大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，其菇色鲜红、菌盖半球形,朵形大，菌盖6-10厘米。大球盖菇嫩滑柄脆，味道鲜美，维生素Ｂ和人体必需的矿物质及烟酸含量十分之丰富，国内市场鲜品每公斤6-12元,国际市场鲜品每公斤5美元至7美元,干品每公斤40-60美元,是国际菇类市场畅销的十大菇类之一，也是联合国粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。
1922年美国人首先发现并报道了大球盖菇。1930年在德国、日本等地也发现了野生的大球盖菇。1969年在当时的东德进行了人工驯化栽培。70年代发展到波兰、匈牙利、前苏联等地区，逐渐成为许多欧美国家人工栽培的食用蕈菌。1980年，上海市农业科学院食用菌研究所曾派员赴波兰考察，引进菌种，并试栽成功，但未推广。近年来，福建省三明真菌研究所立题研究，在桔园、田间栽培大球盖菇获得良好效益，并逐步向省内外推广，目前河北省已有种植，北京市也有试验栽培者。
大球盖菇采用长稻草生料栽培,每平方米可收鲜 菇10-20公斤。是国内商品生产性栽培的珍稀食用菌，而且由于它具有如下特点，在广大农村、农林场极易推广，表现出广阔的发展前景：
1、栽培原料来源丰富 大球盖菇主要用稻草、玉米秆、麦草等生料栽培，这些原料在农村极易找到，且成本很低。栽培后废料还是优质的有机肥 ，可用于改良土壤。
2、栽培技术简单易行 不需任何设备，可直接采用稻草生料栽培，而且容易获得成功。
3、产量高、成本低，经济效益可观 据小面积栽培测定，其生物转化率高达100%-200%。即每100公斤干稻草可收100-200公斤鲜菇，以鲜菇现市场价每公斤4元计，而100公斤干稻草可获产值400-800元。
4、大球盖菇适应温度广，抗逆性强,它可在4-30℃范围内出菇， 即除炎热的夏季外，其余季节均可种植。且它具有很强的抗杂、抗病能力， 管理条件要求不严，适宜大面积推广。
下面简单介绍其栽培技术：
①栽培场所：选择避风、半遮荫、排水良好的场所，地面撒石灰或喷敌敌畏。
②整地：把土壤整成龟背状，背高10-15厘米，宽80-100厘米。
③栽培原料处理：把稻草砍断至2-3厘 米长，后用1%石灰水浸泡软化2-3天，后捞出冲水滴干至用手捏指间有水滴下即可。
④建堆、接种：把草堆成厚度20-25厘米，压平踏实。每平方米用种量一袋，分二层播种，采用点播法。接种完毕后覆盖稻草或其它遮盖物保温保湿。
⑤催菇覆土：接种后定期观察湿度、病虫害，发现材料干时应及时喷水，有病虫害用敌敌畏喷杀虫害。待菌丝长满后，覆土（厚度2-3厘米）催菇。⑥收菇：在菌膜破裂、菌盖未展平前采收为宜，单朵整丛采摘。可收3-5潮菇，每潮相隔15-25天。朵重100-200克。
大球盖菇可以在菇房中进行地床栽培、箱式栽培和床架栽培，不适合集约化人栽培。
一：利用冬闲田或落叶林或山坡的荒地。栽培时采用简易搭瓜棚形式，或不搭棚架直接利用覆盖的草帘来遮阳，这种栽培模式适用于鲜菇市场较大，位于市郊的种植户采用。
二：利用果园、蕉园栽培大球盖菇，不需搭棚遮阳，省工、省事，且在夏末初秋气温较高时利用果、蕉园栽培自然遮阳，其降温、保湿效果更佳。这种 栽培模式适用于提前播种，早出菇、早上市、早收益的种植户。
三：利用蔬菜塑料遮阳网大棚，栽培大球盖菇，可避免冬季不良气候及春季出菇的影响，达到好管理、出菇快、稳产高产的目的，并能科学地调节出菇高峰期处于蔬菜的淡季，以满足市场需要。
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2019-01-18 
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