开餐饮店筹集资金不外乎三种方法：个人积蓄、与他人合伙和银行贷款。但无论采取哪种方法，在开业初期，资金筹集要充足一些，以免因各种不可预测的原因，在开业之初就出现资金周转不灵而造成搁浅或放弃。
(一)个人积蓄
个体经营者在开业初期筹集资金，往往首先想到的是个人积蓄。个人积蓄多是好事，但如果你拿出个人的全部积蓄投入开办初期，无疑将是一个冒险。因为一旦开业失败，你将连基本生活费也没有。店小，风险也小。你可拿出一部分个人积蓄或与人合伙或银行贷款，在开办过程中逐渐积累财富，慢慢扩大经营规模。
(二)与人合伙
中国有句谚语：“合伙的买卖难干。”虽然不完全正确，但它确实是众多合伙经营者的共同体会。因为合伙双方在经营志趣、毅力、管理、专业等方面存在差异，往往以双方翻脸而告结束。但如果资金不足，与人合伙也未免不是一个好恸资金筹集办法。在此，提醒注意以下几点：
1．合作伙伴不宜过多，1-2个即可。
2．合伙者能否同你达成经营共识，如果达不成，那合伙投资将会毫无意义。
3．合伙者能否与你同甘共苦。也就是说合伙者是否具有吃苦和坚韧不拔的意志。与人合伙必须在合伙前签定好“合伙协议书”，将责、权、利等事项谈清楚，诸如每个合伙人的管理权限和管理范围，合伙期限，违约怎么办?合伙者的投资额，所占股份比例，利润的分配方法等，要明确写入协议书，避免以后产生矛盾和纠纷。
(三)银行贷款
个体户可向开户银行申请贷款，主要有3种贷款方式：
1．担保贷款，以有实力和信誉的单位为其担保人。
2．抵押贷款，以房屋和设备等不动产做抵押。
3．质押贷款，以国库券、银行储蓄存款、金融债券等作抵押。；目前，个体经营者采取贷款方式较多的是小额度流动资金信用贷款和小额抵押贷款两种形式。
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