主持人：听众朋友们，大家好！我是艳红，欢迎您收听“致富早班车”节目。在今天的节目时间里，我们请青岛市农业技术推广站的高级农艺师王军强老师介绍无公害大蒜标准及规范化生产技术。现在，王老师已经来到了我们的演播室，王老师，您好！
专家：艳红，你好！听众朋友们，大家好！
1． 主持人：什么是无公害食品？绿色食品？有机食品？
专家：无公害食品是指在无污染的生态环境中，按照无公害农产品生产标准和操作规程生产，农药、重金属、硝酸盐及激素等有害有毒物质含量（或残留量）控制在安全允许的范围内，符合国家、行业和地方有关强制性标准，不影响人体健康和生态环境的农产品。无公害蔬菜相对应的就是指蔬菜产地环境、生产过程和品质符合国家有关标准和规范要求，经有关部门认证并允许使用无公害产品标志的未经加工或初加工的蔬菜。这是一个相对概念，是相对于有公害蔬菜而言的。无公害蔬菜是大众消费品，是无污染消费的最低门槛。
绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。由于与环境保护有关的事物国际上通常都称为“绿色”，为了更加突出这类食品出自良好的生态环境，因此定名为绿色食品。
有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应的标准生产的、并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品，包括粮食、蔬菜、水果等。有机食品这一名词是从英文直译过来的，虽然不如绿色食品那样形象直观，但国外普遍接受有机食品这一叫法。有机食品在其它语言中也叫生态或生物食品。
2． 主持人：有机食品与其它食品有什么具体的区别？有机食品的标准最高，现在是否应该重点引导？
专家：有机食品主要有以下三个特点：
（1）有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；其它食品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。如绿色食品对基因工程技术和辐射技术的使用就未作规定。
（2）有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其他食品到生产有机食品需要两到三年的转换期，而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要求。
（3）有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其他食品没有如此严格的要求。有机食品的质量更高，属于回归自然人群所追求的高档消费食品。在可预见的将来，不可能成为消费主流。考虑到我国目前的实际情况，在现阶段主要发展无公害蔬菜生产，是相对可行的选择。
3． 主持人：大蒜产业发展情况如何？
专家：我国是全世界最主要的大蒜生产国、消费国和出口国。由于中国人有食蒜习惯，农民种蒜极为普遍，产地遍布全国。同时，大蒜也是一个十分敏感的出口商品。在当今的激烈的国际市场竞争中，我国大蒜产业取得目前的成绩，来之不易，大蒜产业的持续、健康、稳定发展有着重要意义。从国内来讲，关系到几百万蒜农的切身利益，对大蒜主产区（山东、河南、江苏）的经济发展及农民收入提高起着举足轻重的作用；从国际市场来讲，我国在国际市场占据绝对份额，我出口动态也为世界各大蒜生产国及进口国所关注。
大蒜属香辛蔬菜，是重要的调味品。大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，具有抗菌消毒、刺激消化、增加食欲、防癌抗癌等功能，营养价值和药用价值较高，其加工制品有脱水蒜片、蒜粉、蒜汁、蒜油、蒜盐、蒜酱、糖蒜、醋蒜、罐头蒜、蒜水饮料等，深受国内外消费者的喜爱。近年来，大蒜成为我国首位出口换汇蔬菜，年出口量达33万吨。我国大蒜有许多优良的地方品种，如黑龙江阿城大蒜、山东安丘大蒜、陕西蔡家坡大蒜、山东苍山大蒜、山东嘉祥大蒜等。这其中山东省的苍山大蒜种植历史已逾千年，为白皮蒜，头大瓣齐，皮薄如纸，清白似玉，粘辣清香，营养丰富。
4． 主持人：我国加入世贸组织的近几年，蔬菜出口的总体形势怎么样？
专家：近年来，从大的环境来讲，我国的蔬菜出口市场逐年扩大，蔬菜产业正面临着前所未有的机遇。首先，随着国际运输条件和储存保鲜技术的改善以及人们生活水平的提高，人们的饮食结构将实现由温饱型和营养型再向保健型转变。目前，经济发达国家如美国和欧洲各国都在大力提倡以素食为主，而蔬菜，比如大蒜，具有其他任何食品所无法取代的保健作用，因此，这将导致全球蔬菜的需求量剧增，同时也为我国的蔬菜出口带来了巨大的机遇。其次，由于蔬菜生产属于劳动密集型产业，生产的机械化程度较低，绝大多数农活需要人工操作，劳动强度大，而发达国家的劳动力价格相对较高且有持续攀升的趋势，导致蔬菜的生产成本不断上升，因此出于经济利益的考虑，他们已相对减少了其本国蔬菜的生产。相比之下，我国的蔬菜生产成本较低，国内菜价约为国外的1/5～1/8，具有较强的价格竞争力。而且，我国有丰富的蔬菜资源和良好的自然条件，各地名特优蔬菜种类繁多，为出口贸易创造了良好的基础条件。再次，入世后，我国蔬菜出口面临的各种关税和非关税壁垒门槛大大降低。过去，我国蔬菜在价格上的强大竞争力，对一些发达国家的农业造成了很大的冲击。为保护本国农业，一些国家经常以反倾销、反补贴和环境保护为名，对我国出口蔬菜实施制裁。而我国的入世将大大降低各种形形色色的关税和非关税门槛，同时，我国还能够利用世贸组织的有关规则，
