主持人：听众朋友们，大家好，我是田园，欢迎您收听“致富早班车”节目。鸡腿菇是从上世纪90年代初开始推广的一种新菌类，在山东、江苏、浙江、上海等地已形成了一定的生产规模。由于鸡腿菇具有原料来源广泛、产量高、抗病虫能力强、易于栽培、生产周期短、投资回收快、市场畅销好、售价高等优点，近年来生产规模迅速扩大，显示了很好的发展前景。在今天的节目时间里，我们请潍坊职业学院的周希华教授为听众朋友们介绍鸡腿菇栽培技术。现在周老师已经来到了演播室，周老师，您好！
专家：田园你好！听众朋友们好。
1.主持人：周老师，鸡腿菇在自然条件下，常野生于春末及夏秋雨后的树林、草地、田野、果园等处的肥沃土壤中，因长得像鸡腿而得名，是一种食用兼药用的珍稀菌类。经常食用，可以提高人体免疫力，增强抗病能力。要搞好鸡腿菇的栽培生产，是否先清楚它的形态特征？
专家：认识鸡腿菇的形态特征是栽培生产的前提，下面主要介绍菌丝体与子实体两部分的形态特征。菌丝体是鸡腿菇的营养器官，起吸收水分与养料的作用。一般呈白色或灰白色，气生菌丝不发达。在生长前期呈细密的绒毛状；经过覆土后，在土粒之间便加粗成线状菌丝，线状菌丝才是有结菇能力的菌丝。
子实体是鸡腿菇的繁殖器官，也是人类食用的部位。有单生与丛生两种生长方式。刚长出来的子实体是个米粒大的小白点，很快相继长成绿豆粒大、黄豆粒大的菌蕾，然后长成一个棒槌状子实体。它由一个菌盖与菌柄组成。菌盖初期呈圆柱状、后期呈钟状，继而展开呈伞状，一般高9～25厘米，直径5～15厘米。菌柄白色、圆柱状，高约12～35厘米，上细下粗，直径1～4厘米，菌柄基部膨大，地下部分呈鳞茎状。
当菌盖由圆柱形向钟形伸展时，菌褶开始变成浅褐色直至黑色，子实体开伞自溶，流出黑色孢子液滴，完全丧失食用价值。
2.主持人：好，我们了解了鸡腿菇的形态特征。生长条件是栽培生产的前提，周老师，下面请您介绍一下鸡腿菇栽培的生长条件。
专家：鸡腿菇的生长条件分为营养条件与环境条件。营养条件是生长的基础，环境条件是生长的保证，两者同等重要，不可偏废。
3.主持人：鸡腿菇栽培对营养条件有什么样的需求？
专家：鸡腿菇的营养条件包括碳源、氮源、无机盐和生长因素。它是一种粪草土生菌，对营养要求不严格，能利用很广泛的碳源与氮源。各种农作物下脚料、杂草、玉米芯、棉籽壳、菌糠、麸皮、畜禽粪是常用的主要原料，辅助原料有石灰、石膏、钙镁磷肥等。
4.主持人：鸡腿菇栽培技术需要哪些环境条件？
专家：鸡腿菇生长主要需要温度、湿度、酸碱度、空气、光照、覆土等环境条件。各环境条件应统筹考虑，合理调配，不要顾此失彼。
5.主持人：鸡腿菇栽培生长需要这么多环境条件，那就先介绍它对温度、湿度条件的需求情况吧。
专家：鸡腿菇在温度上属于中温型菌类。它在不同生长阶段对温度的需求不一样，一般呈前高后低的规律，温度范围是3～35℃，最适温度为22～28℃，35℃以上菌丝会迅速老化，出现自溶变黑现象。
鸡腿菇属于一种变温结实性菌类。在子实体分化时需要5～10℃的昼夜温差刺激。
子实体生长的温度范围为10～30℃，适宜温度是16～24℃，最适温度是13℃左右。在适宜温度范围内，若温度偏低，菇体长得粗壮肥大，菌肉结实质量好，贮存期长；若温度偏高，子实体因生长快而导致菌柄伸长，菌盖小而薄，品质差，极易开伞自溶。低于10℃或高于30℃，子实体均不易形成。
