炒胡饽，又叫炒大饼、焖大饼，是宁夏回族自治区吴忠市著名的风味小吃。
宁夏有一些名小吃，大都以羊肉作为主料或者配料，遍布全区各市县，这与天下黄河富宁夏，盛产优良品种的滩羊有关。有名的小吃品种如羊肉夹馍、粉汤饺子、炒揪面、白水羊肉、杠子面、炒胡饽等，都以味鲜香醇、价廉物美，博得人们的赞赏。
大饼，当地方言叫“胡饽”，炒饼用的肉，是选取羊身上最鲜嫩的部分，焖饼用的汤，是用鲜羊骨肉熬制而成，调味与众不同，故特别受食用者的欢迎。
产地：宁夏吴忠市
烹调方法：烤、炒、焖
味型：咸香味、五香味
原料：精白面粉500g，青蒜油150g，姜末5g，花椒5g，桂皮5g，草果5g，小葱椒油25g，豆腐150g，葱花5Ug，蒜末15g，大茴香5g，豆蔻5g，干姜5g，鲜羊肉片200g，羊油80g。
炒胡饽的做法：
1．将面粉用热水和好揉匀擀开，抹上油卷起来，再擀开，直至擀到直径50cm的大块饼，放人烤炉烤至两面金黄取出，切成5C1mI长的条片、
2．将锅放火上，下羊油烧热，放人肉片炒到水气干时，加入调料粉(即用花椒、大茴香，桂皮、豆蔻、草果、干姜等焙干碾碎筛过的粉质。如喜欢吃辣的，可酌量加入辣椒粉)和葱花、姜末、蒜末及经滚开水烫过的豆腐条、胡饽片翻炒几下，浇十两勺鲜羊骨汤，加盐焖至汤干，撒上青蒜苗，浇上葱椒油即成。风味特点：色泽黄亮，饼条筋道，肉香菜嫩，五香味浓，莱饭搭配，传统快餐。
炒胡饽做法关键：
1．将大饼炉烤熟即可，不可久烤。
2．也可换用清油、精炼油炒胡饽。
3．炒饼要用鲜汤焖软，将汤汁收干。
4．调味加盐不可过咸。
5．配菜可根据季节灵活选用。继承创新：用此法还可制成三鲜烩饼、鱿鱼炒胡饽、鸡柳炒胡饽、黄鳝蒜片炒胡饽、鲜菇猴蘑炒饼等。
2019-01-18 
![[陈陈相什么]陈相仕夫妻做农家小吃卖番薯粉丝、千层糕、碱水粽 月收入破万](uploadfile/2018/cyone/20161207081516195.jpg)
![[35英寸等于多少厘米]35厘米的美心馒头只卖1元凭啥年赚2000万](uploadfile/2018/cyone/20160910004022820.jpg)
