季栽培中，病毒病是乌塌菜生产的主要威胁，应避免连作，特别是育苗用地，应选用前作为茄果类、瓜类、豆类、葱蒜类的田块为宜。另外，土壤要翻耕晒干，并施用腐熟有机肥作基肥。夏秋季高温干旱天气较多，浇水后再翻耕，以利于土壤疏松。北方一般作平畦，华南地区一般作高畦，以便于贮水和浇水、保持土壤湿润、雨涝时及时排水，有利于植株生长。起好畦后将畦整平耙细，即可定植。
5．主持人：曹老师，乌塌菜在播种育苗方面又需要注意哪些问题呢？
专家：乌塌菜一般多用育苗移栽。播种后在早秋季节经2～3天出苗，冬天及早春温度低时6～7天出苗。在末出苗前须防止种子所在的土层干燥及形成土壳，必要时须用草帘等物覆盖。淘汰生长衰弱或过于高大的幼苗以及与原品种性状不符的幼苗。间苗的次数依气候不同。在早秋季节天气很热时间苗次数须较多，不能一次使苗过稀以致使幼苗容易被强烈的太阳晒伤。冷凉的季节间苗次数较少，而每次间苗的距离较大。
6．主持人：好，这是乌塌菜播种育苗方面应掌握的技术要点。那么，在定植方面又应该注意哪些问题呢？
专家：要选择未种过十字花科蔬菜地块种植，并且尽量在保水保肥力强、肥沃的壤土地块种植。每亩施用3000千克腐熟细碎的有机肥，深翻做成6～8米长，1.3～1.5米宽的平畦。定植前一天；育苗畦浇小水，以便挖苗。起苗时应小心谨慎，尽量少伤根、叶。挖穴栽苗深度以外叶的叶柄接近地表，但不能贴近地表为度。晚秋栽植宜稍深，可起防寒作用。早秋栽植，气温高，生长期短，宜密植。定植后要立即浇水，在寒冷季节，育苗畦应及时覆盖塑料薄膜进行保温。
7．主持人：好，这是乌塌菜定植方面需要注意的问题。曹老师，乌塌菜根群分布浅，吸收能力弱，生长期间应及时浇水追肥。那么，在肥水管理方面应该掌握哪些技术要点呢？
专家：由于乌塌菜生育期比较短，根群分布浅，吸收肥水能力弱，所以强调要科学追肥浇水。追肥应以腐熟有机肥为主，在肥源有困难时可追施氮磷钾冲施肥或复合肥，是加强生长，保证丰产的重要措施。定植后缓苗后要中耕松土2次，可以促进根系生长；然后蹲苗10天左右，蹲苗结束以后不能缺水，但不要大水漫灌，以小水勤浇为宜，以促进植株生长。
专家：艳红你好，听众朋友们大家好！
1．主持人：曹老师，请您谈谈乌塌菜为什么这么受人们欢迎呢？
专家：乌塌菜别名塌菜、黑菜、塌棵菜、太古菜、瓢菜等，主要分布在我国长江流域。乌塌菜生长迅速，抗逆性强，可全年栽培。乌塌菜性甘，味温，无毒，具有滑肠、舒肝、利五脏，防止便秘和增强人体抗病能力的保健功效。被许多人称之为“维他命菜”而倍受重视；因其具有鲜美的独特风味和高营养，自古就被视为珍品。
2．主持人：乌塌菜营养非常丰富，据测定，除含有蛋白质、碳水化合物和粗纤维外，还含有大量的矿物质和维生素。另外，乌塌菜的食用方法也多种多样，可以清炒、煮汤，或者做成各种配菜，还可以腌渍，色、香、味俱佳，深为广大消费者喜爱。曹老师，刚才您介绍了乌塌菜的特点，那么，下面请您谈谈乌塌菜在栽培过程中对环境条件有哪些要求？
专家：（1）温度。乌塌菜是耐寒性作物。种子发芽适温为20～25℃，植株生长适温为18～20℃。由于乌塌菜耐热力较差，在25℃以上的高温和干燥条件下，生长比较衰弱，易感染病毒病。
（2）光照。光合作用对乌塌菜的产量和品质有决定性的作用。在乌塌菜栽培上，为增加光合产物而提高产量，尽可能延长生长期以加长进行光合作用的时间，所以，在幼苗期和连作期扩大光合作用的面积外，采取适当的农业措施以提高光和强度。
