后悔香饼，又叫油炸香薯饼、咸甜香饼，是陕西省著名的传统风味大众化小吃。
相传唐朝时期，村民王正在家乡洋县龙亭镇开了个小食店，专卖一种油炸食品。此品未来得及取名，就被顾客抢购一空，小食店顾客应接不暇。商人张畅吃了几个，赞不绝口，对朋友李生说：“你没吃，日后必后悔。”李说：“你吃了，却说不出名字，也该后悔。”一老者见状笑道：“吃了后悔，没吃也后悔，莫若称此食为后悔吧。”小食店中的顾客皆言：妙。
这后悔香饼外壳乌红、酥脆、肉瓤绵软、粢糯、香味浓烈，制法一时传开，成为洋县一绝。当时还流传着一句话，要不后悔吃后悔，吃了后悔不后悔。为此，竟有达官贵人从京都长安千里迢迢赶到洋县，就要求吃得一次后悔，还说：“不后悔，不后悔”。
产地：汉中市、洋县
烹调方法：拌、油炸
味型：咸鲜味、葱香味
原料：白薯1kg，大米粉300g，葱丝120g，蒜泥20g、香菜50g，精盐6g，味精2g，花生油2kg(约耗300g)。
后悔香饼的做法工艺：
1．将白薯洗净擦成细丝，加入大米粉，葱丝、蒜泥、香菜、精盐、味精、加水调成稀糊。
2．炒锅内放人花生油，待油七成热时，用铁勺舀起浸入热油中炸至成熟。
风味特点：皮色红亮酥脆，内瓤软绵适口，鲜香浓郁味美，吃了就不后悔，营养丰富健美。
继承创新：用此后悔香饼的做法还可制成南瓜香饼、豆芽香软饼，椿芽香麻饼、土豆肉香饼、荔浦芋香饼、荠荠果脯甜饼等。
2019-01-18 
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