食用河蚌养殖技术|食用蜗牛养殖技术(第一集)

　　主持人：听众朋友们，大家好！我是艳红，欢迎您收听“致富早班车”节目。随着国民经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，人们对优质、安全动物性食品的需求量逐年增加。今天，我们请到北京农学院的滑静副教授，为我们介绍食用蜗牛养殖技术。现在，滑老师已经来到了我们的演播室，滑老师，您好！

　　专家：艳红，你好！听众朋友们大家好！

　　1.主持人：滑老师，首先请您谈一谈蜗牛都有哪些用途？

　　专家：蜗牛的用途非常广泛，可食用，药用、饲用及制作工艺品，提取蜗牛酶用于科学研究等。

　　2.主持人：滑老师，您先给我们谈谈蜗牛的食用价值，好吗？

　　专家：好，蜗牛肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。与鸡、猪、牛、鱼相比，其蛋白质含量高，脂肪含量低，胆固醇趋于零，是一种高营养保健食品。蜗牛肉的高蛋白质含量中，有20余种氨基酸。同时还含有钙、磷、铁等矿物质，以及葡萄糖、肝糖、核黄素、尼克酸等碳水化合物。

　　3.主持人：滑老师，您给我们介绍了蜗牛的食用价值，我们知道蜗牛还具有观赏价值。蜗牛的贝壳富有光泽，色彩绚丽，形态奇特。在宝塔形、圆锥形、圆球形、喇叭形的贝壳上，呈现出黄、红、黑、白、紫、蓝等互相交错的斑斓条纹，具有较高的观赏价值。蜗牛的药用价值有哪些呢？

　　专家：近代中医学认为蜗牛全身都是宝，其肉、壳均可入药，可治疗痔疮、咽肿、痈肿、哮喘、脱肛、烂脚、乙脑、风邪、惊痛、白喉、流行性腮腺炎、高血压等多种疾病。

　　4.主持人：那么，从蜗牛的消化腺内还可提取蜗牛酶，它又有哪些作用？

　　专家：蜗牛酶广泛应用于细胞生物学和遗传工程学的研究中。蜗牛酶是含有纤维素酶、半纤维素酶、甘露聚糖酶、蔗糖酶、果胶酶和蛋白水解酶等30多种酶的混合酶。

　　5.主持人：滑老师，我们了解了蜗牛的食用、药用和观赏价值，下面是不是请您说一下蜗牛的生物学特性？

　　专家：蜗牛属于腹足纲软体动物，身体柔软，不分节，体外生长着具有保护作用的贝壳。蜗牛雌雄同体、异体交配，受精后产卵，经过7～10天的孵化，幼螺便脱壳而出。刚出生的幼螺，壳薄而透明，一般有两个半螺层。幼螺出生后，只能附在泥土表面生活，吃些腐殖泥，大约经过5～7天后，便开始爬行，摄食绿色植物。

　　6.主持人：那么，蜗牛有哪些生活习性？

　　专家：蜗牛属于冷血动物，它的体温随着气温变化而变化。蜗牛怕冷惧热，适宜在26～28℃的环境里生活。当气温下降到15℃，或者上升到35℃以上时，蜗牛的活动量明显下降，食量减少；当气温继续下降至10℃，或者上升到38℃以上，蜗牛便不活动、不进食了。如果是野生野长的蜗牛，此时便进入冬眠或夏眠。它们在地洞、石缝或树叶，瓦块下，要“长睡”好几个月，直到气候适宜时．才慢慢地苏醒过来。

　　7.主持人：滑老师，请您介绍一下我国常见的种类。

　　专家：好。目前，我国蜗牛已知的有几千种，常见的种类主要有11科，其中环口螺科、烟管螺科、玛瑙螺科、坚齿螺科、巴蜗牛科中的一些大型种类可供食用、药用或作饲料；玛瑙螺科的绝大多数种类分布在非洲各地，我国仅有褐云玛瑙螺1种，亦原产非洲，20世纪30年代初传入我国后，现在广东、海南岛、广西、福建和台湾等地均有野生分布。此种经长期的人工选育，已形成许多品种。

　　8.主持人：目前可供食用的蜗牛有哪些优良品种？

　　专家：我国可供食用的优良蜗牛品种有褐云玛瑙螺、高大环口螺、梨形环口螺、海南坚螺、马氏巴蜗牛、吉林蜗牛、台湾白肉蜗牛等。国外优良品种有葡萄蜗牛、意大利蜗牛、巴西大蜗牛、庭园蜗牛等。