【无公害蔬菜肥料】无公害蔬菜生产技术

主持人：听众朋友们，大家好！我是艳红，欢迎您收听“致富早班车”节目。近年来，随着科学知识的普及，无公害蔬菜生产成为社会极为关注的热点话题。无公害蔬菜栽培已成为农民朋友迫切需求的一项高新技术。目前无公害蔬菜生产在我国农村发展很快，但是，很多农民朋友对无公害蔬菜的生产技术还缺少了解。在今天的节目时间里，我们请来了湖南生物机电职业技术学院的王建湘副教授，请她为听众朋友们介绍无公害蔬菜生产技术。现在王老师已经来到我们的演播室。王老师，您好！

专家：艳红你好，听众朋友们，大家好！

1．主持人：王老师，请您先来介绍一下什么是无公害蔬菜？

专家：无公害蔬菜目前并无统一确切定义，但有的专家认为无公害蔬菜是在良好的农业生态环境下，不施或少施化学肥料、农药等化工产品，通过农业措施、生物防治措施来防治病虫草害，通过施用有机肥料和秸秆回田实现养分平衡，从而生产出无公害蔬菜产品及加工产品。至少包括两方面的内容：安全和营养，指的是对环境保证安全，对人体确实有营养。

2．主持人：那么，生产无公害蔬菜都有哪些标准呢？

专家：无公害蔬菜属于绿色食品的范畴，必须符合以下四个标准：

（1）蔬菜产品的生产和原料产地必须具有良好的生态环境，有害的最底值符合国家规定的允许范围。也就是说，各种有害物质的残留量应符合国家规定的允许标准。

（2）原料蔬菜的栽培管理，必须遵循一定的技术操作规程。对于农药、化肥、植物生长调节剂的应用，必须严格执行国家规定的安全使用标准。灌溉水质必须符合国家规定的水质标准。

（3）蔬菜产品的生产、加工、包装、贮运、销售等各个环节，必须符合我国食品卫生法的要求。

（4）最终的蔬菜产品，必须经国家有关食品检测部门按标准验收，达到合格标准才可销售。无公害蔬菜的生产，就是要遵循绿色食品标准，本着低投入、高产出的原则，从菜田生态系统的总体观念出发，在加强植物检疫的同时，协调运用农业、生物、物理和化学等综合技术措施，创造有利于蔬菜生产和加工贮运的良好生态环境，以生产出达到安全和营养双重质量标准的优质无公害蔬菜。

3．主持人：好，王老师，刚才您介绍了无公害蔬菜生产的标准，请您再来谈谈我国蔬菜生产中主要的污染源都有哪些呢？

专家：蔬菜生产的主要污染源有以下几种：一是农药污染；二是肥料污染；三是工业“三废”污染；四是有害微生物污染；五是激素和保鲜剂污染。

4．主持人：王老师，请您分别介绍一下，先说什么是农药污染呢？

专家：长期不合理、超剂量使用化学农药，使得害虫和病原菌种群的抗药性逐年增强，抗药性的增强又迫使蔬菜生产者不断加大农药的用量，增加使用农药次数，农药的浓度越用越大，高残留农药和剧毒农药的使用也越来越广，致使蔬菜产品中的农药残留量越来越高，因吃菜而造成农药中毒的事件屡见不鲜。大量不合理使用化学农药，不但直接危害消费者的身体健康，还严重破坏菜田生态环境。

新菜区农民对农药使用限制缺乏认识，使用不当，用量过大，残留过多；老菜区由于连茬连作和多种指数过高造成病虫害严重，为取得高产和高利润不得不使用高毒农药。各地在防治蔬菜病虫害中，没有有效的方法来遏制高毒高残留农药的销售使用。周而复始地频繁用药，不仅杀死了大量害虫天敌，破坏了菜区生态平衡，还导致用药量与病虫害相互递增的恶性循环，加上菜农不注意用药安全间隔期，造成蔬菜中农药残留居高不下。

5．主持人：那么，什么是肥料污染呢？

专家：好的。有些菜农为了获得一定的产量，大量使用无机化肥，尤其是片面大量使用无机氮肥，不仅导致蔬菜产品组织内硝酸盐大量积累，而且造成地下水的高度富盐基化。硝酸盐在人体内可被还原成有毒的亚硝酸盐，它可与人体血红蛋白反应，使之失去载氧功能，造成高铁血红蛋白症，长期摄入亚硝酸盐会造成智力迟钝。亚硝酸盐还可间接与次级胺结合形成强致癌物质亚硝胺，进而诱导消化系统癌变。蔬菜易于富集硝酸盐，人体摄入的硝酸盐有81.2%来自于蔬菜。