鸡腿菇栽培技术对湿度的要求比较高。湿度主要包括培养料湿度与空气湿度。培养料的含水量一般掌握在65%左右，对空气湿度的需求呈现由低到高的规律，菌丝体生长阶段应控制在70%左右，子实体生长阶段控制在85%～90%最合适。
6. 主持人：鸡腿菇对空气和光照条件的需求各有哪些特点？
专家：鸡腿菇是一种典型的好气性菌类，菌丝生长阶段和子实体生长阶段都需要大量新鲜空气。特别在子实体形成和生长阶段需氧量很大，比平菇在相同阶段要提高5个百分点。管理中要注意适时适量的通风换气，否则，易导致菇体畸形和病虫害发生。
在光线需求上鸡腿菇属于弱光性菌类。菌丝生长阶段不需要光线，强光对菌丝生长有抑制作用，并加速菌丝体的老化。在子实体分化阶段需要散射光的刺激，子实体生长阶段需要较弱的散射光，弱光下，菇体长得嫩白，商品价值高。
7.主持人：鸡腿菇栽培技术对酸碱度和覆土条件有哪些要求?
专家：鸡腿菇是偏碱性菌类。最适范围为pH值6.5～7.5，生产中常将培养料及覆土材料的pH值调至8.5左右，以防因菌的生长而致其下降，喷水管理时还要适当喷1%～2%石灰水。
此外，鸡腿菇还是土生菌类，子实体的产生及生长离不开土壤，若没有覆土层的刺激，菌丝发育再好也不会形成子实体。这有利于根据市场需求，灵活安排出菇时间，调节市场淡旺季，提高经济效益。
8.主持人：我们已清楚了鸡腿菇的生长条件，栽培前应怎样选择栽培季节、栽培场所与栽培品种？
专家：栽培季节因地而异，一般分春、秋两季栽培，以秋栽为主。栽培时间的确定，以40天以后能遇上子实体生长适宜温度为根据。自然条件下，北方一般在8月下旬到9月中旬栽培，整个生产周期约3个月。若有控温能力，可进行反季节栽培，在6～8月高温期和12～2月低温期栽培，使其在
专家：田园你好！听众朋友们好。
1.主持人：周老师，鸡腿菇在自然条件下，常野生于春末及夏秋雨后的树林、草地、田野、果园等处的肥沃土壤中，因长得像鸡腿而得名，是一种食用兼药用的珍稀菌类。经常食用，可以提高人体免疫力，增强抗病能力。要搞好鸡腿菇的栽培生产，是否先清楚它的形态特征？
专家：认识鸡腿菇的形态特征是栽培生产的前提，下面主要介绍菌丝体与子实体两部分的形态特征。菌丝体是鸡腿菇的营养器官，起吸收水分与养料的作用。一般呈白色或灰白色，气生菌丝不发达。在生长前期呈细密的绒毛状；经过覆土后，在土粒之间便加粗成线状菌丝，线状菌丝才是有结菇能力的菌丝。
子实体是鸡腿菇的繁殖器官，也是人类食用的部位。有单生与丛生两种生长方式。刚长出来的子实体是个米粒大的小白点，很快相继长成绿豆粒大、黄豆粒大的菌蕾，然后长成一个棒槌状子实体。它由一个菌盖与菌柄组成。菌盖初期呈圆柱状、后期呈钟状，继而展开呈伞状，一般高9～25厘米，直径5～15厘米。菌柄白色、圆柱状，高约12～35厘米，上细下粗，直径1～4厘米，菌柄基部膨大，地下部分呈鳞茎状。
当菌盖由圆柱形向钟形伸展时，菌褶开始变成浅褐色直至黑色，子实体开伞自溶，流出黑色孢子液滴，完全丧失食用价值。
2.主持人：好，我们了解了鸡腿菇的形态特征。生长条件是栽培生产的前提，周老师，下面请您介绍一下鸡腿菇栽培的生长条件。
专家：鸡腿菇的生长条件分为营养条件与环境条件。营养条件是生长的基础，环境条件是生长的保证，两者同等重要，不可偏废。
