吧啦饼的原料
主料：特制面粉5000克。
配料：核桃仁500克，瓜子仁50克。
调料：白砂糖2500克，猪油2500克，桂花250克，臭粉、小苏打各适量。
吧啦饼的做法
①核桃仁切成碎粒。臭粉用清水调成溶液。
②自砂糖加入奥粉水和清水搅匀，使糖全溶，再加入猪油、桂仡，核桃仁粒，继续搅拌呈均匀的混合液．最后加入特制面粉和小苏打，边加边搅，缓缓加入，搅成均匀的面团。
③用顶钟迅速顶出定量的面剂，逐个按平，在表面上饰上3个瓜子仁，巾心按一圆坑，打印上红戳，即成吧啦饼生坯。
④生坯摆入烤盘哩，送入烤炉中，入炉温度为170—180℃，出炉温度为210－23℃，烤制12分钟左右。
注：吧啦饼又称“吧啦藏饼”，为西藏地方传统风味糕点、历史上吧啦藏饼在满蒙地区广为流传，后来传入北京地区定居，现已成为京式糕点中的传统风味品种。
配料：核桃仁500克，瓜子仁50克。
调料：白砂糖2500克，猪油2500克，桂花250克，臭粉、小苏打各适量。
吧啦饼的做法
①核桃仁切成碎粒。臭粉用清水调成溶液。
②自砂糖加入奥粉水和清水搅匀，使糖全溶，再加入猪油、桂仡，核桃仁粒，继续搅拌呈均匀的混合液．最后加入特制面粉和小苏打，边加边搅，缓缓加入，搅成均匀的面团。
③用顶钟迅速顶出定量的面剂，逐个按平，在表面上饰上3个瓜子仁，巾心按一圆坑，打印上红戳，即成吧啦饼生坯。
④生坯摆入烤盘哩，送入烤炉中，入炉温度为170—180℃，出炉温度为210－23℃，烤制12分钟左右。
注：吧啦饼又称“吧啦藏饼”，为西藏地方传统风味糕点、历史上吧啦藏饼在满蒙地区广为流传，后来传入北京地区定居，现已成为京式糕点中的传统风味品种。
2019-01-18 
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