专家：艳红，你好！听众朋友们，大家好！
1． 主持人：什么是无公害食品？绿色食品？有机食品？
专家：无公害食品是指在无污染的生态环境中，按照无公害农产品生产标准和操作规程生产，农药、重金属、硝酸盐及激素等有害有毒物质含量（或残留量）控制在安全允许的范围内，符合国家、行业和地方有关强制性标准，不影响人体健康和生态环境的农产品。无公害蔬菜相对应的就是指蔬菜产地环境、生产过程和品质符合国家有关标准和规范要求，经有关部门认证并允许使用无公害产品标志的未经加工或初加工的蔬菜。这是一个相对概念，是相对于有公害蔬菜而言的。无公害蔬菜是大众消费品，是无污染消费的最低门槛。
绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。由于与环境保护有关的事物国际上通常都称为“绿色”，为了更加突出这类食品出自良好的生态环境，因此定名为绿色食品。
有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应的标准生产的、并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品，包括粮食、蔬菜、水果等。有机食品这一名词是从英文直译过来的，虽然不如绿色食品那样形象直观，但国外普遍接受有机食品这一叫法。有机食品在其它语言中也叫生态或生物食品。
2． 主持人：有机食品与其它食品有什么具体的区别？有机食品的标准最高，现在是否应该重点引导？
专家：有机食品主要有以下三个特点：
（1）有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；其它食品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。如绿色食品对基因工程技术和辐射技术的使用就未作规定。
（2）有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其他食品到生产有机食品需要两到三年的转换期，而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要求。
（3）有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其他食品没有如此严格的要求。有机食品的质量更高，属于回归自然人群所追求的高档消费食品。在可预见的将来，不可能成为消费主流。考虑到我国目前的实际情况，在现阶段主要发展无公害蔬菜生产，是相对可行的选择。
3． 主持人：大蒜产业发展情况如何？
专家：我国是全世界最主要的大蒜生产国、消费国和出口国。由于中国人有食蒜习惯，农民种蒜极为普遍，产地遍布全国。同时，大蒜也是一个十分敏感的出口商品。在当今的激烈的国际市场竞争中，我国大蒜产业取得目前的成绩，来之不易，大蒜产业的持续、健康、稳定发展有着重要意义。从国内来讲，关系到几百万蒜农的切身利益，对大蒜主产区（山东、河南、江苏）的经济发展及农民收入提高起着举足轻重的作用；从国际市场来讲，我国在国际市场占据绝对份额，我出口动态也为世界各大蒜生产国及进口国所关注。
大蒜属香辛蔬菜，是重要的调味品。大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，具有抗菌消毒、刺激消化、增加食欲、防癌抗癌等功能，营养价值和药用价值较高，其加工制品有脱水蒜片、蒜粉、蒜汁、蒜油、蒜盐、蒜酱、糖蒜、醋蒜、罐头蒜、蒜水饮料等，深受国内外消费者的喜爱。近年来，大蒜成为我国首位出口换汇蔬菜，年出口量达33万吨。我国大蒜有许多优良的地方品种，如黑龙江阿城大蒜、山东安丘大蒜、陕西蔡家坡大蒜、山东苍山大蒜、山东嘉祥大蒜等。这其中山东省的苍山大蒜种植历史已逾千年，为白皮蒜，头大瓣齐，皮薄如纸，清白似玉，粘辣清香，营养丰富。
4． 主持人：我国加入世贸组织的近几年，蔬菜出口的总体形势怎么样？
专家：近年来，从大的环境来讲，我国的蔬菜出口市场逐年扩大，蔬菜产业正面临着前所未有的机遇。首先，随着国际运输条件和储存保鲜技术的改善以及人们生活水平的提高，人们的饮食结构将实现由温饱型和营养型再向保健型转变。目前，经济发达国家如美国和欧洲各国都在大力提倡以素食为主，而蔬菜，比如大蒜，具有其他任何食品所无法取代的保健作用，因此，这将导致全球蔬菜的需求量剧增，同时也为我国的蔬菜出口带来了巨大的机遇。其次，由于蔬菜生产属于劳动密集型产业，生产的机械化程度较低，绝大多数农活需要人工操作，劳动强度大，而发达国家的劳动力价格相对较高且有持续攀升的趋势，导致蔬菜的生产成本不断上升，因此出于经济利益的考虑，他们已相对减少了其本国蔬菜的生产。相比之下，我国的蔬菜生产成本较低，国内菜价约为国外的1/5～1/8，具有较强的价格竞争力。而且，我国有丰富的蔬菜资源和良好的自然条件，各地名特优蔬菜种类繁多，为出口贸易创造了良好的基础条件。再次，入世后，我国蔬菜出口面临的各种关税和非关税壁垒门槛大大降低。过去，我国蔬菜在价格上的强大竞争力，对一些发达国家的农业造成了很大的冲击。为保护本国农业，一些国家经常以反倾销、反补贴和环境保护为名，对我国出口蔬菜实施制裁。而我国的入世将大大降低各种形形色色的关税和非关税门槛，同时，我国还能够利用世贸组织的有关规则，
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2019-01-18 
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