3.主持人：鸡腿菇栽培对营养条件有什么样的需求？
专家：鸡腿菇的营养条件包括碳源、氮源、无机盐和生长因素。它是一种粪草土生菌，对营养要求不严格，能利用很广泛的碳源与氮源。各种农作物下脚料、杂草、玉米芯、棉籽壳、菌糠、麸皮、畜禽粪是常用的主要原料，辅助原料有石灰、石膏、钙镁磷肥等。
4.主持人：鸡腿菇栽培技术需要哪些环境条件？
专家：鸡腿菇生长主要需要温度、湿度、酸碱度、空气、光照、覆土等环境条件。各环境条件应统筹考虑，合理调配，不要顾此失彼。
5.主持人：鸡腿菇栽培生长需要这么多环境条件，那就先介绍它对温度、湿度条件的需求情况吧。
专家：鸡腿菇在温度上属于中温型菌类。它在不同生长阶段对温度的需求不一样，一般呈前高后低的规律，温度范围是3～35℃，最适温度为22～28℃，35℃以上菌丝会迅速老化，出现自溶变黑现象。
鸡腿菇属于一种变温结实性菌类。在子实体分化时需要5～10℃的昼夜温差刺激。
子实体生长的温度范围为10～30℃，适宜温度是16～24℃，最适温度是13℃左右。在适宜温度范围内，若温度偏低，菇体长得粗壮肥大，菌肉结实质量好，贮存期长；若温度偏高，子实体因生长快而导致菌柄伸长，菌盖小而薄，品质差，极易开伞自溶。低于10℃或高于30℃，子实体均不易形成。
鸡腿菇栽培技术对湿度的要求比较高。湿度主要包括培养料湿度与空气湿度。培养料的含水量一般掌握在65%左右，对空气湿度的需求呈现由低到高的规律，菌丝体生长阶段应控制在70%左右，子实体生长阶段控制在85%～90%最合适。
6. 主持人：鸡腿菇对空气和光照条件的需求各有哪些特点？
专家：鸡腿菇是一种典型的好气性菌类，菌丝生长阶段和子实体生长阶段都需要大量新鲜空气。特别在子实体形成和生长阶段需氧量很大，比平菇在相同阶段要提高5个百分点。管理中要注意适时适量的通风换气，否则，易导致菇体畸形和病虫害发生。
在光线需求上鸡腿菇属于弱光性菌类。菌丝生长阶段不需要光线，强光对菌丝生长有抑制作用，并加速菌丝体的老化。在子实体分化阶段需要散射光的刺激，子实体生长阶段需要较弱的散射光，弱光下，菇体长得嫩白，商品价值高。
7.主持人：鸡腿菇栽培技术对酸碱度和覆土条件有哪些要求?
专家：鸡腿菇是偏碱性菌类。最适范围为pH值6.5～7.5，生产中常将培养料及覆土材料的pH值调至8.5左右，以防因菌的生长而致其下降，喷水管理时还要适当喷1%～2%石灰水。
此外，鸡腿菇还是土生菌类，子实体的产生及生长离不开土壤，若没有覆土层的刺激，菌丝发育再好也不会形成子实体。这有利于根据市场需求，灵活安排出菇时间，调节市场淡旺季，提高经济效益。
8.主持人：我们已清楚了鸡腿菇的生长条件，栽培前应怎样选择栽培季节、栽培场所与栽培品种？
专家：栽培季节因地而异，一般分春、秋两季栽培，以秋栽为主。栽培时间的确定，以40天以后能遇上子实体生长适宜温度为根据。自然条件下，北方一般在8月下旬到9月中旬栽培，整个生产周期约3个月。若有控温能力，可进行反季节栽培，在6～8月高温期和12～2月低温期栽培，使其在
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2019-01-18 
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