项目概述
咖喱(也作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，是一种经特殊调味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法，一般肉类和饭一起吃，也就是咖喱饭快餐。
项目优势
1.产品丰富，咖喱正宗。
咖喱餐产品丰富，有近百种产品供消费者选择：咖喱饭、咖喱角、咖喱面、乌冬面、咖喱火锅、四季饮品、甜点系列产品……可满足不同消费者的口味，且由专业名师传授正宗咖喱技术，选料精良、鲜嫩适口。
2.大众小吃，携带方便。
咖喱饭中的米饭让顾客可以吃好吃饱、既价格便宜，又经济实惠。咖喱饭的快餐性质，使食客可以外带回家路上吃、坐车吃或在店吃，不仅是一种极其便捷的小吃，同时也节约了经营店面的座位。
市场分析
在亚洲国家的日常饮食中，咖喱是最基本的消费品之一。在中国，咖喱市场的销售年增长率可达到20%以上，以咖喱为特色的快餐品牌国内尚无有力的竞争对手，因而有很大的发展空间和占据较大市场份额的潜力，及时经营可抢占市场先机。
经营条件
印式咖喱饭的经营门槛很低，最低4平方米店铺就可开店，但准入制度严格，加盟者需向总部递交加盟申请，审核通过后提供本人合法身份证(www.cyone.com.cn/)，便于总部建立档案。另外，加盟者需认可并接受公司总部的发展策略，严格遵守合同条款且能独立承担投资费用和经营风险。
效益估算
咖喱食品售价不高，毛利率却可达75%，以进店每位顾客平均消费20元计算，若每天销售50份，月营业额即为20元×50份×30天×75%=22500元。若开设面积仅为4平方米的店铺，自然无需雇佣员工，也省去了人工费用，再减去租金水电费用2500元，当月纯利即可达到2万元之多。
投资提示
印式咖喱饭快餐既可以开档口店设窗口售卖，也可开餐厅规模经营，总体来说，档口店更适合店主在资金不足的创业初期以开拓市场为目的时经营，而餐厅模式则适用于经营稳定时期，有利获得稳定客源客户，加盟者可根据自身资金情况进行选择创业项目。
相关介绍
咖喱是一种奇怪的调料，任何主材和它混搭，都无一幸免地被其渲染得个性全无。咖喱并非是本土制造，而是来源于泰米尔文的音译，意即调味，或者各种香料的混合。印度的咖喱自然是正宗，主料姜黄粉、川花椒、八角、草果、胡椒，桂皮、丁香和芫荽子……有的甚至多到几十种原料。
各地的咖喱味道都大不相同，日本的偏甜，东南亚的偏向辣味，印度的适中。而咖喱在中国，也慢慢朝中国人喜好的味道偏移，去过印度人开的餐厅里吃过地道的印度咖喱，也品尝过斯里兰卡厨师制作的纯正地道的斯里兰卡风味咖喱，那种浓重的味道，还是有些像愁云，化不开，消不掉。
咖喱有辣味香辛料，能促进唾液和胃液的分泌。增加胃肠蠕动，增进食欲，它还能促进血液循环达到发汗的目的。
Q：为什么块状的咖喱能够糊化？
A：咖喱块含有面粉，面粉中含有70%-75%的淀粉，淀粉遇热后会增加黏度导致糊化。
Q：为何咖喱要做成板状？
A：咖喱块的美味主要源于浓稠香郁口感，而营造其浓郁香味的却是“油脂”。由于咖喱块约含34％的油脂，不易形成颗粒或粉状的咖喱，所以现在都做成板状。
Q：为何快餐咖喱块须熄火待冷后方能放入？
A：由于面粉中的淀粉于60度左右开始糊化，到了80度左右会完全糊化，因此如果一下子将咖喱块放入滚烫的热水中，它只有表面会糊化，中间则会结块。
正确的煮法应先熄火，让汤汁稍冷却再加入咖喱块，即能均匀溶解。
Q：为何咖喱中所加的蔬菜是洋葱胡萝卜及马铃薯？
A：一般家庭中是以洋葱、胡萝卜和马铃薯来当作咖喱的添加蔬菜，这是因为它们都是富含甜味的蔬菜，特别是洋葱，它一加热就会产生一股独特的甜味，是咖喱料理中不可或缺的材料。咖喱一旦加入了蔬菜的甜分，它的辛辣会变得香醇和容易入口。另外，马铃薯还可以使其产生自然的黏性，胡萝卜可以使咖喱看起来更多彩鲜艳。
Q：快餐咖喱块的制造日期越新越好吗？
A：快餐咖喱从制造完成到上架出售，约需一个月的时间，此期间正好使咖喱完全发酵成熟。至于开封后的咖喱块，最好是放入密闭容器内，保存于冰箱的冷藏库。
文/林成
2019-01-18 
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