张亮加盟|张亮：让他数钱数到手软的带皮牛肉

　　江西安福的山民从明朝开始，就有家家在深山里散养“铃铛牛”的习俗。这种在近乎原始环境里生长的“野牛”，肉质鲜香无比，颇有嚼头。但因地处深山老林缺乏宣传，这种当地特产很少为外界所知。一位80后小伙依据“松花江狗肉”的制作模式，创出了风味独特的“带皮牛肉”。他成了沃尔玛等世界零售巨头的合作伙伴，他的产品还上了国宴，用来招待各国外宾。

　　一个善举，扭转小店经营窘况

　　张亮1980年出生在江西安福县严田镇江口村，这里是非常偏僻的贫困山区。为改变家庭窘况，2000年，他开了一家小饭馆，但始终经营惨淡。

　　几个月后，饭店的冷清被一场车祸打破了。那天，张亮饭馆门前的马路上忽然围满了人。他挤上去看，原来是一头小黄牛被车撞死了。牛主人急得眼泪都流了出来，他说孩子的学费全靠这头牛呢!

　　张亮心想，反正饭店总是要用到牛肉，就好心地掏出1000元钱把那头小牛买下。他把牛拖回店里却犯了难，因为他从来没有宰过牛，不知道该怎么去掉牛皮。饭馆的师傅过去只宰过猪，也不知该如何下手。情急之下，张亮让人一把火将牛毛烧干净，然后连皮带肉一起炖，做成一道“带皮牛肉”。

　　出乎意料的是，这道菜竟然很受欢迎，不少人第二天又带着亲朋前来品尝。那时，当地人主要吃水牛肉，很少有人吃黄牛肉，因为黄牛皮不好剥，牛皮又特别不好咬。张亮买的那头小黄牛年龄比较小，所以牛皮相对较嫩。他连皮带肉一炖，不仅味道鲜美还挺有嚼头，客人都非常喜欢。三天后，张亮一算账：1000元买的牛，做成带皮牛肉后竟然卖到3000多元!

　　这是张亮开饭馆以来赚到的最大一笔钱。惊喜之余，他赶紧又去买了头小黄牛，按照同样的方法做成带皮牛肉。凭着这道菜，张亮原本冷清的小饭馆很快就火爆起来。很多人为了品尝这道特色菜，排着长队等座位也毫无怨言。

　　张亮发现了一个很奇怪的现象，店里盛肉的盆越来越少。原来，店里用不锈钢盆装带皮牛肉，有些客人要打包，就直接连那个盆一起端走了。

　　几个月后，张亮竟然把自己生意火爆的小饭馆关掉了!很多人大惑不解，这么好的赚钱机会，他竟然放弃了。

　　让“铃铛牛”走出山区，数钱数到手软

　　原来，张亮谋划着如何创造更大的财富。他的家乡到处是林木茂盛的山地，自然资源丰富，500多年来当地一直有家家养牛的传统。农户通常把牛散养在山上，早上放出去，晚上再找回来。怕牛走丢，他们就在牛脖子上挂个铃铛，以便循着铃铛的声音把牛找回来，因此这种散养的牛也被称作“铃铛牛”。

　　“铃铛牛”一年四季在山中奔走，吃的是新鲜天然的野草、野果子和野生菌等，喝的是富含多种矿物质的山泉水，呼吸着最清鲜的空气，所以品质非常好。经有关部门鉴定，这种近平在原始状态下出产的牛肉，蛋白质、氨基酸等营养物质的含量都远远高于外地普通黄牛。但是由于当地交通闭塞加之缺乏宣传，野生黄牛资源却无人开发。

　　自从张亮找到了“丢失”盆的原因以后，他感觉发大财的机会来了：既然有这么多人喜欢这道菜，而且还要打包，不如干脆把带皮牛肉做成方便携带的小包装销售。

　　2002年张亮关掉饭馆后，就把自己在山里的房子改造成一个加工作坊。接着，他开始收购2岁以下的小牛。依据“松花江狗肉”的制作模式，他将带皮牛肉按照每包半斤真空包装后对外销售，每包10元。可是情况没有他想像的那样简单。在产品销售中，张亮才发现很多地方都还没有吃带皮牛肉的习惯，这种特色美食销量非常小。加上他对市场营销一窍不通，两年下来并无多大利润。

　　正当张亮感到沮丧、小作坊已陷入停产状态时，一个“突发事件”打破了僵局，不仅让他事业有了意想不到的转机，还给他带来一段美好姻缘。2004年，距离春节还有一个星期，张亮接到湖南株洲客户张代军的电话。张代军说急需250包带皮牛肉，可是张亮仓库里只剩下最后50包。对方很强势地说：“这是一家大酒店明天在宴席上用的，不管有多少，今天你必须连夜给我赶过来!”向来把诚信看得很重的张亮放下电话就立即送货。开了七小时车把50包带皮牛肉从江西安福送到了湖南株洲张代军的店里，已经是凌晨两点。“除了他谁会干这种颠簸劳累又倒贴油钱的傻事!”张代军对眼前这位小伙子刮目相看。