照片：12月6日，米克拉依·西热甫在库车县总店内为客人送上“乌孜古”凉皮。陈鹏摄/CFP供图
新疆库车县老城的米克拉依·西热甫是一位80后女大学生，像其他大学生一样经历过彷徨、迷茫之后，凭借着自己不懈的努力，在亲朋好友的鼓励下，于2008年3月开起了凉皮店，并向国家工商总局注册了“乌孜古”凉皮商标。随着名气和影响力的扩大，目前仅新疆加盟店连锁店达到了200余家，米克拉依·西热甫每年赢利50余万元。下一步，她想把自己的“乌孜古”凉皮推向全国，让更多的人品尝到这一美味，增加更多的就业岗位。
小时候的米克拉依·西热甫，家里日子过得相当艰辛，靠母亲卖干果的收入来维持生计。1999年7月，米克拉依·西热甫考上了新疆塔里木大学园艺专业，由于家庭贫困，她只支付了一年的学费，还是借的，欠了学校4年的学费。至于生活费用，米克拉依·西热甫利用课余时间打工、做小买卖等赚取，没向家里伸手要过一分钱。
大学毕业时，米克拉依·西热甫只拿到一份本科毕业证明，而不是毕业证书，因为她欠着学校7000多元的学费。她那时就暗暗发誓，一定要好好工作，早日挣钱，换回大学毕业证书，供养日渐年迈的母亲，资助正在上学的弟弟妹妹。
米克拉依·西热甫毕业后找的第一份工作是超市售货员，月收入只有600元，根本不够维持生计。半年后，米克拉依·西热甫不顾亲人的劝阻辞掉了超市工作，用自家房产证抵押贷款3万元，决定自己做生意，开了一家25平方米的小饭馆。饭馆开张不久，客人非常多。
可因为饭馆太小，一拨又一拨的顾客来了以后，没有座位，只好失望而去。几次失望后，很多顾客都不愿意再来。于是，米克拉依·西热甫关掉了小饭馆，另外租了一个80平方米的门面，扩大了饭馆的规模。然而，由于聘请的厨师不理想，饭馆每日入不敷出。如此维持了1年，米克拉依·西热甫只好忍痛把饭馆转让出去。
怀着餐饮创业的梦想，米克拉依·西热甫在朋友的推荐下，做起了推销。两年的推销生涯，让她积累了丰富的社会经验，懂得了创业过程中如何克服困难，战胜困难。
一个偶然的机会，米克拉依·西热甫从一个国外妇女开鸡蛋连锁店的故事中得到启发，经过对市场的反复考察，她选择了价格低、受欢迎的新疆特色食品——凉皮。
目标确定后，米克拉依·西热甫通过网络、报纸、广播，查阅了大量有关凉皮的资料，全方位了解如何配料、如何调色、如何加工等环节，自己在厨房实际操作。一次，她听一个朋友说阿克苏有家凉皮店做的凉皮非常好吃，她立即赶到阿克苏，找到了这家凉皮店，拜师学艺。
2008年3月1日，米克拉依·西热甫的第一家凉皮店开业了。充分的经验积累和前期准备，使凉皮店的经营非常顺利。开业第一个月，就盈利7000多元。
赚钱了，米克拉依·西热甫做的第一件事就是交完学费，领回“迟到”4年的大学毕业证书。
米克拉依·西热甫深深知道，对于创业来说，品牌最能提升产品的价值。于是，2010年2月，米克拉依·西热甫为自己的凉皮申请注册了“乌孜古凉皮”商标，意思是女人爱吃凉皮，女人是花。今年5月，“乌孜古凉皮”和油香（一种食品）还被新疆维吾尔自治区烹饪协会评为新疆名小吃。
如今，米克拉依·西热甫的凉皮连锁店在新疆已经开了200余家，遍布新疆各地，带动就业人员达1000余人，米克拉依·西热甫每月收入最高达5万余元，年收入50多万元。（陈鹏）
创业启示：
当前，CPI高企，人们纷纷捂紧了钱袋子，于是，价格低的凉皮就特别受人欢迎，可以说，凉皮应该是通胀概念的“受益股”。我们总有人在抱怨工作不好找，生意不好做，钱不好赚，从这个新闻也可以看出，并非完全如此。成功的机遇总在我们身边，关键要靠我们去发现，哪怕平常得不能再平常的凉皮，只要你肯于动脑筋，肯于创新，去发现商机，这也能成功赚大钱，80后女大学生米克拉依.西热甫就是这样的榜样。
知识就是力量，米克拉依.西热甫通过网络、报纸、广播，查阅了大量有关凉皮的资料，全方位了解如何配料、如何调色、如何加工等环节，自己在厨房实际操作，而且还去阿克苏拜师学艺，可以说，知识是米克拉依.西热甫成功的基石。
另外，米克拉依.西热甫还告诉我们，成功其实很简单，就是要有信念有目标，然后就是每天的坚持去达成目标，仅此而已，并没有什么特别的法宝。当前很多大学生好高骛远，眼高手低，结果跳槽跳来跳去，最终一事无成。实际上，我们更应该脚踏实地，从小事做起，把小事做好了，也会拥有巨大的成功。
但同时我们也应该注意到，新闻总是热衷于报道人家的成功，赚了多少多少，实际上，创业是有很大风险的，是要有谋略才能赚到这个钱的。开凉皮店，投资能不能收回，又能不能赚钱，这在没开店的时候，都是未知数的。所以，我们必须得明白，创业者自身的果断决策能力也是成功的关键。
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米克热阿依·西热甫被评为“中国青年创业奖”候选人
米克热阿依•西热甫，女，维吾尔族，30岁，本科，新疆库车县乌孜古凉皮加盟店总经理。
毕业后，米克热阿依先后当过超市售货员、推销员和饭馆小老板。2008年，她开起了第一家凉皮店，通过网络、报纸、广播，查阅了大量资料，全方位学习配料、调色、加工等环节的技术。不久她就在库车县开办5家分店，在乌鲁木齐市开办4家分店，并注册“乌孜古凉皮”商标，凭借顽强的意志把不起眼的凉皮店做成了事业。如今她已成为远近闻名的大学生“创业明星”，“乌孜古凉皮”还被自治区烹饪协会评为“新疆名小吃”。目前，“乌孜古凉皮”店在全疆的加盟店发展到200多家，带动1000多人实现就业。她将把“乌孜古凉皮”推向全国，让更多的人品尝到这一新疆美味，同时增加更多的就业岗位。
2019-01-19 
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