（3）水分。乌塌菜是我国多雨地区原产地的植物，因为原产地土壤中水分充足，所以形成了根群很浅而叶面积很大的生态。由于根群不能利用土壤深层水分而且叶面蒸发量大，因此要求土壤湿润而且需水量很大。
（4）土壤和营养。乌塌菜适于疏松、肥沃、保水、保肥的壤土或砂壤土的地块栽培。生长期需氮肥最多，需磷肥较少。氮肥充足，则植株生长旺盛，产量提高。
3．主持人：好，曹老师，这是乌塌菜栽培技术对环境条件的要求。那么，乌塌菜都有哪些表现比较好的品种呢？栽培季节应该如何安排呢？
专家：乌塌菜有两种品种类型。
（1）塌地型。植株塌地与地面紧贴，代表品种有：常州乌塌菜，上海大八叶、小八叶等。
（2）半塌地型。植株不完全塌地，代表品种有：南京瓢菜，合肥黄心乌等。
乌塌菜在保护地和露地均可以种植，在不同的季节选用适宜的品种可以基本实现周年生产。冬春栽培可以选用冬性强晚抽薹品种；春季可以选用冬性弱的品种；高温多雨季节可以选用多抗性、适应性广的品种；秋季栽培可以选用耐低温的塌地类型品种栽培。
4．主持人：好，曹老师，刚才您介绍了乌塌菜品种问题及栽培季节的选择。那么，乌塌菜栽培中整地做畦应注意哪些问题？
专家：由于有些地区乌塌菜栽培面积大，难免连作，但在秋季栽培中，病毒病是乌塌菜生产的主要威胁，应避免连作，特别是育苗用地，应选用前作为茄果类、瓜类、豆类、葱蒜类的田块为宜。另外，土壤要翻耕晒干，并施用腐熟有机肥作基肥。夏秋季高温干旱天气较多，浇水后再翻耕，以利于土壤疏松。北方一般作平畦，华南地区一般作高畦，以便于贮水和浇水、保持土壤湿润、雨涝时及时排水，有利于植株生长。起好畦后将畦整平耙细，即可定植。
5．主持人：曹老师，乌塌菜在播种育苗方面又需要注意哪些问题呢？
专家：乌塌菜一般多用育苗移栽。播种后在早秋季节经2～3天出苗，冬天及早春温度低时6～7天出苗。在末出苗前须防止种子所在的土层干燥及形成土壳，必要时须用草帘等物覆盖。淘汰生长衰弱或过于高大的幼苗以及与原品种性状不符的幼苗。间苗的次数依气候不同。在早秋季节天气很热时间苗次数须较多，不能一次使苗过稀以致使幼苗容易被强烈的太阳晒伤。冷凉的季节间苗次数较少，而每次间苗的距离较大。
6．主持人：好，这是乌塌菜播种育苗方面应掌握的技术要点。那么，在定植方面又应该注意哪些问题呢？
专家：要选择未种过十字花科蔬菜地块种植，并且尽量在保水保肥力强、肥沃的壤土地块种植。每亩施用3000千克腐熟细碎的有机肥，深翻做成6～8米长，1.3～1.5米宽的平畦。定植前一天；育苗畦浇小水，以便挖苗。起苗时应小心谨慎，尽量少伤根、叶。挖穴栽苗深度以外叶的叶柄接近地表，但不能贴近地表为度。晚秋栽植宜稍深，可起防寒作用。早秋栽植，气温高，生长期短，宜密植。定植后要立即浇水，在寒冷季节，育苗畦应及时覆盖塑料薄膜进行保温。
7．主持人：好，这是乌塌菜定植方面需要注意的问题。曹老师，乌塌菜根群分布浅，吸收能力弱，生长期间应及时浇水追肥。那么，在肥水管理方面应该掌握哪些技术要点呢？
专家：由于乌塌菜生育期比较短，根群分布浅，吸收肥水能力弱，所以强调要科学追肥浇水。追肥应以腐熟有机肥为主，在肥源有困难时可追施氮磷钾冲施肥或复合肥，是加强生长，保证丰产的重要措施。定植后缓苗后要中耕松土2次，可以促进根系生长；然后蹲苗10天左右，蹲苗结束以后不能缺水，但不要大水漫灌，以小水勤浇为宜，以促进植株生长。
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2019-01-18 
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